第394章 薯片
晚饭结束之后，各自回房休息去了。
次日，大家还像往常一样忙碌着，赵爷爷在家辅导孩子功课，陆川和道长两人闲不住，又去山上打猎去了。
许菡见自己一时半会儿，也没有什么事情干，就开始研究起薯片来了。
薯片的制作方法很简单，酥脆和味道是关键。
要是想让薯片变得更酥脆，这就要考验做薯片人的刀功了。
家里面的红薯和土豆今年种了很多，许菡从地窖里面拿了一些土豆和红薯出来，打算一会儿试着做一个薯片和红薯干。
这个在前世的时候，许菡自己在家就做过很多次，简单又很好吃。
要把土豆切的很薄很薄，这样炸出来薯片才好吃，而且炸的比较透，很酥脆。
许菡自觉自己没有工具切的好，所以还是选择用切片器切土豆片，这可比自己切出来的片薄多了，而且还很均匀。
既然有工具用，那就当然不能选择为难自己了。
许菡先把拿出来的土豆清洗干净，再把外皮削掉，然后抱着清洗干净的土豆和红薯进了厨房。
用切片器把切好的土豆片和红薯片分开放到装了水的木盆里面，用水浸泡着防止氧化。
等把所有的土豆和红薯都切成片之后，在用清水淘洗几次，洗掉土豆的淀粉，这样炸出来的薯片不容易糊，在炸的过程中也不好粘锅。
清洗干净之后，控干水分，然后往锅里面倒上大半锅的食用油。
把所有的东西都准备好之后，许菡就开始喊赵爷爷帮忙烧火了。
炸薯片要有人帮忙烧火控制油温才行，如果自己一个人的话手忙脚乱的，一会儿要顾忌火的大小，一会儿又要不停的翻炸锅里面的薯片，一不小心就会炸糊。
赵爷爷笑呵呵的抱着泽儿从后院走了进来，嘴里还不断对泽儿说着“我们快去看看你娘亲又给我们做了什么好吃的东西。”
许菡闻言笑呵呵的道“今天给你们做一个很好吃的薯片和红薯干，甜的咸的辣的都有，又酥又脆的，你们肯定喜欢。”
“哈哈哈，那感情好，我来烧火。”
赵爷爷说完就抱着泽儿开始烧火了。
等油温变热之后，把没有水分的土豆片倒进锅里面，油锅里面瞬间就沸腾起来了。
许菡一边翻炸锅里面的土豆片，一边冲赵爷爷说道“快离远一点，一会儿油蹦你们身上可就危险了。”
赵爷爷闻言连忙抱着泽儿躲开了，不知道危险的泽儿听着锅里面的声音，拍着小手笑了起来。
许菡无奈道“也不知道你这天不怕地不怕的性子随了谁。”
“哈哈哈，现在还小呢，等长大吃点亏就长记性了。”
等土豆片里面的水分慢慢蒸发掉之后，油锅里面这才慢慢的平静下来，许菡把炸成六成熟的薯片捞出来控干油之后放到一旁的簸箕里面。
先把第一遍炸好，等过一会儿油温升高之后再进行二次复炸，复炸之后的薯片才更酥脆，第一遍炸出来的薯片还是软趴趴的。
赵爷爷捏了一个薯片尝了尝道“现在就能吃了吗？这也不酥脆呀！”
“等一会儿要在炸一次才行，炸完之后再撒点调味料更好吃。”
“哈哈哈，我还以为这就能吃了，果然心急吃不了热豆腐。等一会儿做好之后我可要多吃一点，现在闻着味道就不错。”
“那当然了，原味的薯片也很好吃的，保留了土豆最原始的味道。”
许菡说完又开始炸第二锅土豆片，因为家里面人多，所以许菡一下子就做了好多的薯片，反正不管做什么，每次都是大量做。
吃不完的就能放到空间里面保存，也不会变质。这样也省的经常做了，做一次就能吃好长时间的。
把薯片完完全全炸好之后，许菡又开始炸红薯片，因为红薯是甜的，如果先炸红薯的话薯片也会变甜，所以许菡就把薯片炸好之后，这才开始炸红薯片。
红薯片同样的是进行二次复炸，这样炸出来的红薯片直接就能吃了。
因为红薯本身就有甜味，所以也就不需要额外去加其他调味了。
许菡拿了一些红薯片递给赵爷爷“赵爷爷快您快尝尝红薯片好不好吃。”
“好好好，沐儿也该结束了，我去喊他过来一起吃，小孩子肯定都喜欢吃这个。”
