第0016章 翻车现场
近两个小时的奔波,多个菜市的辗转,齐皓总算是拎着大包小包的食材,回到出租屋。
接下来,就是正经做料理的时间了。
先是傍林鲜,将泥土倒水,和上切碎的莲藕、莲叶,然后裹在留有一层外衣的笋子上,放进烤箱里烤熟。
不过姜五姐制作时,所用的泥土,是来自荷花池底的黑色淤泥。
至于有什么不同,齐皓倒还真没有特别研究过。
再说,自己也没有弄到这种黑土的渠道,就是眼前这筐寻常的土,齐皓到楼下花坛去挖的时候,都差点没被物业的人给逮住。
然后是碧筒鱼鲊。
撇开对食材的苛刻要求外,它的做法,其实并不复杂,就是用荷叶包裹鱼鲊跟酒,然后上锅蒸熟。
最后,就是材料不苛刻,但是工序相对复杂的莲房鱼包了。
毕竟这道菜,要从做豆腐开始。
好在眼下是现代,有豆浆机、榨汁机的存在,齐皓自然也就不需要像在系统世界里那样,还要纯靠手工磨豆子、打荷叶汁。
还有就是现在的豆浆机,也都具有加热功能,所以,打完好的豆浆再倒进锅里,混入荷叶汁后,只需要稍一会儿,就可以煮沸豆浆。
接下来,就是神奇的点豆腐环节。
因为需要制作出质地紧密,口感扎实的老豆腐,这里的凝固剂,用的是卤水。
等绿豆腐成型后,齐皓就开始将其雕成莲蓬的形状。
刀工,也是大学里实践里的考核课程。
所以这方面,他也是有一定基础的,但也仅仅局限于雕琢一些简单的物件,像那种凤凰、麒麟之类的远古神兽形象,齐皓就只能甘拜下风。
繁复的步骤结束,接下来便是正常操作了。
处理鳜鱼;
熬煮“渔夫三鲜汤”;
而这一切忙活完后,时间已经不知不觉到了凌晨一点。
不过因为睡了一个下午,齐皓丝毫不觉得困。
当然,这其中也有他对做菜的投入。
以前在大学的时候,为了一道菜,通宵寻找调味料之间最合适的比例,是常有的事情,眼下这种情况,倒也算不得什么。
从厨房里,将做好的三道菜端上餐桌。
至于还有一道菜——石榴粉,因为要用到胭脂,齐皓只能暂时放弃。
毕竟一个大老爷们跑去店里买化妆品,怎么
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在餐桌前坐好,头一遭,齐皓就选择了莲房鱼包。
可能是因为荷叶汁勾兑的比例没有调好,这次豆腐的颜色,并不深,远没有在系统世界里做得那么鲜艳。
不过,浅绿色的莲蓬,搭配上白色的鳜鱼莲子,二则组合还真有些养眼。
蘸上渔夫三鲜汤后,吃起来,口感丰富,唇齿留香,回味无穷,欲罢难休,让齐皓眼前一亮。
老豆腐质地绵密,鳜鱼莲子肉质紧实,融入的莲花清新,更是将整道菜的味道,上升到新的层次。
“想不到,普通的食材竟也能够做得如此美味!”
很快,齐皓便将盘中的四朵豆腐莲房,吃了个干净,转而将目光转向另外两道菜上——傍林鲜、碧筒鱼鲊。
本以为这两道菜,也能像莲房鱼包一样带来惊喜。
然而
经过烤箱烘烤后的傍林鲜,湿润的泥土已经变得干煸僵硬,敲开之后,里面是一条瘫软且溢着水的笋子,浓厚的烟雾从中心腾起,飘出一股单纯的土腥味。
按照姜五姐的标准,这条鲜笋应该会有莲的清香。
可事实上,非但没有,笋子的形象,也是皱得跟一条萝卜干似的,美感全失。
至于吃起来,很像是在咀嚼一滩烂泥
失败!
至于另外一道碧筒鱼鲊,更不消多说。
打开莲叶的瞬间,酒香确实是有,但味道非常浓烈,里面混杂着酒的味道,鱼鲊的辣味,咸味,甚至还有一股不知名,让人犯恶心的味道,呛得人眼泪直流。
再看荷叶里面的场景,浑浊的汤汁上,漂浮着各种制作鱼鲊时的配料,大蒜、辣椒碎,甚至还有几片鱼鳞
完全跟泔水一样。
这次,齐皓连尝的勇气都没有,就匆匆将蒸到软塌的荷叶重新裹上。
虽然在原材料方面跟做熟的手法上,齐皓的操作,跟姜五姐的制作步骤有所差异,但至少也是有超过80%的复刻部分。
即便是刚入行的新手,也不至于做成这样吧,跟何况,自己本身还有五年多的料理经验。
“难不成又是系统整得幺蛾子?不是图谱上的菜,我复刻出来就特别难吃?”
