275、一只鸭子的高光时刻!
陈飞拿干净的勺子舀了一小勺。
浅浅的放在嘴里面尝了一小口。
陈飞眼睛一亮。
就是这个味道!
不仅向还很纯,吃进嘴里面反而回味无穷,让人忍不住再喝一口。
可惜他这个不能用汤。
他需要把这些腌制好的鸭子,放进这些卤汁里开始焖炖五个小时。
等这些小时过去,这些卤汁的味道就进入到了鸭肉里面。
一咬起来。
嘶——
绝对会让人回味无穷。
这个就是卤汁进入鸭肉里面得魅力!
五个小时候,陈飞开始最后一步了。
这最后一步也是比较关键的。
这最后一道工序是炸。
炸的话也需要技巧。
要是一些小白没有把握好这个度,就容易把鸭肉炸老了,吃起来就像是那种油渣的口味一样。
在贵州那边,其实也是有一种风味鸭的。
当初就上过节目,算是在贵州那边也算是一个招牌小吃了。
但是陈飞跟爸爸妈妈去贵州旅游的时候专门吃过,那个味道吃起来他本人觉得有些炸过了头。
吃起来就是一股油渣的味道。
他本人其实并不太喜欢。
陈飞宁愿要那种有鸭肉风味的,而不是这种什么味道的都没有。
一边想一边开始油炸。
炸最妙的是过油的鸭皮。
陈飞将卤好味的鸭子进行油炸,但并不是丢进锅里就炸。
而是事先用用铁勾勾着鸭头,头朝上脚朝下,180油温进行滚油浇淋。
这样滚油将前期鸭子的烟熏香味和卤进的精华全部一刻间激发出来。
前三道工序,在油炸这一刻得到了最后的味觉升华。
当看到鸭皮表皮紧缩,颜色金黄时,这只樟茶鸭则是正式的修炼成功了。
陈飞的这个度把握的很好。
他已经闻到了非常浓郁的夹带着的有樟树叶和茶树叶的鸭肉味道。
他忍不住吸了吸鼻子。
真的是太香了!
陈飞感觉肚子里面已经在打空城鼓了。
就这个样子的樟茶鸭,他一个人绝对能干三只!
只见这款秘制樟茶鸭成品色泽深红,皮肉酥香,酱香浓郁,滋味悠长。
听说在一些药经当中,用料卤过的鸭子的肉不仅具有活血、顺气、健脾,还有养胃、美容之功效。
这些在古代可是风靡大江南北,非常受广大老百姓的喜爱的。
只是随着时间流逝,很多的祖传手艺已经都失传了。
现在市面上做出来的那些樟茶鸭,味道绝对不怎么正宗。
因为这些卤汁就需要配料,很多都是有中药参与的成分。
陈飞特地把两只樟茶鸭切好。
干干净净,汁水四溢。
香味扑面而来。
陈飞吃了一小块,打算试试这几天的成果。
光滑细嫩,味道完全不柴。
虽然有点拉仇恨的嫌疑,但是他做的这个完全比前几天他们买的那几家还要好吃。
真的是太香了!
陈飞对系统后面掉落的美食更加期待了。
华夏美食。
有这么多这些可都是祖传的手艺!
鸭肉上桌,爸爸妈妈爷爷早就被吸引了。
“樟茶鸭来了!”
江月汐已被樟茶鸭体内慢慢溢出的气味吸引。
“好香呀!这可比我闻到的咸水鸭还香多了!”
陈飞笑着回:“可不能这么说,其实咸水鸭只要做好起来就是非常好吃的,我不是跟你说过其实在金陵的咸水鸭已经算是比较正宗的了,但是吃起来其实还差那么一点味道。”
江月汐被陈飞这一本正经科普的态度笑了笑。
她赶紧夹一块鸭肉尝之,鸭皮酥脆、鸭肉紧实。
虽不似北京烤鸭和金陵咸水鸭肥厚有存在感,但毫无讨厌的冗余赘脂。
熏焙后特有芳香再混合脂香,卤得软润多汁的鸭肉。
这大概是鸭子一生中最灿烂的时光吧。
江月汐如是想到。
因为实在是太好吃了!
她就没吃过这么好吃的鸭子!
真的好好吃呀!
爸爸妈妈他们也是惊叹非常。
“这个鸭肉,这个鸭肉!绝了!”
爸爸直接一拍大腿。
“这个可比我原先买的那个好吃多了!居然还有一股浓浓的樟树叶味道,唔……我居然还吃到了一丝丝橘子的味道!这个鸭子这么厉害吗?!”
