第1027章:小技巧(第2更)
“请问,有哪些评委喜欢羊肉味,有哪些评委不喜欢羊肉味呢?”秦风没有回答那人,反而是抬头问向了众位评委。
曾望远眉头微挑,他听出秦风是什么意思了,这是在询问他们的喜好呢。
“老朽不是很喜欢羊肉味。”曾望远第一个说道。
其他九名评委互相对视一眼,心说曾望远都说话了,那他们自然也得跟着报出来。
“我喜欢羊肉的味道。”
“我能闻得了。”
“我闻不了,闻着恶心。”
……
其余九人纷纷说了自己对羊肉的喜好,算上曾望远,六人喜欢闻羊肉味,四人不喜欢闻羊肉味。
秦风笑眯眯的点了点头,心里有数了。
“你问我们这个干吗?”之前呛秦风的评委出声问道。
“请能够闻了羊肉味的评委吃这一半,闻不了羊肉味的评委们吃剩下的一半。”秦风淡淡笑着,伸手指了指白瓷盘中的菜品。
以中间为分,向众位评委说清楚了这左右口味不同。
听到这里,就是曾望远也是忍不住口中轻咦。
众人仔细看去,只见白瓷盘中,焦糖之色的羊肉块和金澄澄的红薯块争相辉映,再辅以葱丝、秋葵等食材,青、黄、红三色交叠一处,鲜艳的色彩便让人的目光难以转移。
再配上那浓郁的香味,着实勾动着曾望远十人的食欲。
但现在,还有一个问题比这香味更让他们在意。
“你说,这左边是有羊肉味的,右边则是没有羊肉味的?”之前呛秦风的评委问道。
“没错。”秦风点头道。
“你当我们傻啊,这不管那边都没闻到羊肉味,你那味道从何而来?!”那人喝道。
“无需动怒,尝尝自然就知道了。”这话是从曾望远嘴里说出来的,他对秦风烹饪的这道薯烩羊肉是越发的好奇了。
“曾会长说的是。”之前那名评委立刻就蔫了,但心里对秦风的这道薯烩羊肉以及秦风刚才的话还是一点不相信的。
这闻起来不管是左右都完全没有羊肉味,怎么可能那一半就有呢?
荒唐,实在是太荒唐了!
这时候,曾望远已经用刀叉叉起了一块羊肉块。
当然,他吃的是没有羊肉味的那一半。
放入嘴中,轻轻咀嚼,羊肉非常的软烂,一咬就开,香嫩的味道伴随着那温热的气息缓缓流淌在口腔之中。
“不错,真的很不错。”曾望远缓缓点头,嘴角微扬的说了一句。
这羊肉块吃到嘴里非常软烂,而且一点也不会塞牙,火候实在是太到位了。
而且还真的一点羊肉味都没有,但是吃起来又跟传统的薯烩羊肉不太像。
曾望远仔细一品,他从这道薯烩羊肉之中尝到了一丝香甜的味道,似乎是某种豆子的香味,很淡,但是依旧逃不过他的判断……
就在曾望远细细品味的时候,其他九名评委一个个的大眼瞪小眼。
刚刚曾会长说什么?
真的很不错?
难道这薯烩羊肉真的很好吃吗?
“你这道菜品中是不是掺杂了绿豆?”这时候,曾望远抬头,问向秦风。
一句话,又让其他九人都愣住了。
薯烩羊肉这道英式菜肴经典菜品的配料当中,是完全没有绿豆的。
这绿豆又是从何而来?
“果然还是被曾大师给尝出来了。”秦风笑着说了一句。
也算是变相的承认了曾望远刚才的问题。
“居然真的有绿豆!”
其他九名评委皆是一怔。
“这是中餐烹饪当中的一个小技巧,老朽若是尝不出来,这华夏厨师总会会长一职也就不用干了。”曾望远笑道。
“原来是中餐的烹饪技巧。”
九名评委恍然大悟,难怪他们不知道,毕竟曾望远只有一个,不是每个评委都同时精通中餐和西餐的。
“这个技巧是用来做什么的?”有评委问道。
“这是绿豆去膻味法。”曾望远缓缓说道,“在炮制羊肉的时候,无论是煮羊肉汤,还是炖羊肉,或者是吃火锅,都可以放一小把绿豆到汤里面,和羊肉一起煮,不用另外捞出羊肉,可以用煮烂绿豆后绿豆特有的香味来去除羊膻味。”
听到这里,九名评委都是一副长了见识的样子。
而因为有现场收音,曾望远刚刚的解释自然也被整个会场中的人听了个清清楚楚。
顿时一阵惊呼声就响了起来。
在场绝大部分人都是西餐爱好者,这样去除羊膻味的技巧他们还真的不是很清楚。
听完之后,觉得神奇极了!
