144、泡椒凤爪和咸鸭蛋
这种鸡爪品质参差不齐,得好好的挑选一下才。
这种鸡爪也有优点,那就是能大量拿货,而且有现货。
除了有现货以外,这种鸡爪还比新鲜鸡爪便宜不冷冻鸡爪一般卖25一斤,
如果自己买得多,还可以讲价。
陈飞去这附近的卖冷冻品的地方看了一下。
市面上卖鸡爪的有很多个品牌,大品牌的有四五个。
但是这几个品牌的鸡爪品质都不是很好,个头大小不均匀。
陈飞想买品质好一些的鸡爪。
最好是肉多一些的……
看着儿子一直在挑选鸡爪,陈妈突然想起了自己以前买到过的高品质鸡爪!
那个品牌的鸡爪叫什么名字呢?
想了想,陈妈终于想起了!
鸡八公!
这个品牌的鸡爪很大!
“儿子,我记得以前做卤鸡爪,都买的是鸡八公的鸡爪,他们家鸡爪很大,而且个头均匀,最关键的是他们家鸡爪全是来源于自己的厂家,品质有保障。”
听老妈这么说,陈飞决定去看看这个品牌的鸡爪。
他刚才逛了一圈,好像没有看到这个品牌的鸡爪,只能看能不能找到。
“那我们去找找,看有没有这个品牌的鸡爪卖。”
在菜市场又逛了一圈,才在一家二楼一家比较大的冷冻店铺。
找到了鸡八公这个品牌的鸡爪。
老板忙介绍:
“鸡八公的鸡爪比较贵,卖28一斤,所以很多人都愿意买便宜的,这个鸡爪只有我一家在卖。”
“我拿得多,能不能便宜一些。”
陈飞边看鸡爪边讲价。
如果自己拿得多,老板肯定能便宜一些。
“拿多少,如果拿得多的话,每斤能便宜个五毛。”
“后面上路了,一次拿货量估计有个好几百斤,所以你还能便宜多少……”。
陈飞直接给老板说了个大单量。
他刚刚说完上千斤,他眼睛发光,继续说道:“如果拿货多的话,那每斤便宜一块。”
“再便宜点,便宜两块。”
“行!”
陈飞最终讲价成功,鸡爪每斤26元!
卖鸡爪的老板非常高兴。
老板还以为这个鸡爪因为太贵所以不好销,结果没想到今天居然来了一个大客户!
“我拆几包鸡爪看一下,看看是不是每包的品质都有这么好。”
“可以的,可以的。”
陈飞随机拆开了几包鸡爪。
他仔细挑选了一下,这几包鸡爪的品质都挺好的。
每斤26元,也挺划算的。
陈飞就决定拿这个品牌的鸡爪,个头均匀,肉多,这样的鸡爪才好卖。
“我们加个威信吧,后面鸡爪多的话,你包送吗?”
“好,这是我的二维码。”
两个人互加了个微信。
老板可不愿意放过这个大客户,连忙说道:“包送,你那地点远吗?”
“不远,就在建设路美食街那边,到时候我给你发微信。”
“好。”
鸡爪包送比较好,不然好几百斤鸡爪,自己拿货也麻烦。
“我今天先拿五十斤鸡爪,后面需要的话我直接威信联系你。”
“好好好。”
“你给我个地址吧,这五十斤鸡爪我帮你送过去!”
陈飞没想到这鸡爪店铺的老板态度这么好,看来合作到位了!
这老板能处,可以长期合作!
“不用了,这五十斤鸡爪我自己拿回去,我还要去买一些别的食材。”
“好嘞!”
