第167章 苏少安的工作
让何雨柱没想到的是,仅仅过了没几天,周末何雨柱在家休息的时候,蔡全无就再次来到自己家中找自己,不光是蔡全无来了,一同来的还有蔡全无的老婆苏秀莲、小舅子苏少安和蔡全无的两个孩子蔡建国和蔡晓蕾。
何雨柱看着蔡全无来的一家老小,不由笑着好奇的问道:“表叔,你这是来干啥啊,怎么还全家出动了。”
蔡全无被何雨柱的话搞的有些脸红,张了张嘴却又没有说什么。苏秀莲见蔡全无没好意思开口直接说道:“这不是有事要找你吗?所以就一家都来了。”
何雨柱看一眼表叔蔡全无,又看了一眼苏秀莲身后有些脸红的苏少安,想到苏秀莲主动开口,顿时心里就明白了,然后笑着说道:“表婶,如果我猜的不错的话,你们今天应该是为了你弟弟少安的事来吧?不过说事情之前,大家都先找个位置坐下,然后咱慢慢说。”
何雨柱等众人都坐下后,开口问道:“表婶,我表叔好面子,不好意思开口说,那就你来说,反正都不是外人,谁说都一样。”
苏秀莲看了一眼蔡全无后,直接开口说道:“柱子,你也不是外人,既然你也猜到了,那我就直说吧。我弟弟少安不是初中毕业了吗?高中也没考上,现在在家也没个正事,我想请你帮忙给他找个活儿。”
“表婶,之前不是听你说他喜欢做菜,那他现在有啥想法没?”何雨柱看着苏少安说道。
“少安,柱子问你话呢,你有啥想法,你给柱子说吧。”苏秀莲对着苏少安说道。
“我......我还是想做菜。”苏少安支支吾吾说完了。
听完苏少安的话,何雨柱摸着下巴开始想了,苏秀莲和苏少安都一脸紧张的看着何雨柱。
片刻之后何雨柱开口说道:“少安,你想好了吗?做菜可是很辛苦的,不是你想的那么容易,而是就眼下的社会现状,大部分人都是只能勉强吃饱饭,即使你学成厨艺了,短时间也很难有很大发挥的空间。这个你考虑过吗?”
“柱子,有这么严重吗?你师父师哥不都是在丰泽园上班吗?”苏秀莲一脸不可思议的问道。
“表婶,现在吃饭是要粮票的,有多少能拿着粮票去饭店吃饭。自从粮票开始出现,丰泽园的生意也不如之前了。”何雨柱一脸唏嘘的说道,“其实就是以前酒楼也不是一般人能去的起的,能去的起酒楼的人非富即贵。普通工人上一个月班的工资也就是三四十块,普通人一个月的生活费也就是5块钱,便宜坊的烤鸭一只吃下来要3块多,你感觉会有多少人愿意拿大半个月的生活费去吃一顿饭呢。”
“就拿你姐夫上班的小酒馆来说,为啥那么多人喝酒去小酒馆,不去酒楼饭店呢,还不是小酒馆便宜,一壶小酒一碟花生米,几毛钱都搞定了。”
“少安,我这么说不是吓唬你,而是要你好好想想还要不要学做菜,学做菜出师之后是可以做出很美味的东西,但是未来短短的几十年里,学做饭注定没有学其他技术未来发展空间大。”何雨柱语重心长的说道。“当然了,养家糊口还是没问题了。”
苏秀莲听完何雨柱的话赶忙说道:“是啊,少安,你好好想想,这可是一辈子的人生大事。柱子,可是过来人,听他的没错。”
苏少安想了片刻后,一脸纠结的说道:“姐,我想学做菜,可听柱子这么一说,我也不知道该怎么办了?”
