455、老一辈的手艺,需要得到传承!
“这不是刚弄完吗?”
“怎么又给倒回去了啊?”陈爸爸忍不住问。
“爸,刚才只是剥了壳,我们刚洗完然后下一个步骤就是把大蒜的绿芽给去掉,然后用牙签在上面戳几个洞,这样更加方便腊八蒜颜色莹剔透。”
陈爸爸闻言,无奈又好笑。
于是他捋了捋衣袖,开始加入了把大蒜戳洞的小队。
光是把大蒜戳洞三个人就花了半个多小时。
原因还是戳大蒜洞费事又费力,每个人各浪费了好几根牙签才把这些大蒜的洞给戳好。
爷爷看着已经戳洞的打算,倒是很满意的点点头:
“已经差不多完成这些步骤了,刚好安静家醋的种类比较多,等一下小飞啊,你就跟着我去选醋,这可是重中之重啊。”
陈飞在一旁点点头。
“爷爷,我先去看一下腊八粥怎么样了。”
就算是在制作腊八蒜,但是陈飞也没有忘记今天的主角才是腊八粥。
等陈飞进了厨房里面,他看了一眼火候,然后把砂锅的盖子给打开。
一股热气扑面而来,带着各种豆类与米类的清香。
陈飞忍不住嗅了嗅,感觉肚子都快饿了。
等外面的热气全部散开,只留下零零散散几点。
陈飞拿着勺子放进砂锅里面搅了搅,然后咬出一小勺腊八粥出来看看成色。
腊八粥的颜色还很清淡,明显是没有熬制入味的。
陈飞又尝了尝,果然如看到的那样,腊八粥还没有彻底入味。
算算时间,从刚开始熬制腊八粥开始,才一小时左右的时间。
时间还是太短了,起码还要有一个小时左右才行。
想到这,陈飞重新把砂锅的盖子盖好,熬制腊八粥的火候他没有特地去动。
还是按照这个火候开始熬制才行。
这样熬制出来的腊八粥才是最美味的。
陈飞出来后,爷爷已经拿着米醋放在一旁了。
米醋跟陈醋都是可以做腊八蒜的,就是看每个家庭的选择与口味。
个人感觉,陈飞也记得米醋研制出来的腊八蒜更有味道。
“爷爷,你打算用什么罐子来腌制腊八蒜?”
腌制腊八蒜的储物用具没有太多要求,瓷罐陶罐或者是塑料罐也是可以的,但是要记住一点,一定要用开水烫过的储存器具,一定要烫干净,
烫完之后把水控干,然后把蒜依次放入,过程中,严禁有生水。
爷爷想了想:“我记得家里面不是有还几个新的陶罐吗?就用陶罐吧。”
陈飞点了点头,他们家缺什么都不会缺这些专门做菜的东西,当初这些陈飞买了好多回来,全部都是放在储物间里面。
陈飞去储物间拿出一个大小适中的陶罐,刚好够爷爷腌制那些大蒜。
把陶罐拿出来后,陈飞就连忙去厨房里面烧热水去了。
陈爸爸在一边看看一直忙碌的陈飞,又看看也在忙碌的爷爷。
一时之间陈爸爸不知道去干什么。
毕竟他不像陈飞这个儿子,那小子肯定是会做腊八蒜的,之所以弄这一出肯定就是为了逗亲家爷爷开心。
但是他不一样啊,陈爸爸是完完全全的不会,他就只是模糊有个印象而已。
爷爷显然也发现了正在纠结的陈爸爸。
爷爷乐呵乐呵的说:“亲家公,你也过去看看小宝宝们吧,这边有我跟小飞两个人就可以了!”