陈飞付了一千三,鸡爪先放在这,一会临走的时候再来拿。
买完了鸡爪,还要去采购鸭蛋,做咸鸭蛋,鸭蛋的品质得好。
陈飞看了一下,市面上的鸭蛋基本上都是两块钱个。
鸭蛋个头比鸡蛋大些,所以卖得比鸡蛋贵些。
鸡蛋一般一块五左右一个,鸭蛋卖两块,很多鸭蛋都是土鸭蛋,还带着泥和鸭屎。
“我奶奶卖的土鸭蛋一块钱一个,没想到城里这么贵。
江月汐觉得城里的物价好高。
鸭蛋居然两块钱一个,比农村的足足翻了一倍。
而且城里的鸭蛋质量还没有这么好。
真正比较好的鸭蛋,个头比较圆润,这样蛋黄更多。
所以江月汐觉得城里的鸭蛋,又贵品质又不好。
“傻傻姑娘,城里物价高些当然正常了。”
陈飞捏了下江月汐的小脸,
这小家伙平时节约惯了。
所以看不惯花了高价又买不到高品质的东西。
听江月汐这么说,陈飞有了想法,
如果说以后能找到人,直接收村里的土鸭蛋就好了,
这样鸭蛋的成本又节约了一半。
不过今天,陈飞决定买土鸭蛋,土鸭蛋品质更好,到时候流油更多。
陈飞决定先买两百个鸡蛋,先尝试着做一批咸鸭蛋。
咸鸭蛋不像卤蛋,花费的时间会更多,一般要十天才能成。
陈飞还得想想办法,看看有没有时间缩短咸鸭蛋的腌制时间。
买了两百个鸡蛋,陈飞还买了两个大土坛子。
大号的土坛子一百块钱一个,腌制咸鸭蛋,得用土坛子才行。
买好了这些,陈飞叫了两个车才把他们送了回去。
还好今天有爸妈跟着出来,
不然自己一个人还拿不完。
搬了两趟,几个人才把东西全部拿完。
出来采购都花了两个多小时,
快十点,陈飞拿出了鸡爪准备做泡椒凤爪。
在做鸡爪之前,首先要把鸡爪的指甲给它剪了。
几个人拿着剪刀,很快就把鸡爪的指甲剪干净了。
剪指甲的时候,还需要把鸡爪上面的死皮之类的全部清理干净。
人多速度倒是挺快的,不过以后要是大批量做鸡爪的话。
这些细小的步骤得请人干才行,自己一个人可忙不过来。
而且鸡爪又很方便销售,到时候肯定要大批量出售。
剪好了鸡爪,陈飞把鸡爪清洗干净。
接下来需要把鸡爪焯水,把鸡爪放在锅里,加入冷水没过鸡爪。
然后再锅里加入葱姜蒜和料酒去腥。
用冷水焯水,才能更好的去除鸡爪中的血等物资。
小火将鸡爪烧开,然后再煮五分钟左右。
等鸡爪软耙,就可以把鸡爪弄起来全部清洗干净。
这一步很关键,在焯水的时候,鸡爪上面沾染了不少血沫。
只有把鸡爪完全清洗干净,吃起来才不会腥。
将鸡爪完全清洗干净,接下来开始腌制鸡爪。
泡椒凤爪,最重要的就是泡椒!
陈飞特意在菜市场买了川蜀特产朝天椒,这样的辣椒味道才够劲。
做腌制品,调料一定要够。
把足量的葱姜蒜辣椒切好,放在鸡爪里。
然后加入,醋,盐,蚝油酱油等调味料。
除了这些基本调味料以外,还要加入八角等香料粉。
加入香料粉腌制好的鸡爪味道才更好。
放入调料,搅拌均匀,泡椒凤爪就腌制好了。
用保鲜膜封上,放入冰箱冷藏,腌制五六个小时,才能入味。
现在才十点多,等到晚上去摆摊的时候正好入味。
搞定了泡椒凤爪,陈飞紧接着准备泡咸鸭蛋。
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这种鸡爪也有优点,那就是能大量拿货,而且有现货。
除了有现货以外,这种鸡爪还比新鲜鸡爪便宜不冷冻鸡爪一般卖25一斤,
如果自己买得多,还可以讲价。
陈飞去这附近的卖冷冻品的地方看了一下。
市面上卖鸡爪的有很多个品牌,大品牌的有四五个。
但是这几个品牌的鸡爪品质都不是很好,个头大小不均匀。
陈飞想买品质好一些的鸡爪。
最好是肉多一些的……
看着儿子一直在挑选鸡爪,陈妈突然想起了自己以前买到过的高品质鸡爪!
那个品牌的鸡爪叫什么名字呢?
想了想,陈妈终于想起了!
鸡八公!
这个品牌的鸡爪很大!
“儿子,我记得以前做卤鸡爪,都买的是鸡八公的鸡爪,他们家鸡爪很大,而且个头均匀,最关键的是他们家鸡爪全是来源于自己的厂家,品质有保障。”
听老妈这么说,陈飞决定去看看这个品牌的鸡爪。
他刚才逛了一圈,好像没有看到这个品牌的鸡爪,只能看能不能找到。
“那我们去找找,看有没有这个品牌的鸡爪卖。”
在菜市场又逛了一圈,才在一家二楼一家比较大的冷冻店铺。
找到了鸡八公这个品牌的鸡爪。
老板忙介绍:
“鸡八公的鸡爪比较贵,卖28一斤,所以很多人都愿意买便宜的,这个鸡爪只有我一家在卖。”
“我拿得多,能不能便宜一些。”
陈飞边看鸡爪边讲价。
如果自己拿得多,老板肯定能便宜一些。
“拿多少,如果拿得多的话,每斤能便宜个五毛。”
“后面上路了,一次拿货量估计有个好几百斤,所以你还能便宜多少……”。
陈飞直接给老板说了个大单量。
他刚刚说完上千斤,他眼睛发光,继续说道:“如果拿货多的话,那每斤便宜一块。”
“再便宜点,便宜两块。”
“行!”
陈飞最终讲价成功,鸡爪每斤26元!
卖鸡爪的老板非常高兴。
老板还以为这个鸡爪因为太贵所以不好销,结果没想到今天居然来了一个大客户!