“柱子,少安他年纪小,没个长性,我和你表叔又不懂做菜这块,你见识广,你帮帮出出主意。”苏秀莲看向何雨柱。
“表婶,这是少安一辈子的大事,我不能替他做决定,我可以帮他分析一下。就按少安的想法想学做菜,如果去年之前还好说,可以让他进红星轧钢厂的食堂,我亲自带他,可现在我不在食堂工作了,根本没时间教他。再说现在食堂炒的都是大锅菜,按照固定的流程操作就行了,一辈子倒头可能就会炒个大锅菜,少安,你想做一辈子大锅菜吗?”何雨柱看着苏少安问道。
苏少安摇摇头,回答道:“我不想做一辈子大锅菜,我想做正儿八经的厨师。”
“好,那不想做大锅菜,想做正儿八经的的厨师是吧,那就要找正规的厨师拜师学艺,需要好几年的功夫,可现在的饭店和酒楼都公私合营成了官营饭店,想进去当学徒就得先通过饭店的招聘成为饭店的工人,不然是没有师父愿意教你的,我在丰泽园的师父和师兄是没有招聘工人的权利,所以想进丰泽园就需要等丰泽园公开招聘人工的时候,不然根本没办法进去。少安,那你是愿意等吗?等到丰泽园招聘的时候才想办法进去。”
苏少安接着摇摇头,说道:“我都这么大了,得自己挣钱养活自己了,不能老是麻烦我姐和我姐夫,我不想在在家等了。”
“少安,你还小,姐照顾你应该的。”苏秀莲一听苏少安这么说,急忙说道,“再说,你姐夫也不在意的,全无,你说是不是啊?”
“是啊,少安,你要是真想厨师,那就等到丰泽园招聘的时候,咱去试试。”蔡全无一脸真诚的说道。
“姐、姐夫,你们别劝我了,你们养活我这么多年呢,我感激你们,但是我现在长大了,要学会自己养活我自己。”苏少安一脸坚定的说道。
“少安,其实喜欢做菜,不一定就要当厨师啊,干其他工作一样可以学习做菜啊。我个人的建议是进工厂学个技术,当个技术工人比较好,下班后一样可以在家练习做菜,喜欢一件事,没必要非得就是把兴趣爱好当工作。”何雨柱看着苏少安说道。
“真的可以吗?柱子。”苏秀莲听完一脸激动的问道。
苏少安也是一脸期望的看着何雨柱。
“怎么不行,做饭其实分为两种,一种是家常菜,一种是酒楼的做法。酒楼的做法追究的是色香味俱全,为了达到色香味,往往对厨师的刀功、火候等有要求。而家常菜讲究的是简单便捷,但不是说家常菜就不能像酒楼的一样色香味俱全,做家常菜的时候一样可以练习刀功,火候。”
何雨柱喝了一口茶,接着说道:“比如练习刀功,家里肯定没有饭店那么多食材可以练习,但是家里平时切菜的时候,你可以慢慢练习,仔细琢磨,时间一久,一样可以练出漂亮的刀功。说完刀功我们再说火候,所谓的火候其实就是厨师根据食材的颜色来判断食材成熟度,这需要日积月累长期练习。”
“需要厨师在做菜的过程中仔细观察食材的成熟度,通过翻炒来保证食材能够受热均匀,成熟度一致,不然做出来的菜有的熟了,有的生可不行,当然要想保证做出的菜口感一致,切菜的时候大小、薄厚、粗细都要均匀,不然再厉害的厨师也做出来口感一致的饭菜;为了可以快速对食材进行翻炒,大部分厨师都会使用颠锅这个技巧来实行食材的快速翻炒,练习颠锅可以准备一口铁锅,在锅里装上沙子来练习。”
“而且,少安你还有一个别人不具备的优势。”说到这里何雨柱故意卖了一个关子,停顿了一下。
“什么优势?”苏少安急忙问道。
“那就是你姐夫上班的小酒馆里,每年都要制作大量的咸菜,在制作咸菜的时候,你可以帮忙切菜来练习刀功,要知道普通人可是没机会有这么多食材可以练习的。”何雨柱笑着说道。
苏少安听完何雨柱的话,低着头开始在脑海中思考起来。
“少安,你听听柱子说的多好,要不咱就别当厨子了,咱进工厂当工人,等工厂下班回家了在家里练习做菜,只要你想做,以后家里的晚饭都让你做。”苏秀莲在一旁劝道。
