591、开干!东坡肉的新思路!
陈飞仔细阅读了一下。
发现系统给的步骤里面,只有几步跟他的这个做法不太一样。
但是其实差别也不算太大。
但是陈飞知道,估计就是这几步就会决定一个美食的好坏。
陈飞看了一下,发现最后该是可以拯救一下的。
反正他这个五花肉才刚刚过水,这几步都是没有什么问题的。
一旁的江月汐,看到陈飞忽然停下来似乎是在思考着什么。
几分钟后,陈飞还是处于以这种思考的状态。
这下江月汐就非常好奇了。
她轻轻的喊了一声陈飞的名字:“陈飞?你是不是遇到什么难题了?”
陈飞听到江月汐的声音,然后忽然回过神来。
他看着江月汐,然后忍不住笑了一下。
“没事,我只是想到了一个小点子,这个会让我们这个东坡肉更加好吃。”
“真的吗?”听到陈飞的话,江月汐眼睛忽然眼睛一亮。
“是的。”陈飞忍不住点点头。
“好,那陈飞你赶紧忙!有什么需要我帮忙的!”
江月汐眼睛亮晶晶的,然后一副跃跃欲试的模样。
陈飞忍不住笑着说:“哪里有什么东西需要你帮忙的,你只要乖乖等着吃美食就好了!”
江月汐有些不好意思的抿唇笑了笑。
接着跟以往一样,她非常认真的看着陈飞继续做美食。
陈飞这时候已经开始要准备下一步该怎么做了。
其实东坡肉看起来步骤很简单,但是其实操作起来是挺麻烦的。
尤其是其中的火候或者调料,还有除去五花肉的那种腥味,这些都是一个技术活。
但是这些对于陈飞来说都是小问题。
这个五花肉已经过过水了,所以陈飞开始继续下一个步骤。
陈飞拿出一把很新鲜的葱然后捡好。
接着陈飞先把小葱切段,再把后面拿出来的生姜切片。
这个是为了方便后面锅烧热后放入五花肉,皮朝下把肉皮烫成浅黄色。
加上这个葱还有生姜的话,可以很好的这样可以去腥。
这样烧出来的东坡肉味道才是最鲜美的。
这个葱还有生姜的做法也是有讲究的。
最好是一部分先于五花肉下过,另一部分再后面下锅。
很多人都不知道这个步骤,所以制作出来的五花肉,多多少少还是有一些腥味的。
但是系统给的步骤这一步是非常详细的,所以陈飞倒是非常谨慎。
毕竟这些步骤做好,烧好的东坡肉肉皮颜色特别好看。
等陈飞忙完这些配菜的切制,江月汐在一旁看到。
陈飞把这些葱还有生姜都切的一模一样,看起来就让人非常的赏心悦目。
陈飞的这个切菜手法,看的江月汐蠢蠢欲动,觉得自己切菜也可以这样的。
陈飞也实在是太厉害了吧!
江月汐看的眼睛越发亮了起来。
陈飞虽然一直在做美食,但是他也是分出一丝心神看着江月汐的。
看到江月汐忍不住眼睛亮晶晶的,一副跃跃欲试的样子,陈飞忍不住心下好笑。
不过陈飞什么也没说。
他现在要接着忙着做五花肉,这些步骤都是连贯的,最好不要停下来。
陈飞往锅中放入水,放入五花肉,生姜、料酒去腥。
锅开后撇去浮沫,再烧五分钟把五花肉烧成五成熟,捞出晾凉备用。
这个备用是方便陈飞继续下一个动作。
陈飞早已经把这些五花肉切成均匀的小方块了,看起来让人非常的讨喜。
按照系统给的说话,最好的五花肉是按照比例来切的。
陈飞切的这个比例就是最标准的比例。
如果赵家祥老爷子呆在这看到陈飞切的五花肉,一定会震惊的发现。
陈飞切的这个五花肉简直就像是复制的一样!
学数学都不敢这样学好吗!
这个每一个标准的尺寸实在是太让人惊讶了!