“我拆几包鸡爪看一下,看看是不是每包的品质都有这么好。”
“可以的,可以的。”
陈飞随机拆开了几包鸡爪。
他仔细挑选了一下,这几包鸡爪的品质都挺好的。
每斤26元,也挺划算的。
陈飞就决定拿这个品牌的鸡爪,个头均匀,肉多,这样的鸡爪才好卖。
“我们加个威信吧,后面鸡爪多的话,你包送吗?”
“好,这是我的二维码。”
两个人互加了个微信。
老板可不愿意放过这个大客户,连忙说道:“包送,你那地点远吗?”
“不远,就在建设路美食街那边,到时候我给你发微信。”
“好。”
鸡爪包送比较好,不然好几百斤鸡爪,自己拿货也麻烦。
“我今天先拿五十斤鸡爪,后面需要的话我直接威信联系你。”
“好好好。”
“你给我个地址吧,这五十斤鸡爪我帮你送过去!”
陈飞没想到这鸡爪店铺的老板态度这么好,看来合作到位了!
这老板能处,可以长期合作!
“不用了,这五十斤鸡爪我自己拿回去,我还要去买一些别的食材。”
“好嘞!”
陈飞付了一千三,鸡爪先放在这,一会临走的时候再来拿。
买完了鸡爪,还要去采购鸭蛋,做咸鸭蛋,鸭蛋的品质得好。
陈飞看了一下,市面上的鸭蛋基本上都是两块钱个。
鸭蛋个头比鸡蛋大些,所以卖得比鸡蛋贵些。
鸡蛋一般一块五左右一个,鸭蛋卖两块,很多鸭蛋都是土鸭蛋,还带着泥和鸭屎。
“我奶奶卖的土鸭蛋一块钱一个,没想到城里这么贵。
江月汐觉得城里的物价好高。
鸭蛋居然两块钱一个,比农村的足足翻了一倍。
而且城里的鸭蛋质量还没有这么好。
真正比较好的鸭蛋,个头比较圆润,这样蛋黄更多。
所以江月汐觉得城里的鸭蛋,又贵品质又不好。
“傻傻姑娘,城里物价高些当然正常了。”
陈飞捏了下江月汐的小脸,
这小家伙平时节约惯了。
所以看不惯花了高价又买不到高品质的东西。
听江月汐这么说,陈飞有了想法,
如果说以后能找到人,直接收村里的土鸭蛋就好了,
这样鸭蛋的成本又节约了一半。
不过今天,陈飞决定买土鸭蛋,土鸭蛋品质更好,到时候流油更多。
陈飞决定先买两百个鸡蛋,先尝试着做一批咸鸭蛋。
咸鸭蛋不像卤蛋,花费的时间会更多,一般要十天才能成。
陈飞还得想想办法,看看有没有时间缩短咸鸭蛋的腌制时间。
买了两百个鸡蛋,陈飞还买了两个大土坛子。
大号的土坛子一百块钱一个,腌制咸鸭蛋,得用土坛子才行。
买好了这些,陈飞叫了两个车才把他们送了回去。
还好今天有爸妈跟着出来,
不然自己一个人还拿不完。
搬了两趟,几个人才把东西全部拿完。
出来采购都花了两个多小时,
快十点,陈飞拿出了鸡爪准备做泡椒凤爪。
在做鸡爪之前,首先要把鸡爪的指甲给它剪了。
几个人拿着剪刀,很快就把鸡爪的指甲剪干净了。
剪指甲的时候,还需要把鸡爪上面的死皮之类的全部清理干净。
人多速度倒是挺快的,不过以后要是大批量做鸡爪的话。
这些细小的步骤得请人干才行,自己一个人可忙不过来。
而且鸡爪又很方便销售,到时候肯定要大批量出售。
剪好了鸡爪,陈飞把鸡爪清洗干净。
接下来需要把鸡爪焯水,把鸡爪放在锅里,加入冷水没过鸡爪。
然后再锅里加入葱姜蒜和料酒去腥。
用冷水焯水,才能更好的去除鸡爪中的血等物资。
小火将鸡爪烧开,然后再煮五分钟左右。
等鸡爪软耙,就可以把鸡爪弄起来全部清洗干净。
这一步很关键,在焯水的时候,鸡爪上面沾染了不少血沫。
只有把鸡爪完全清洗干净,吃起来才不会腥。
将鸡爪完全清洗干净,接下来开始腌制鸡爪。
泡椒凤爪,最重要的就是泡椒!
陈飞特意在菜市场买了川蜀特产朝天椒,这样的辣椒味道才够劲。
做腌制品,调料一定要够。
把足量的葱姜蒜辣椒切好,放在鸡爪里。
然后加入,醋,盐,蚝油酱油等调味料。
除了这些基本调味料以外,还要加入八角等香料粉。
加入香料粉腌制好的鸡爪味道才更好。
放入调料,搅拌均匀,泡椒凤爪就腌制好了。
用保鲜膜封上,放入冰箱冷藏,腌制五六个小时,才能入味。
现在才十点多,等到晚上去摆摊的时候正好入味。
搞定了泡椒凤爪,陈飞紧接着准备泡咸鸭蛋。
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