过了一会儿想通了苏少安抬起头对苏秀莲说道:“姐、姐夫,我想好了,我还是进工厂当工人吧,以后我想做菜就在咱家。”
“行,你只要想好了,不管你干啥,姐都支持你,到时候姐在把咱家祖传的磨豆腐和做毛豆腐的手艺教给你。”苏秀莲笑着说道。
蔡全无坐在一旁同意一脸开心的看着苏少安。
“那柱子,少安既然想进工厂的话,我想让少安进你上班的红星轧钢厂,你有没有门路可以让少安进去啊?”苏秀莲看着何雨柱开口问道。
“去年我们厂合营时,一下子招收了大量的工人,就目前的情况来看,短时间不会再招工人了。但是如果想进我们厂也不是没有办法。”何雨柱回答道。
“什么办法?”苏秀莲急忙问道。
“办法很简单,现在工厂的岗位是可以继承的,但是有些工人的孩子有工作,所以当有些工人退休后,他们的岗位就会空出来,所以就有人私下拿出来卖,到时候帮少安从这些人手里买一个指标就行了。”何雨柱如实回答道。
“那买一个岗位得多少钱啊?”苏秀莲接着问道。
“看工种的性质,不同工种的价钱不一样,最低的300块钱,最高的要800块钱左右吧,具体的得看实际情况。”
听完何雨柱说的价钱,苏秀莲看向了一旁的蔡全无,不管是300块钱的,还是800块钱的,都需要蔡全无这个当家的拍板。
蔡全无直接开口问道:“既然少安想进轧钢厂当工人,那就买个最贵的吧,毕竟这是一辈子的事。柱子,你认识的有做这个的没?”
“我和我们厂人事处的一位干事关系还不错,等明天我上班我去找他打听一下,他在人事处上班,这方面的情况他应该比较了解,等我问过他后,只要他愿意帮忙,到时候表叔你带好钱去找他就行了。等少安真进我们轧钢厂了,我会帮忙打个招呼给他找个最好的师父的。”
“那就麻烦你了,柱子。”蔡全无一脸感激的说道,“柱子,我们来就是找你说少安工作的事,既然现在说好了,那我们也该走了。”
“既然来了,就留下在我家吃完午饭再走吧,表叔。”
“不了,小酒馆中午还得开门呢,我得赶紧回去。”
“那行,那我就不留你们了,我送你们出去。”
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何雨柱看着蔡全无来的一家老小,不由笑着好奇的问道:“表叔,你这是来干啥啊,怎么还全家出动了。”
蔡全无被何雨柱的话搞的有些脸红,张了张嘴却又没有说什么。苏秀莲见蔡全无没好意思开口直接说道:“这不是有事要找你吗?所以就一家都来了。”
何雨柱看一眼表叔蔡全无,又看了一眼苏秀莲身后有些脸红的苏少安,想到苏秀莲主动开口,顿时心里就明白了,然后笑着说道:“表婶,如果我猜的不错的话,你们今天应该是为了你弟弟少安的事来吧?不过说事情之前,大家都先找个位置坐下,然后咱慢慢说。”
何雨柱等众人都坐下后,开口问道:“表婶,我表叔好面子,不好意思开口说,那就你来说,反正都不是外人,谁说都一样。”
苏秀莲看了一眼蔡全无后,直接开口说道:“柱子,你也不是外人,既然你也猜到了,那我就直说吧。我弟弟少安不是初中毕业了吗?高中也没考上,现在在家也没个正事,我想请你帮忙给他找个活儿。”
“表婶,之前不是听你说他喜欢做菜,那他现在有啥想法没?”何雨柱看着苏少安说道。
“少安,柱子问你话呢,你有啥想法,你给柱子说吧。”苏秀莲对着苏少安说道。
“我......我还是想做菜。”苏少安支支吾吾说完了。
听完苏少安的话,何雨柱摸着下巴开始想了,苏秀莲和苏少安都一脸紧张的看着何雨柱。
片刻之后何雨柱开口说道:“少安,你想好了吗?做菜可是很辛苦的,不是你想的那么容易,而是就眼下的社会现状,大部分人都是只能勉强吃饱饭,即使你学成厨艺了,短时间也很难有很大发挥的空间。这个你考虑过吗?”