毕竟按照书上所说的。
标准的五花肉格式就是把五花肉切成4x4的正方块,陈飞就是按照这个标准做的。
紧接着陈飞开始忙活着用棉线,把五花肉块四周绑起来。
这是为了防止烧制的过程中五花肉散开。
陈飞的动作速度很快,他只是花了几分钟时间,就把这些五花肉串成了串串状。
看起来就像是香肠一样整整齐齐的。
江月汐这下好奇了,完全不知道原来东坡肉还有这个一个步骤。
江月汐忍不住好奇的问:“陈飞,为什么东坡肉要用细线串着呀?”
陈飞听到江月汐的话,然后笑了笑解释着说:
“这样是为了防止这些五花肉在做的过程中散了,你也知道,网上那些五花肉的图片都很好看,其实有很多人就是在这里面加上了细线串着。”
听到陈飞这么解释,江月汐忍不住点点头。
江月汐说:“原来是这样呀。”
陈飞看到江月汐更加认真了,有些忍不住想笑。
紧接着,陈飞在砂锅底部垫上姜片、放入葱结,把五花肉块放入锅中,放347入少许蚝油、生抽、老抽,放入清水水量与五花肉齐平,放入半勺盐,盖上锅盖大火烧开,小火慢炖。彡彡訁凊
这个过程也是非常重要的。
一定要是小火,因为这个时候对火候控制非常重要。
所以陈飞很谨慎这一步。
江月汐也看的出来了,所以她没有说什么打扰陈飞的话。
她只是静静地看着。
陈妈妈路过,看到江月汐还在厨房那边。
陈妈妈有些好奇的喊:“汐汐,你还在厨房看小飞做菜呀?快来看电视呀。”
江月汐转头连忙说:“陈妈妈我知道啦!我只是很好奇陈飞是怎么做菜的。”
陈妈妈听到后有些哭笑不得。
不过确实她想了想,虽然都是从一个锅里面出来的。
但是自家儿子做的菜就是最好吃的,这果然真的是稀奇。
看到江月汐一副津津有味的样子,陈妈妈也不在多说什么。
这一边。
陈飞重启了一个锅。
他把冰糖放入锅中熬糖色,放入半碗清水。
用勺子不停的搅拌像这样起泡沫,用勺子把糖色放入砂锅中。
再放入准备好的叉烧酱,盖上锅盖中小火慢炖一个小时。
时间到时把五花肉块翻一面。
肉皮朝下再烧半个小时……
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发现系统给的步骤里面,只有几步跟他的这个做法不太一样。
但是其实差别也不算太大。
但是陈飞知道,估计就是这几步就会决定一个美食的好坏。
陈飞看了一下,发现最后该是可以拯救一下的。
反正他这个五花肉才刚刚过水,这几步都是没有什么问题的。
一旁的江月汐,看到陈飞忽然停下来似乎是在思考着什么。
几分钟后,陈飞还是处于以这种思考的状态。
这下江月汐就非常好奇了。
她轻轻的喊了一声陈飞的名字:“陈飞?你是不是遇到什么难题了?”
陈飞听到江月汐的声音,然后忽然回过神来。
他看着江月汐,然后忍不住笑了一下。
“没事,我只是想到了一个小点子,这个会让我们这个东坡肉更加好吃。”
“真的吗?”听到陈飞的话,江月汐眼睛忽然眼睛一亮。
“是的。”陈飞忍不住点点头。
“好,那陈飞你赶紧忙!有什么需要我帮忙的!”
江月汐眼睛亮晶晶的,然后一副跃跃欲试的模样。
陈飞忍不住笑着说:“哪里有什么东西需要你帮忙的,你只要乖乖等着吃美食就好了!”
江月汐有些不好意思的抿唇笑了笑。
接着跟以往一样,她非常认真的看着陈飞继续做美食。
陈飞这时候已经开始要准备下一步该怎么做了。
其实东坡肉看起来步骤很简单,但是其实操作起来是挺麻烦的。
尤其是其中的火候或者调料,还有除去五花肉的那种腥味,这些都是一个技术活。
但是这些对于陈飞来说都是小问题。
这个五花肉已经过过水了,所以陈飞开始继续下一个步骤。
陈飞拿出一把很新鲜的葱然后捡好。
接着陈飞先把小葱切段,再把后面拿出来的生姜切片。
这个是为了方便后面锅烧热后放入五花肉,皮朝下把肉皮烫成浅黄色。
加上这个葱还有生姜的话,可以很好的这样可以去腥。
这样烧出来的东坡肉味道才是最鲜美的。
这个葱还有生姜的做法也是有讲究的。
最好是一部分先于五花肉下过,另一部分再后面下锅。
很多人都不知道这个步骤,所以制作出来的五花肉,多多少少还是有一些腥味的。
但是系统给的步骤这一步是非常详细的,所以陈飞倒是非常谨慎。
毕竟这些步骤做好,烧好的东坡肉肉皮颜色特别好看。
等陈飞忙完这些配菜的切制,江月汐在一旁看到。
陈飞把这些葱还有生姜都切的一模一样,看起来就让人非常的赏心悦目。
陈飞的这个切菜手法,看的江月汐蠢蠢欲动,觉得自己切菜也可以这样的。
陈飞也实在是太厉害了吧!