“行，您去喊沐儿，刚好我先去把薯片的调味料做出来。”
许菡说完又开始研磨材料，调了一个香辣的，一个孜然的，然后又用家里面的调味料加在一起混合了一个椒盐口味的。
等许菡把调味料全部撒好之后，赵爷爷还没有回来，许菡不由得好奇，这薯片都做好了，人怎么还没有回来。
正当许菡准备去后院喊他们的时候，赵爷爷率先走了过来，后面跟着垂头丧气的沐儿。
许菡见状也没有多问，这一看就是没有好好听课挨训了呗。
对于这点陆川和许菡两人还是比较一致的，无论是道长教育孩子还是赵爷爷教育孩子，两人都不会过问。
哪怕是沐儿有心向两人求助，陆川和许菡也会眼睛往天上看，装作看不见。
后来时间长了，沐儿知道求助爹娘也没有用，有的时候甚至还会再被罚一次，索性也就不在两人面前卖惨了。
对于这点，两人更满意了。当然每次许菡和陆川教育孩子的时候，赵爷爷和道长也不会插手。
不过虽然教育归教育，但是几个大人还是很宠孩子的，只要是和学习无关的事情，都比较好说话。
无论是吃的还是穿的，只要孩子提了要求，不太过分的情况下，许菡都会满足孩子的。
许菡看见沐儿耷拉着脸，直接无视了。然后拿了一个红薯干递给沐儿道“沐儿快来，看看娘亲给你做了什么好吃的。”
刚刚挨过吵的沐儿显然兴趣不是很高，但还是接过了许菡递过来的吃食。
吃了一口之后，小眼睛立马亮了起来“娘亲，这个是什么，好好吃。甜甜的脆脆的好吃。”
“这个叫红薯干，这里还有薯片，你尝尝看喜不喜欢。”
许菡一边说一边从赵爷爷怀里接过泽儿，然后也拿了一个红薯干给泽儿吃。
赵爷爷腾出手来，也开始吃起了刚刚做好的小零食。
“不错不错，这个味道可以。小孩子和你们小姑娘们肯定都很喜欢吃。”
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次日，大家还像往常一样忙碌着，赵爷爷在家辅导孩子功课，陆川和道长两人闲不住，又去山上打猎去了。
许菡见自己一时半会儿，也没有什么事情干，就开始研究起薯片来了。
薯片的制作方法很简单，酥脆和味道是关键。
要是想让薯片变得更酥脆，这就要考验做薯片人的刀功了。
家里面的红薯和土豆今年种了很多，许菡从地窖里面拿了一些土豆和红薯出来，打算一会儿试着做一个薯片和红薯干。
这个在前世的时候，许菡自己在家就做过很多次，简单又很好吃。
要把土豆切的很薄很薄，这样炸出来薯片才好吃，而且炸的比较透，很酥脆。
许菡自觉自己没有工具切的好，所以还是选择用切片器切土豆片，这可比自己切出来的片薄多了，而且还很均匀。
既然有工具用，那就当然不能选择为难自己了。
许菡先把拿出来的土豆清洗干净，再把外皮削掉，然后抱着清洗干净的土豆和红薯进了厨房。
用切片器把切好的土豆片和红薯片分开放到装了水的木盆里面，用水浸泡着防止氧化。
等把所有的土豆和红薯都切成片之后，在用清水淘洗几次，洗掉土豆的淀粉，这样炸出来的薯片不容易糊，在炸的过程中也不好粘锅。
清洗干净之后，控干水分，然后往锅里面倒上大半锅的食用油。
把所有的东西都准备好之后，许菡就开始喊赵爷爷帮忙烧火了。
炸薯片要有人帮忙烧火控制油温才行，如果自己一个人的话手忙脚乱的，一会儿要顾忌火的大小，一会儿又要不停的翻炸锅里面的薯片，一不小心就会炸糊。
赵爷爷笑呵呵的抱着泽儿从后院走了进来，嘴里还不断对泽儿说着“我们快去看看你娘亲又给我们做了什么好吃的东西。”
许菡闻言笑呵呵的道“今天给你们做一个很好吃的薯片和红薯干，甜的咸的辣的都有，又酥又脆的，你们肯定喜欢。”
“哈哈哈，那感情好，我来烧火。”
赵爷爷说完就抱着泽儿开始烧火了。