“柱子,有这么严重吗?你师父师哥不都是在丰泽园上班吗?”苏秀莲一脸不可思议的问道。
“表婶,现在吃饭是要粮票的,有多少能拿着粮票去饭店吃饭。自从粮票开始出现,丰泽园的生意也不如之前了。”何雨柱一脸唏嘘的说道,“其实就是以前酒楼也不是一般人能去的起的,能去的起酒楼的人非富即贵。普通工人上一个月班的工资也就是三四十块,普通人一个月的生活费也就是5块钱,便宜坊的烤鸭一只吃下来要3块多,你感觉会有多少人愿意拿大半个月的生活费去吃一顿饭呢。”
“就拿你姐夫上班的小酒馆来说,为啥那么多人喝酒去小酒馆,不去酒楼饭店呢,还不是小酒馆便宜,一壶小酒一碟花生米,几毛钱都搞定了。”
“少安,我这么说不是吓唬你,而是要你好好想想还要不要学做菜,学做菜出师之后是可以做出很美味的东西,但是未来短短的几十年里,学做饭注定没有学其他技术未来发展空间大。”何雨柱语重心长的说道。“当然了,养家糊口还是没问题了。”
苏秀莲听完何雨柱的话赶忙说道:“是啊,少安,你好好想想,这可是一辈子的人生大事。柱子,可是过来人,听他的没错。”
苏少安想了片刻后,一脸纠结的说道:“姐,我想学做菜,可听柱子这么一说,我也不知道该怎么办了?”
“柱子,少安他年纪小,没个长性,我和你表叔又不懂做菜这块,你见识广,你帮帮出出主意。”苏秀莲看向何雨柱。
“表婶,这是少安一辈子的大事,我不能替他做决定,我可以帮他分析一下。就按少安的想法想学做菜,如果去年之前还好说,可以让他进红星轧钢厂的食堂,我亲自带他,可现在我不在食堂工作了,根本没时间教他。再说现在食堂炒的都是大锅菜,按照固定的流程操作就行了,一辈子倒头可能就会炒个大锅菜,少安,你想做一辈子大锅菜吗?”何雨柱看着苏少安问道。
苏少安摇摇头,回答道:“我不想做一辈子大锅菜,我想做正儿八经的厨师。”
“好,那不想做大锅菜,想做正儿八经的的厨师是吧,那就要找正规的厨师拜师学艺,需要好几年的功夫,可现在的饭店和酒楼都公私合营成了官营饭店,想进去当学徒就得先通过饭店的招聘成为饭店的工人,不然是没有师父愿意教你的,我在丰泽园的师父和师兄是没有招聘工人的权利,所以想进丰泽园就需要等丰泽园公开招聘人工的时候,不然根本没办法进去。少安,那你是愿意等吗?等到丰泽园招聘的时候才想办法进去。”
苏少安接着摇摇头,说道:“我都这么大了,得自己挣钱养活自己了,不能老是麻烦我姐和我姐夫,我不想在在家等了。”
“少安,你还小,姐照顾你应该的。”苏秀莲一听苏少安这么说,急忙说道,“再说,你姐夫也不在意的,全无,你说是不是啊?”