齐皓嘀咕起来。
但不管怎样,这两道菜,是不能放到饭店里销售了。
莲房鱼包倒是可以,至于如何定价,他也趁着这会儿功夫,考虑了一下。
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《我的治愈系美食》最新章节第0016章翻车现场,网址:一道莲房鱼包,里面共计是四朵莲房,用料差不多是半条鳜鱼。
而今天,自己去市场购买的鳜鱼,一条就花了一百多,然后再加上莲蓬、荷叶、豆子等等辅料,一盘菜的成本,说有60块钱,绝对不为过。
然后再按照一倍溢价,齐皓最终把价格定在了128块钱!
【饭店装修完成...】
【店名:金浦宴】
【等级:v.2】
【经验值:8/3000】
【账户金额:222元】
第二天清早,齐皓便看到更新完成的提示消息。
经过12小时,饭店也已经升级完成。
不过,所谓的升级,不过是将用餐区的面积扩张了60平米,然后同样配置的桌椅,增添了十套。
至于装修方面,以及各区域的陈列,还是原来的样子。
虽然白色的用餐环境,的确能让用餐人的心情感觉到很开阔,但毕竟太纯,太单调。
所以,接下来的两天时间,齐皓便着手开始为饭店的开业做准备。
装修上,添置了一些渲染氛围的小摆件,然后白色的墙面上挂上几幅画,又买了几盆绿植放在餐厅里。
另外,在吧台收银的地方,他还特别买了一块黑板,上面用粉笔,手写着目前饭店售卖的菜肴以及价格:
【金丝裹银:168元】
【莲房鱼包:128元】
而这一切开销,都是从系统账户走的。
虽说东西不多,但也有小几千块,所以,眼下账户,便重新变成了负值:
【账户金额:-2731元】
等忙活好后,齐皓又跑了趟菜场,大大小小买了2000多块钱的食材。
然后回到饭店处理,唯恐第二天开业,可能顾客会多,自己来不及准备。
结果,这又是一个大工程
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然后是碧筒鱼鲊。
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最后,就是材料不苛刻,但是工序相对复杂的莲房鱼包了。
毕竟这道菜,要从做豆腐开始。
好在眼下是现代,有豆浆机、榨汁机的存在,齐皓自然也就不需要像在系统世界里那样,还要纯靠手工磨豆子、打荷叶汁。
还有就是现在的豆浆机,也都具有加热功能,所以,打完好的豆浆再倒进锅里,混入荷叶汁后,只需要稍一会儿,就可以煮沸豆浆。
接下来,就是神奇的点豆腐环节。
因为需要制作出质地紧密,口感扎实的老豆腐,这里的凝固剂,用的是卤水。
等绿豆腐成型后,齐皓就开始将其雕成莲蓬的形状。
刀工,也是大学里实践里的考核课程。
所以这方面,他也是有一定基础的,但也仅仅局限于雕琢一些简单的物件,像那种凤凰、麒麟之类的远古神兽形象,齐皓就只能甘拜下风。
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不过,浅绿色的莲蓬,搭配上白色的鳜鱼莲子,二则组合还真有些养眼。
蘸上渔夫三鲜汤后,吃起来,口感丰富,唇齿留香,回味无穷,欲罢难休,让齐皓眼前一亮。
老豆腐质地绵密,鳜鱼莲子肉质紧实,融入的莲花清新,更是将整道菜的味道,上升到新的层次。
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然后再按照一倍溢价,齐皓最终把价格定在了128块钱!
【饭店装修完成...】
【店名:金浦宴】
【等级:v.2】
【经验值:8/3000】
【账户金额:222元】
第二天清早,齐皓便看到更新完成的提示消息。
经过12小时,饭店也已经升级完成。
不过,所谓的升级,不过是将用餐区的面积扩张了60平米,然后同样配置的桌椅,增添了十套。
至于装修方面,以及各区域的陈列,还是原来的样子。
虽然白色的用餐环境,的确能让用餐人的心情感觉到很开阔,但毕竟太纯,太单调。
所以,接下来的两天时间,齐皓便着手开始为饭店的开业做准备。
装修上,添置了一些渲染氛围的小摆件,然后白色的墙面上挂上几幅画,又买了几盆绿植放在餐厅里。
另外,在吧台收银的地方,他还特别买了一块黑板,上面用粉笔,手写着目前饭店售卖的菜肴以及价格:
【金丝裹银:168元】
【莲房鱼包:128元】
而这一切开销,都是从系统账户走的。
虽说东西不多,但也有小几千块,所以,眼下账户,便重新变成了负值:
【账户金额:-2731元】
等忙活好后,齐皓又跑了趟菜场,大大小小买了2000多块钱的食材。
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