928、这个美食有点味!
最终的抽奖结果是要选择十个幸运观众的。
被抽到的幸运观众,除了每个人会得到1万块钱的奖金之外,还会得到一张关于有滋有味美食店铺的全宴席。
也就是说,不管是哪一个店铺的招牌美食,他都可以要求把这个美食添加到这个全宴席上面。
不仅是有钱,还有吃的,这简直大大的激励了网友们的积极性。
抽奖转发完的那是不亦乐乎。
把菜给胡经理打了一个电话,然后把自己的要求都发给胡经理。
胡经理听到这家老板终于有时间在美食店铺里面做新的美食了,显然也是非常激动的。
于是听到这家老板的要求,他忙不迭题的赶紧点头,保证在一天之内完成老板交代的任务。
果然第二天的下午,胡经理就已经找到符合陈飞要求的供应商了,顺便把他们的食材都给陈飞送过来一些。
陈飞看到萝卜牛杂所需要的这些食材,仔细检查了一番,果然是非常符合自己的条件的。
于是陈飞开始心情愉悦的把这些食材都给放到了厨房里面。
江月汐当然也是在的。
她今天倒是停下了画稿的时间,又拿出自己的摄像机,准备拍一拍自家陈飞做美食的英姿,主要是为了放在网上宣传一下。
“我都觉得你可以去当我们家有滋有味美食店铺的招牌代言人了。”
江月汐看着自家帅气逼人,上得了厅堂又下得了厨房的老公,忍不住偷偷的挪瑜笑到,“我经常在网上看到很多网友都笑着说,你一出去简直就是有滋有味的活招牌,就没看过这么帅气的老板。”陈飞竟然是知道这家小妮子在取笑他。
他笑回到:“老板娘也是一个活招牌,我有时候还看到在网上表白了我们家老板娘的,就说没看到过这么漂亮美丽的老板娘。”
本来是在挪瑜笑着陈飞。
只是没有想到最后居然反被对方笑了,江月汐的脸一下子就红了,是江月汐忍不住小声的嘟囔说:“你胡说,我根本就没有看到,哎呀,哎呀,不要说了。你赶紧去做你的美食去吧,我还在这边需要拍你呢。”
看着这家小妮子这么僵硬的转移话题,也看到了对方红红的脸颊,陈飞心里面忍不住想笑,但是为了自家小妮子的面子,于是陈飞也假~装被转移话题。
于是陈飞说:“好好好尊老一板娘的命令。”
被陈飞这么一说,江月汐都快要羞的跑地上去了,她忍不住暗暗的想,她哪里有网上说的这一样呀。
陈飞不在逗着自家小妮子,要是再说下去,估计小妮子都要找一个地缝钻进去了。
于是陈飞笑了笑,开始准备工作,要做美食了。萝卜牛杂这一道菜其实并不算特别的复杂,但是像粤菜之类的都是比较精细的,比起川菜,湘菜或者是东北菜之类的,总是要精致一些。。
但是对比于这一个萝卜牛杂的话,又不显得复杂精致,这一道菜是粤菜里面的一道比较著名的招牌菜了。
原先陈飞就说过,这一道菜是去粤菜馆里面就能在招牌里面看到的。
“萝卜牛杂是用白萝卜、牛杂等制作的一道流行于广州西关的著名小吃,属于粤菜系,人们记忆中的美食之一。此小吃有近二百年历史。有一种说法,认识粤菜那边就得从萝卜牛杂开始。”陈飞笑着跟江月汐说。
“而且选这个萝卜也是挺有讲究的,萝卜牛杂的萝卜一般选自白萝卜而不是胡萝卜之类的。”陈飞拿起一个新鲜的大白萝卜,也不知道胡经理那边是怎么对接的,他让人送过来的这个大白萝卜真的是非常的大,陈飞做一道萝卜牛杂估计是用不了这么多的,用这其中的1/5估计就差不多了。
“也不知道这种白萝卜到底是怎么长这么大的?”江月汐有一些惊叹,“而且凉拌白萝卜也挺好吃的,我记得爷爷以前她特别喜欢把这个萝卜切成丝,然后过滤完水分之后把它腌成咸菜了,最后用来拌饭可香了。”
“要是喜欢的话我们也可以做。”陈飞笑了笑,“送来的大白萝卜还有好几个呢,做一台腌菜绝对是够了。”
江月汐听到陈飞这么说,眼睛一亮。
“到时候我来帮忙。”江月汐开心的说,像是找到了什么事情可以做一样,他简直是太高兴了。
“好好好,那到时候就麻烦月汐给我打一下下手了。”陈飞乐到。
牛杂总体的意思就是像鸡杂或者是鸭杂类似。
牛杂,又称“牛杂碎”,就是牛的内脏和碎肉,是发源于老广州地区的一道传统美食,始于清光绪年间。
于是有了这个之后,后面他们又发现用这个牛杂跟萝卜炒一道菜做起来非常的美味,而且还能纵合其中的味道,所以萝卜牛杂这一道美食也就横空出世至今传承到现在了