“是啊,少安,你要是真想厨师,那就等到丰泽园招聘的时候,咱去试试。”蔡全无一脸真诚的说道。
“姐、姐夫,你们别劝我了,你们养活我这么多年呢,我感激你们,但是我现在长大了,要学会自己养活我自己。”苏少安一脸坚定的说道。
“少安,其实喜欢做菜,不一定就要当厨师啊,干其他工作一样可以学习做菜啊。我个人的建议是进工厂学个技术,当个技术工人比较好,下班后一样可以在家练习做菜,喜欢一件事,没必要非得就是把兴趣爱好当工作。”何雨柱看着苏少安说道。
“真的可以吗?柱子。”苏秀莲听完一脸激动的问道。
苏少安也是一脸期望的看着何雨柱。
“怎么不行,做饭其实分为两种,一种是家常菜,一种是酒楼的做法。酒楼的做法追究的是色香味俱全,为了达到色香味,往往对厨师的刀功、火候等有要求。而家常菜讲究的是简单便捷,但不是说家常菜就不能像酒楼的一样色香味俱全,做家常菜的时候一样可以练习刀功,火候。”
何雨柱喝了一口茶,接着说道:“比如练习刀功,家里肯定没有饭店那么多食材可以练习,但是家里平时切菜的时候,你可以慢慢练习,仔细琢磨,时间一久,一样可以练出漂亮的刀功。说完刀功我们再说火候,所谓的火候其实就是厨师根据食材的颜色来判断食材成熟度,这需要日积月累长期练习。”
“需要厨师在做菜的过程中仔细观察食材的成熟度,通过翻炒来保证食材能够受热均匀,成熟度一致,不然做出来的菜有的熟了,有的生可不行,当然要想保证做出的菜口感一致,切菜的时候大小、薄厚、粗细都要均匀,不然再厉害的厨师也做出来口感一致的饭菜;为了可以快速对食材进行翻炒,大部分厨师都会使用颠锅这个技巧来实行食材的快速翻炒,练习颠锅可以准备一口铁锅,在锅里装上沙子来练习。”
“而且,少安你还有一个别人不具备的优势。”说到这里何雨柱故意卖了一个关子,停顿了一下。
“什么优势?”苏少安急忙问道。
“那就是你姐夫上班的小酒馆里,每年都要制作大量的咸菜,在制作咸菜的时候,你可以帮忙切菜来练习刀功,要知道普通人可是没机会有这么多食材可以练习的。”何雨柱笑着说道。
苏少安听完何雨柱的话,低着头开始在脑海中思考起来。
“少安,你听听柱子说的多好,要不咱就别当厨子了,咱进工厂当工人,等工厂下班回家了在家里练习做菜,只要你想做,以后家里的晚饭都让你做。”苏秀莲在一旁劝道。
过了一会儿想通了苏少安抬起头对苏秀莲说道:“姐、姐夫,我想好了,我还是进工厂当工人吧,以后我想做菜就在咱家。”
“行,你只要想好了,不管你干啥,姐都支持你,到时候姐在把咱家祖传的磨豆腐和做毛豆腐的手艺教给你。”苏秀莲笑着说道。
蔡全无坐在一旁同意一脸开心的看着苏少安。
“那柱子,少安既然想进工厂的话,我想让少安进你上班的红星轧钢厂,你有没有门路可以让少安进去啊?”苏秀莲看着何雨柱开口问道。
“去年我们厂合营时,一下子招收了大量的工人,就目前的情况来看,短时间不会再招工人了。但是如果想进我们厂也不是没有办法。”何雨柱回答道。
“什么办法?”苏秀莲急忙问道。
“办法很简单,现在工厂的岗位是可以继承的,但是有些工人的孩子有工作,所以当有些工人退休后,他们的岗位就会空出来,所以就有人私下拿出来卖,到时候帮少安从这些人手里买一个指标就行了。”何雨柱如实回答道。
“那买一个岗位得多少钱啊?”苏秀莲接着问道。
“看工种的性质,不同工种的价钱不一样,最低的300块钱,最高的要800块钱左右吧,具体的得看实际情况。”
听完何雨柱说的价钱,苏秀莲看向了一旁的蔡全无,不管是300块钱的,还是800块钱的,都需要蔡全无这个当家的拍板。
蔡全无直接开口问道:“既然少安想进轧钢厂当工人,那就买个最贵的吧,毕竟这是一辈子的事。柱子,你认识的有做这个的没?”
“我和我们厂人事处的一位干事关系还不错,等明天我上班我去找他打听一下,他在人事处上班,这方面的情况他应该比较了解,等我问过他后,只要他愿意帮忙,到时候表叔你带好钱去找他就行了。等少安真进我们轧钢厂了,我会帮忙打个招呼给他找个最好的师父的。”
“那就麻烦你了,柱子。”蔡全无一脸感激的说道,“柱子,我们来就是找你说少安工作的事,既然现在说好了,那我们也该走了。”
“既然来了,就留下在我家吃完午饭再走吧,表叔。”
“不了,小酒馆中午还得开门呢,我得赶紧回去。”
“那行,那我就不留你们了,我送你们出去。”
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