陈爸爸如临大赦。
去厨房洗了手之后他就去小宝宝们那去了。
终于是找到一件他可以做的事情了。
陈妈妈跟江月汐正在逗着小宝宝们玩。
“你不是在帮忙弄腊八蒜吗?怎么过来这边了?”陈妈妈问。
“事情都完成的差不多了,剩下的亲家爷爷说可以跟小飞两个人干就可以了。”
陈妈妈看着陈爸爸摸摸头,一脸笑意,然后也不戳穿他。
都当了这么几十年的夫妻了,陈妈妈哪能不知道陈爸爸的语言动作。
这一看就是觉得陈爸爸干不好,有点碍事然后被赶出来了。
“你去换身衣服,你身上的大蒜味太重了,小宝宝们的鼻子灵光,要是熏到他们就不好了
于是刚来没多久的陈爸爸又被陈妈妈赶去洗澡换衣服去了。”
另外一边。
陈飞把已经烫好的陶罐出来。
他用吸水纸在陶罐里面搽拭干净,然后爷爷也在一边用吸水纸吸干净大蒜上面的水。
等吸得干干净净看不到一点水渍之后,爷爷这才满意的拿起一旁早就放好的食盐。
爷爷笑呵呵的跟陈飞说:“这腊八蒜做好前面那些步骤之后,就可以装罐了,这装罐也是有讲究的。”
爷爷边说着,然后边往瓶子里面开始放盐,爷爷说:
“这个是根据我们用的陶罐大小放的盐巴,你要现在下面铺上一层才可以。”
陈飞在一边点了点头:“然后下一步是不是放醋了?”
“对对对。”爷爷笑呵呵的回答,“这第三步放醋,醋就用我们常规的米醋,然后加入少量香醋,米醋酸度低,所以我们要加入少量香醋,大约是一斤米醋加入二两香醋,高度数的白酒(不要用曲酒)半两加入,然后轻轻的晃一下。”
爷爷说的头头是道,陈飞忍不住在一边记着一边连忙点头。
对于江汉路来说,其实老一辈留下的手艺才是最值得传承的。
反正技多不压身,腊八蒜的做法多种多样,爷爷做了这么多年的腊八粥,估计怎么做怎么弄早就已经刻到了骨子里面去了
这跟陈飞原先去吃的茶叶蛋,还有腊八粥一样。
老一辈的手艺,虽然味道已经不满足大众,但是却是值得传承的。
等爷爷做完第三个步骤。
然后爷爷继续跟陈飞说。
“这第四步适量的加入一点白糖,红糖或者白糖都可以的,加入糖是为了防止腐坏。如果想要带点辣味,那就需要加入两颗小米椒,泡出来微微辣,然后密封,等待时间给予它的风味就行了。”
等爷爷把上述这些全部弄好。
然后她拿起一旁的盖子彻底盖上。
“如今天气冷,把这个随便找个阴凉处放置几天就好了。”
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“怎么又给倒回去了啊?”陈爸爸忍不住问。
“爸,刚才只是剥了壳,我们刚洗完然后下一个步骤就是把大蒜的绿芽给去掉,然后用牙签在上面戳几个洞,这样更加方便腊八蒜颜色莹剔透。”
陈爸爸闻言,无奈又好笑。
于是他捋了捋衣袖,开始加入了把大蒜戳洞的小队。
光是把大蒜戳洞三个人就花了半个多小时。
原因还是戳大蒜洞费事又费力,每个人各浪费了好几根牙签才把这些大蒜的洞给戳好。
爷爷看着已经戳洞的打算,倒是很满意的点点头:
“已经差不多完成这些步骤了,刚好安静家醋的种类比较多,等一下小飞啊,你就跟着我去选醋,这可是重中之重啊。”
陈飞在一旁点点头。
“爷爷,我先去看一下腊八粥怎么样了。”
就算是在制作腊八蒜,但是陈飞也没有忘记今天的主角才是腊八粥。
等陈飞进了厨房里面,他看了一眼火候,然后把砂锅的盖子给打开。
一股热气扑面而来,带着各种豆类与米类的清香。
陈飞忍不住嗅了嗅,感觉肚子都快饿了。
等外面的热气全部散开,只留下零零散散几点。
陈飞拿着勺子放进砂锅里面搅了搅,然后咬出一小勺腊八粥出来看看成色。
腊八粥的颜色还很清淡,明显是没有熬制入味的。
陈飞又尝了尝,果然如看到的那样,腊八粥还没有彻底入味。
算算时间,从刚开始熬制腊八粥开始,才一小时左右的时间。
时间还是太短了,起码还要有一个小时左右才行。
想到这,陈飞重新把砂锅的盖子盖好,熬制腊八粥的火候他没有特地去动。
还是按照这个火候开始熬制才行。
这样熬制出来的腊八粥才是最美味的。
陈飞出来后,爷爷已经拿着米醋放在一旁了。
米醋跟陈醋都是可以做腊八蒜的,就是看每个家庭的选择与口味。
个人感觉,陈飞也记得米醋研制出来的腊八蒜更有味道。
“爷爷,你打算用什么罐子来腌制腊八蒜?”