比如其中所说的花椒、牛肚、牛肠、牛肺、牛肝、牛筋、牛百叶、牛心。
大杂烩混合在一起翻炒,煮出来的味道简直是妙极了。
广上那边有萝卜牛杂,偏向h省那边有酸辣鸡杂,其实很多都是用内脏之类的翻炒出来的,也算是一种比较传统的美食了。
当然了,吃的人觉得好吃,不吃这些内脏的人那就觉得实在是接受不了
主要原因还是有一些手法处理的不当的话,吃起来味道实在是太腥了。
所以处理这些比如说牛杂或者是鸡杂之类的,一定要把他们内脏所属的腥味给处理的当然后再用来炒菜的话,那味道绝对是杠杠的。
陈飞暂时没有切这个白萝卜,他首先需要做的是把这个牛杂给清理干净。
牛杂的味道肯定是比鸡杂的味道还要稍微大上一些的,所以需要用到特殊的清理手法。
因为牛杂的分类实在是比较多的,所以说陈飞是把这些牛杂各种分类单独放在一边的。
诶,陈飞你怎么把这些都给分类了呀?”江月汐显然是看出了牛杂其中的一道,也就是牛肚,其他的江月汐可能不认识,但是作为经常吃火锅的牛肚下一样还是能认得出的。
“其实牛杂也是有一些比较特殊的处理方法的。”陈飞仔细的给江月汐解释,“就比如说牛杂是牛的内脏的一个总称,里面不仅包括,花椒、牛肚、牛肠、牛肺、牛肝、牛筋、牛百叶、牛心之类的东西,其实他们每一个的处理手法也是大有讲究的,就拿这一个牛肚来说吧。
陈飞刚好把这个牛肚给分出来,放在一个盘子里面。
刚刚取出的牛肚一般是黑色的,俗称黑毛肚。市面销售的黑毛肚有水发和未水发的两种。两种相比,水发黑毛肚质地比较脆,但弹性较差,而且没有亮度,色泽黑中带白,品质明显不如未水发品。黑毛肚经过汆水、去黑膜后即成白毛肚。
“牛肚加食用碱、白醋(2500克牛肚加250克食用碱、300克白醋)揉搓,去掉粘液后加面粉500克,继续揉搓(加面粉可以使原料不发乌,还能去掉原料的异味),最后用清水冲漂20分钟至无碱味,捞出即可烹调。
陈飞一边说一边给江月汐演示来看。
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被抽到的幸运观众,除了每个人会得到1万块钱的奖金之外,还会得到一张关于有滋有味美食店铺的全宴席。
也就是说,不管是哪一个店铺的招牌美食,他都可以要求把这个美食添加到这个全宴席上面。
不仅是有钱,还有吃的,这简直大大的激励了网友们的积极性。
抽奖转发完的那是不亦乐乎。
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胡经理听到这家老板终于有时间在美食店铺里面做新的美食了,显然也是非常激动的。
于是听到这家老板的要求,他忙不迭题的赶紧点头,保证在一天之内完成老板交代的任务。
果然第二天的下午,胡经理就已经找到符合陈飞要求的供应商了,顺便把他们的食材都给陈飞送过来一些。
陈飞看到萝卜牛杂所需要的这些食材,仔细检查了一番,果然是非常符合自己的条件的。
于是陈飞开始心情愉悦的把这些食材都给放到了厨房里面。
江月汐当然也是在的。
她今天倒是停下了画稿的时间,又拿出自己的摄像机,准备拍一拍自家陈飞做美食的英姿,主要是为了放在网上宣传一下。
“我都觉得你可以去当我们家有滋有味美食店铺的招牌代言人了。”
江月汐看着自家帅气逼人,上得了厅堂又下得了厨房的老公,忍不住偷偷的挪瑜笑到,“我经常在网上看到很多网友都笑着说,你一出去简直就是有滋有味的活招牌,就没看过这么帅气的老板。”陈飞竟然是知道这家小妮子在取笑他。
他笑回到:“老板娘也是一个活招牌,我有时候还看到在网上表白了我们家老板娘的,就说没看到过这么漂亮美丽的老板娘。”
本来是在挪瑜笑着陈飞。
只是没有想到最后居然反被对方笑了,江月汐的脸一下子就红了,是江月汐忍不住小声的嘟囔说:“你胡说,我根本就没有看到,哎呀,哎呀,不要说了。你赶紧去做你的美食去吧,我还在这边需要拍你呢。”
看着这家小妮子这么僵硬的转移话题,也看到了对方红红的脸颊,陈飞心里面忍不住想笑,但是为了自家小妮子的面子,于是陈飞也假~装被转移话题。
于是陈飞说:“好好好尊老一板娘的命令。”