江月汐看的眼睛越发亮了起来。
陈飞虽然一直在做美食,但是他也是分出一丝心神看着江月汐的。
看到江月汐忍不住眼睛亮晶晶的,一副跃跃欲试的样子,陈飞忍不住心下好笑。
不过陈飞什么也没说。
他现在要接着忙着做五花肉,这些步骤都是连贯的,最好不要停下来。
陈飞往锅中放入水,放入五花肉,生姜、料酒去腥。
锅开后撇去浮沫,再烧五分钟把五花肉烧成五成熟,捞出晾凉备用。
这个备用是方便陈飞继续下一个动作。
陈飞早已经把这些五花肉切成均匀的小方块了,看起来让人非常的讨喜。
按照系统给的说话,最好的五花肉是按照比例来切的。
陈飞切的这个比例就是最标准的比例。
如果赵家祥老爷子呆在这看到陈飞切的五花肉,一定会震惊的发现。
陈飞切的这个五花肉简直就像是复制的一样!
学数学都不敢这样学好吗!
这个每一个标准的尺寸实在是太让人惊讶了!
毕竟按照书上所说的。
标准的五花肉格式就是把五花肉切成4x4的正方块,陈飞就是按照这个标准做的。
紧接着陈飞开始忙活着用棉线,把五花肉块四周绑起来。
这是为了防止烧制的过程中五花肉散开。
陈飞的动作速度很快,他只是花了几分钟时间,就把这些五花肉串成了串串状。
看起来就像是香肠一样整整齐齐的。
江月汐这下好奇了,完全不知道原来东坡肉还有这个一个步骤。
江月汐忍不住好奇的问:“陈飞,为什么东坡肉要用细线串着呀?”
陈飞听到江月汐的话,然后笑了笑解释着说:
“这样是为了防止这些五花肉在做的过程中散了,你也知道,网上那些五花肉的图片都很好看,其实有很多人就是在这里面加上了细线串着。”
听到陈飞这么解释,江月汐忍不住点点头。
江月汐说:“原来是这样呀。”
陈飞看到江月汐更加认真了,有些忍不住想笑。
紧接着,陈飞在砂锅底部垫上姜片、放入葱结,把五花肉块放入锅中,放347入少许蚝油、生抽、老抽,放入清水水量与五花肉齐平,放入半勺盐,盖上锅盖大火烧开,小火慢炖。彡彡訁凊
这个过程也是非常重要的。
一定要是小火,因为这个时候对火候控制非常重要。
所以陈飞很谨慎这一步。
江月汐也看的出来了,所以她没有说什么打扰陈飞的话。
她只是静静地看着。
陈妈妈路过,看到江月汐还在厨房那边。
陈妈妈有些好奇的喊:“汐汐,你还在厨房看小飞做菜呀?快来看电视呀。”
江月汐转头连忙说:“陈妈妈我知道啦!我只是很好奇陈飞是怎么做菜的。”
陈妈妈听到后有些哭笑不得。
不过确实她想了想,虽然都是从一个锅里面出来的。
但是自家儿子做的菜就是最好吃的,这果然真的是稀奇。
看到江月汐一副津津有味的样子,陈妈妈也不在多说什么。
这一边。
陈飞重启了一个锅。
他把冰糖放入锅中熬糖色,放入半碗清水。
用勺子不停的搅拌像这样起泡沫,用勺子把糖色放入砂锅中。
再放入准备好的叉烧酱,盖上锅盖中小火慢炖一个小时。
时间到时把五花肉块翻一面。
肉皮朝下再烧半个小时……
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