腌制腊八蒜的储物用具没有太多要求,瓷罐陶罐或者是塑料罐也是可以的,但是要记住一点,一定要用开水烫过的储存器具,一定要烫干净,
烫完之后把水控干,然后把蒜依次放入,过程中,严禁有生水。
爷爷想了想:“我记得家里面不是有还几个新的陶罐吗?就用陶罐吧。”
陈飞点了点头,他们家缺什么都不会缺这些专门做菜的东西,当初这些陈飞买了好多回来,全部都是放在储物间里面。
陈飞去储物间拿出一个大小适中的陶罐,刚好够爷爷腌制那些大蒜。
把陶罐拿出来后,陈飞就连忙去厨房里面烧热水去了。
陈爸爸在一边看看一直忙碌的陈飞,又看看也在忙碌的爷爷。
一时之间陈爸爸不知道去干什么。
毕竟他不像陈飞这个儿子,那小子肯定是会做腊八蒜的,之所以弄这一出肯定就是为了逗亲家爷爷开心。
但是他不一样啊,陈爸爸是完完全全的不会,他就只是模糊有个印象而已。
爷爷显然也发现了正在纠结的陈爸爸。
爷爷乐呵乐呵的说:“亲家公,你也过去看看小宝宝们吧,这边有我跟小飞两个人就可以了!”
陈爸爸如临大赦。
去厨房洗了手之后他就去小宝宝们那去了。
终于是找到一件他可以做的事情了。
陈妈妈跟江月汐正在逗着小宝宝们玩。
“你不是在帮忙弄腊八蒜吗?怎么过来这边了?”陈妈妈问。
“事情都完成的差不多了,剩下的亲家爷爷说可以跟小飞两个人干就可以了。”
陈妈妈看着陈爸爸摸摸头,一脸笑意,然后也不戳穿他。
都当了这么几十年的夫妻了,陈妈妈哪能不知道陈爸爸的语言动作。
这一看就是觉得陈爸爸干不好,有点碍事然后被赶出来了。
“你去换身衣服,你身上的大蒜味太重了,小宝宝们的鼻子灵光,要是熏到他们就不好了
于是刚来没多久的陈爸爸又被陈妈妈赶去洗澡换衣服去了。”
另外一边。
陈飞把已经烫好的陶罐出来。
他用吸水纸在陶罐里面搽拭干净,然后爷爷也在一边用吸水纸吸干净大蒜上面的水。
等吸得干干净净看不到一点水渍之后,爷爷这才满意的拿起一旁早就放好的食盐。
爷爷笑呵呵的跟陈飞说:“这腊八蒜做好前面那些步骤之后,就可以装罐了,这装罐也是有讲究的。”
爷爷边说着,然后边往瓶子里面开始放盐,爷爷说:
“这个是根据我们用的陶罐大小放的盐巴,你要现在下面铺上一层才可以。”
陈飞在一边点了点头:“然后下一步是不是放醋了?”
“对对对。”爷爷笑呵呵的回答,“这第三步放醋,醋就用我们常规的米醋,然后加入少量香醋,米醋酸度低,所以我们要加入少量香醋,大约是一斤米醋加入二两香醋,高度数的白酒(不要用曲酒)半两加入,然后轻轻的晃一下。”
爷爷说的头头是道,陈飞忍不住在一边记着一边连忙点头。
对于江汉路来说,其实老一辈留下的手艺才是最值得传承的。
反正技多不压身,腊八蒜的做法多种多样,爷爷做了这么多年的腊八粥,估计怎么做怎么弄早就已经刻到了骨子里面去了
这跟陈飞原先去吃的茶叶蛋,还有腊八粥一样。
老一辈的手艺,虽然味道已经不满足大众,但是却是值得传承的。
等爷爷做完第三个步骤。
然后爷爷继续跟陈飞说。
“这第四步适量的加入一点白糖,红糖或者白糖都可以的,加入糖是为了防止腐坏。如果想要带点辣味,那就需要加入两颗小米椒,泡出来微微辣,然后密封,等待时间给予它的风味就行了。”
等爷爷把上述这些全部弄好。
然后她拿起一旁的盖子彻底盖上。
“如今天气冷,把这个随便找个阴凉处放置几天就好了。”
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