被陈飞这么一说,江月汐都快要羞的跑地上去了,她忍不住暗暗的想,她哪里有网上说的这一样呀。
陈飞不在逗着自家小妮子,要是再说下去,估计小妮子都要找一个地缝钻进去了。
于是陈飞笑了笑,开始准备工作,要做美食了。萝卜牛杂这一道菜其实并不算特别的复杂,但是像粤菜之类的都是比较精细的,比起川菜,湘菜或者是东北菜之类的,总是要精致一些。。
但是对比于这一个萝卜牛杂的话,又不显得复杂精致,这一道菜是粤菜里面的一道比较著名的招牌菜了。
原先陈飞就说过,这一道菜是去粤菜馆里面就能在招牌里面看到的。
“萝卜牛杂是用白萝卜、牛杂等制作的一道流行于广州西关的著名小吃,属于粤菜系,人们记忆中的美食之一。此小吃有近二百年历史。有一种说法,认识粤菜那边就得从萝卜牛杂开始。”陈飞笑着跟江月汐说。
“而且选这个萝卜也是挺有讲究的,萝卜牛杂的萝卜一般选自白萝卜而不是胡萝卜之类的。”陈飞拿起一个新鲜的大白萝卜,也不知道胡经理那边是怎么对接的,他让人送过来的这个大白萝卜真的是非常的大,陈飞做一道萝卜牛杂估计是用不了这么多的,用这其中的1/5估计就差不多了。
“也不知道这种白萝卜到底是怎么长这么大的?”江月汐有一些惊叹,“而且凉拌白萝卜也挺好吃的,我记得爷爷以前她特别喜欢把这个萝卜切成丝,然后过滤完水分之后把它腌成咸菜了,最后用来拌饭可香了。”
“要是喜欢的话我们也可以做。”陈飞笑了笑,“送来的大白萝卜还有好几个呢,做一台腌菜绝对是够了。”
江月汐听到陈飞这么说,眼睛一亮。
“到时候我来帮忙。”江月汐开心的说,像是找到了什么事情可以做一样,他简直是太高兴了。
“好好好,那到时候就麻烦月汐给我打一下下手了。”陈飞乐到。
牛杂总体的意思就是像鸡杂或者是鸭杂类似。
牛杂,又称“牛杂碎”,就是牛的内脏和碎肉,是发源于老广州地区的一道传统美食,始于清光绪年间。
于是有了这个之后,后面他们又发现用这个牛杂跟萝卜炒一道菜做起来非常的美味,而且还能纵合其中的味道,所以萝卜牛杂这一道美食也就横空出世至今传承到现在了
比如其中所说的花椒、牛肚、牛肠、牛肺、牛肝、牛筋、牛百叶、牛心。
大杂烩混合在一起翻炒,煮出来的味道简直是妙极了。
广上那边有萝卜牛杂,偏向h省那边有酸辣鸡杂,其实很多都是用内脏之类的翻炒出来的,也算是一种比较传统的美食了。
当然了,吃的人觉得好吃,不吃这些内脏的人那就觉得实在是接受不了
主要原因还是有一些手法处理的不当的话,吃起来味道实在是太腥了。
所以处理这些比如说牛杂或者是鸡杂之类的,一定要把他们内脏所属的腥味给处理的当然后再用来炒菜的话,那味道绝对是杠杠的。
陈飞暂时没有切这个白萝卜,他首先需要做的是把这个牛杂给清理干净。
牛杂的味道肯定是比鸡杂的味道还要稍微大上一些的,所以需要用到特殊的清理手法。
因为牛杂的分类实在是比较多的,所以说陈飞是把这些牛杂各种分类单独放在一边的。
诶,陈飞你怎么把这些都给分类了呀?”江月汐显然是看出了牛杂其中的一道,也就是牛肚,其他的江月汐可能不认识,但是作为经常吃火锅的牛肚下一样还是能认得出的。
“其实牛杂也是有一些比较特殊的处理方法的。”陈飞仔细的给江月汐解释,“就比如说牛杂是牛的内脏的一个总称,里面不仅包括,花椒、牛肚、牛肠、牛肺、牛肝、牛筋、牛百叶、牛心之类的东西,其实他们每一个的处理手法也是大有讲究的,就拿这一个牛肚来说吧。
陈飞刚好把这个牛肚给分出来,放在一个盘子里面。
刚刚取出的牛肚一般是黑色的,俗称黑毛肚。市面销售的黑毛肚有水发和未水发的两种。两种相比,水发黑毛肚质地比较脆,但弹性较差,而且没有亮度,色泽黑中带白,品质明显不如未水发品。黑毛肚经过汆水、去黑膜后即成白毛肚。
“牛肚加食用碱、白醋(2500克牛肚加250克食用碱、300克白醋)揉搓,去掉粘液后加面粉500克,继续揉搓(加面粉可以使原料不发乌,还能去掉原料的异味),最后用清水冲漂20分钟至无碱味,捞出即可烹调。
陈飞一边说一边给江月汐演示来看。
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