爸爸忍不住更加惊叹出声。
爷爷也忍不住开口:“以前在爷爷的老家里面,有一个长辈也是专门做这种鸭子的。”
“他家还是从四川那边逃难过来的,因为对方有一身好手艺。”
“倒是在我们那安了家,小飞啊,这个是叫樟茶鸭是吧……”
“你这个味道可比当年我吃的那个味道还要好!”
爷爷苍老的眼睛里面,露出了一丝怀念。
“可惜啊,当时那个长辈虽然算得上是一个手艺人,但是家里面的孩子都不乐意传承他那一身做樟茶鸭的厨艺,这几十年过去了,樟茶鸭的味道都不是那个樟茶鸭的味道了!”
陈飞笑着说:“爷爷你看,这个樟茶鸭的味道不是回来了吗?”
说着,陈飞赶紧给爷爷夹了一块樟茶鸭的鸭肉。
爷爷立即眉开眼笑起来。
“小飞说的对呀,你看这都几十年过去了,爷爷也终于吃到了樟茶鸭,也算是了却了爷爷当年的一个心愿。”
一家人顿时笑了起来。
只觉得这樟茶鸭怎么看成了美味。
两只樟茶鸭,很快就被一家五口人全部分食殆之。
要知道,一只鸭子有三四斤,两只就有七八斤左右。
平时一家人吃猪肉,吃一斤都有些勉强。
现在居然能吃这么多。
陈飞也感到很高兴。
因为这是全家人对他厨艺的认可。
吃完饭后,陈飞想了想,给赵家祥老师发了一条私信。
陈飞v(私聊):“赵家祥老师,我的清宫樟茶鸭已经做好了,欢迎您随时可以来尝尝|图片一i图片二i图片三图片四。”
这些都是陈飞拍的四道工序里面的场景。
第一张图片是他腌制时的场景。
第二张图片是他用樟树叶熏制鸭子时的场景。
第三张是他用卤汁煮鸭子的景象。
第四张是有爱时的景象。
这些工序照片,都被陈飞规规整整的拍了下来保存在手机上。
就是专门吸引赵家祥老师来的。
陈飞觉得,这是自己的一个好时间。
刚好能让自家的美食店铺变得更加的火热。
陈飞等呀等。
他把这个事情给江月汐说过了,这个时候在跟江月汐继续聊着天。
江月汐依旧有些担心:“虽然我以前没有听到过这个赵家祥老师的称号,但是我最近几天去查了查赵家祥老师,他真的是一个特别厉害的人!”
这几天江月汐也没有闲着。
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浅浅的放在嘴里面尝了一小口。
陈飞眼睛一亮。
就是这个味道!
不仅向还很纯,吃进嘴里面反而回味无穷,让人忍不住再喝一口。
可惜他这个不能用汤。
他需要把这些腌制好的鸭子,放进这些卤汁里开始焖炖五个小时。
等这些小时过去,这些卤汁的味道就进入到了鸭肉里面。
一咬起来。
嘶——
绝对会让人回味无穷。
这个就是卤汁进入鸭肉里面得魅力!
五个小时候,陈飞开始最后一步了。
这最后一步也是比较关键的。
这最后一道工序是炸。
炸的话也需要技巧。
要是一些小白没有把握好这个度,就容易把鸭肉炸老了,吃起来就像是那种油渣的口味一样。
在贵州那边,其实也是有一种风味鸭的。
当初就上过节目,算是在贵州那边也算是一个招牌小吃了。
但是陈飞跟爸爸妈妈去贵州旅游的时候专门吃过,那个味道吃起来他本人觉得有些炸过了头。
吃起来就是一股油渣的味道。
他本人其实并不太喜欢。
陈飞宁愿要那种有鸭肉风味的,而不是这种什么味道的都没有。
一边想一边开始油炸。
炸最妙的是过油的鸭皮。
陈飞将卤好味的鸭子进行油炸,但并不是丢进锅里就炸。
而是事先用用铁勾勾着鸭头,头朝上脚朝下,180油温进行滚油浇淋。
这样滚油将前期鸭子的烟熏香味和卤进的精华全部一刻间激发出来。
前三道工序,在油炸这一刻得到了最后的味觉升华。
当看到鸭皮表皮紧缩,颜色金黄时,这只樟茶鸭则是正式的修炼成功了。
陈飞的这个度把握的很好。
他已经闻到了非常浓郁的夹带着的有樟树叶和茶树叶的鸭肉味道。
他忍不住吸了吸鼻子。
真的是太香了!
陈飞感觉肚子里面已经在打空城鼓了。
就这个样子的樟茶鸭,他一个人绝对能干三只!