等油温变热之后，把没有水分的土豆片倒进锅里面，油锅里面瞬间就沸腾起来了。
许菡一边翻炸锅里面的土豆片，一边冲赵爷爷说道“快离远一点，一会儿油蹦你们身上可就危险了。”
赵爷爷闻言连忙抱着泽儿躲开了，不知道危险的泽儿听着锅里面的声音，拍着小手笑了起来。
许菡无奈道“也不知道你这天不怕地不怕的性子随了谁。”
“哈哈哈，现在还小呢，等长大吃点亏就长记性了。”
等土豆片里面的水分慢慢蒸发掉之后，油锅里面这才慢慢的平静下来，许菡把炸成六成熟的薯片捞出来控干油之后放到一旁的簸箕里面。
先把第一遍炸好，等过一会儿油温升高之后再进行二次复炸，复炸之后的薯片才更酥脆，第一遍炸出来的薯片还是软趴趴的。
赵爷爷捏了一个薯片尝了尝道“现在就能吃了吗？这也不酥脆呀！”
“等一会儿要在炸一次才行，炸完之后再撒点调味料更好吃。”
“哈哈哈，我还以为这就能吃了，果然心急吃不了热豆腐。等一会儿做好之后我可要多吃一点，现在闻着味道就不错。”
“那当然了，原味的薯片也很好吃的，保留了土豆最原始的味道。”
许菡说完又开始炸第二锅土豆片，因为家里面人多，所以许菡一下子就做了好多的薯片，反正不管做什么，每次都是大量做。
吃不完的就能放到空间里面保存，也不会变质。这样也省的经常做了，做一次就能吃好长时间的。
把薯片完完全全炸好之后，许菡又开始炸红薯片，因为红薯是甜的，如果先炸红薯的话薯片也会变甜，所以许菡就把薯片炸好之后，这才开始炸红薯片。
红薯片同样的是进行二次复炸，这样炸出来的红薯片直接就能吃了。
因为红薯本身就有甜味，所以也就不需要额外去加其他调味了。
许菡拿了一些红薯片递给赵爷爷“赵爷爷快您快尝尝红薯片好不好吃。”
“好好好，沐儿也该结束了，我去喊他过来一起吃，小孩子肯定都喜欢吃这个。”
“行，您去喊沐儿，刚好我先去把薯片的调味料做出来。”
许菡说完又开始研磨材料，调了一个香辣的，一个孜然的，然后又用家里面的调味料加在一起混合了一个椒盐口味的。
等许菡把调味料全部撒好之后，赵爷爷还没有回来，许菡不由得好奇，这薯片都做好了，人怎么还没有回来。
正当许菡准备去后院喊他们的时候，赵爷爷率先走了过来，后面跟着垂头丧气的沐儿。
许菡见状也没有多问，这一看就是没有好好听课挨训了呗。
对于这点陆川和许菡两人还是比较一致的，无论是道长教育孩子还是赵爷爷教育孩子，两人都不会过问。
哪怕是沐儿有心向两人求助，陆川和许菡也会眼睛往天上看，装作看不见。
后来时间长了，沐儿知道求助爹娘也没有用，有的时候甚至还会再被罚一次，索性也就不在两人面前卖惨了。
对于这点，两人更满意了。当然每次许菡和陆川教育孩子的时候，赵爷爷和道长也不会插手。
不过虽然教育归教育，但是几个大人还是很宠孩子的，只要是和学习无关的事情，都比较好说话。
无论是吃的还是穿的，只要孩子提了要求，不太过分的情况下，许菡都会满足孩子的。
许菡看见沐儿耷拉着脸，直接无视了。然后拿了一个红薯干递给沐儿道“沐儿快来，看看娘亲给你做了什么好吃的。”
刚刚挨过吵的沐儿显然兴趣不是很高，但还是接过了许菡递过来的吃食。
吃了一口之后，小眼睛立马亮了起来“娘亲，这个是什么，好好吃。甜甜的脆脆的好吃。”
“这个叫红薯干，这里还有薯片，你尝尝看喜不喜欢。”
许菡一边说一边从赵爷爷怀里接过泽儿，然后也拿了一个红薯干给泽儿吃。
赵爷爷腾出手来，也开始吃起了刚刚做好的小零食。
“不错不错，这个味道可以。小孩子和你们小姑娘们肯定都很喜欢吃。”
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