只见这款秘制樟茶鸭成品色泽深红,皮肉酥香,酱香浓郁,滋味悠长。
听说在一些药经当中,用料卤过的鸭子的肉不仅具有活血、顺气、健脾,还有养胃、美容之功效。
这些在古代可是风靡大江南北,非常受广大老百姓的喜爱的。
只是随着时间流逝,很多的祖传手艺已经都失传了。
现在市面上做出来的那些樟茶鸭,味道绝对不怎么正宗。
因为这些卤汁就需要配料,很多都是有中药参与的成分。
陈飞特地把两只樟茶鸭切好。
干干净净,汁水四溢。
香味扑面而来。
陈飞吃了一小块,打算试试这几天的成果。
光滑细嫩,味道完全不柴。
虽然有点拉仇恨的嫌疑,但是他做的这个完全比前几天他们买的那几家还要好吃。
真的是太香了!
陈飞对系统后面掉落的美食更加期待了。
华夏美食。
有这么多这些可都是祖传的手艺!
鸭肉上桌,爸爸妈妈爷爷早就被吸引了。
“樟茶鸭来了!”
江月汐已被樟茶鸭体内慢慢溢出的气味吸引。
“好香呀!这可比我闻到的咸水鸭还香多了!”
陈飞笑着回:“可不能这么说,其实咸水鸭只要做好起来就是非常好吃的,我不是跟你说过其实在金陵的咸水鸭已经算是比较正宗的了,但是吃起来其实还差那么一点味道。”
江月汐被陈飞这一本正经科普的态度笑了笑。
她赶紧夹一块鸭肉尝之,鸭皮酥脆、鸭肉紧实。
虽不似北京烤鸭和金陵咸水鸭肥厚有存在感,但毫无讨厌的冗余赘脂。
熏焙后特有芳香再混合脂香,卤得软润多汁的鸭肉。
这大概是鸭子一生中最灿烂的时光吧。
江月汐如是想到。
因为实在是太好吃了!
她就没吃过这么好吃的鸭子!
真的好好吃呀!
爸爸妈妈他们也是惊叹非常。
“这个鸭肉,这个鸭肉!绝了!”
爸爸直接一拍大腿。
“这个可比我原先买的那个好吃多了!居然还有一股浓浓的樟树叶味道,唔……我居然还吃到了一丝丝橘子的味道!这个鸭子这么厉害吗?!”
爸爸忍不住更加惊叹出声。
爷爷也忍不住开口:“以前在爷爷的老家里面,有一个长辈也是专门做这种鸭子的。”
“他家还是从四川那边逃难过来的,因为对方有一身好手艺。”
“倒是在我们那安了家,小飞啊,这个是叫樟茶鸭是吧……”
“你这个味道可比当年我吃的那个味道还要好!”
爷爷苍老的眼睛里面,露出了一丝怀念。
“可惜啊,当时那个长辈虽然算得上是一个手艺人,但是家里面的孩子都不乐意传承他那一身做樟茶鸭的厨艺,这几十年过去了,樟茶鸭的味道都不是那个樟茶鸭的味道了!”
陈飞笑着说:“爷爷你看,这个樟茶鸭的味道不是回来了吗?”
说着,陈飞赶紧给爷爷夹了一块樟茶鸭的鸭肉。
爷爷立即眉开眼笑起来。
“小飞说的对呀,你看这都几十年过去了,爷爷也终于吃到了樟茶鸭,也算是了却了爷爷当年的一个心愿。”
一家人顿时笑了起来。
只觉得这樟茶鸭怎么看成了美味。
两只樟茶鸭,很快就被一家五口人全部分食殆之。
要知道,一只鸭子有三四斤,两只就有七八斤左右。
平时一家人吃猪肉,吃一斤都有些勉强。
现在居然能吃这么多。
陈飞也感到很高兴。
因为这是全家人对他厨艺的认可。
吃完饭后,陈飞想了想,给赵家祥老师发了一条私信。
陈飞v(私聊):“赵家祥老师,我的清宫樟茶鸭已经做好了,欢迎您随时可以来尝尝|图片一i图片二i图片三图片四。”
这些都是陈飞拍的四道工序里面的场景。
第一张图片是他腌制时的场景。
第二张图片是他用樟树叶熏制鸭子时的场景。
第三张是他用卤汁煮鸭子的景象。
第四张是有爱时的景象。
这些工序照片,都被陈飞规规整整的拍了下来保存在手机上。
就是专门吸引赵家祥老师来的。
陈飞觉得,这是自己的一个好时间。
刚好能让自家的美食店铺变得更加的火热。
陈飞等呀等。
他把这个事情给江月汐说过了,这个时候在跟江月汐继续聊着天。
江月汐依旧有些担心:“虽然我以前没有听到过这个赵家祥老师的称号,但是我最近几天去查了查赵家祥老师,他真的是一个特别厉害的人!”
这几天江月汐也没有闲着。
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