“原来是绿豆去膻味法,也只有秦小师傅的脑袋能转得这么快了。”公良瑾笑道。
“绿豆去膻味……亏你能想得出来。”高展堂双眼微眯,同时眉头微皱,“可刚刚师傅居然说味道不错,难道这是一道成品菜?这怎么可能呢?”
评委席上。
曾望远缓缓开口:“你们也不用太过惊讶,其实在中餐烹饪技法中,去羊膻味的方法还有很多,萝卜去膻味法、米醋去膻味法、橘皮去膻味法、山楂去膻味法、核桃去膻味法……太多太多了,说都说不过来,不过这绿豆去膻味法还是这些方法中最快的,运用在这比赛当中,倒的确是个不错的法子。”
“我尝尝!”
听完之后,立刻就有评委忍不住要尝尝这没有羊膻味的羊肉块了。
其余几人纷纷动手,当然,有四人吃的是有羊膻味的羊肉块。
数息过后,一阵呻.吟声同时响起。
“真的一点羊膻味都没有!”
“太好吃了,没有羊膻味的羊肉真的是对我们这些闻不了膻味的吃货们太友好了!”
“我觉得羊膻味挺香的,但说实话,这道菜品的味道着实有些出乎我的意料。”
“是啊,毕竟原本没想到这道菜品能顺利完成的。”
……
几人纷纷说道。
“好了评委们,吃得差不多了,咱们也该给出评分了。”
曾望远提醒了一声,其他九名评委也都收了收心,重新变得严肃了起来。
十人拿起各自早已被工作人员擦得干干净净的评分牌,右手持笔,开始“唰唰唰”的在评分牌上写下对秦风这道薯烩羊肉的分数。
请收藏本站:https://www.xmajj.com。小马小说网手机版:https://m.xmajj.com
曾望远眉头微挑,他听出秦风是什么意思了,这是在询问他们的喜好呢。
“老朽不是很喜欢羊肉味。”曾望远第一个说道。
其他九名评委互相对视一眼,心说曾望远都说话了,那他们自然也得跟着报出来。
“我喜欢羊肉的味道。”
“我能闻得了。”
“我闻不了,闻着恶心。”
……
其余九人纷纷说了自己对羊肉的喜好,算上曾望远,六人喜欢闻羊肉味,四人不喜欢闻羊肉味。
秦风笑眯眯的点了点头,心里有数了。
“你问我们这个干吗?”之前呛秦风的评委出声问道。
“请能够闻了羊肉味的评委吃这一半,闻不了羊肉味的评委们吃剩下的一半。”秦风淡淡笑着,伸手指了指白瓷盘中的菜品。
以中间为分,向众位评委说清楚了这左右口味不同。
听到这里,就是曾望远也是忍不住口中轻咦。
众人仔细看去,只见白瓷盘中,焦糖之色的羊肉块和金澄澄的红薯块争相辉映,再辅以葱丝、秋葵等食材,青、黄、红三色交叠一处,鲜艳的色彩便让人的目光难以转移。
再配上那浓郁的香味,着实勾动着曾望远十人的食欲。
但现在,还有一个问题比这香味更让他们在意。
“你说,这左边是有羊肉味的,右边则是没有羊肉味的?”之前呛秦风的评委问道。
“没错。”秦风点头道。
“你当我们傻啊,这不管那边都没闻到羊肉味,你那味道从何而来?!”那人喝道。
“无需动怒,尝尝自然就知道了。”这话是从曾望远嘴里说出来的,他对秦风烹饪的这道薯烩羊肉是越发的好奇了。
“曾会长说的是。”之前那名评委立刻就蔫了,但心里对秦风的这道薯烩羊肉以及秦风刚才的话还是一点不相信的。
这闻起来不管是左右都完全没有羊肉味,怎么可能那一半就有呢?
荒唐,实在是太荒唐了!
这时候,曾望远已经用刀叉叉起了一块羊肉块。
当然,他吃的是没有羊肉味的那一半。
放入嘴中,轻轻咀嚼,羊肉非常的软烂,一咬就开,香嫩的味道伴随着那温热的气息缓缓流淌在口腔之中。
“不错,真的很不错。”曾望远缓缓点头,嘴角微扬的说了一句。
这羊肉块吃到嘴里非常软烂,而且一点也不会塞牙,火候实在是太到位了。
而且还真的一点羊肉味都没有,但是吃起来又跟传统的薯烩羊肉不太像。
曾望远仔细一品,他从这道薯烩羊肉之中尝到了一丝香甜的味道,似乎是某种豆子的香味,很淡,但是依旧逃不过他的判断……
就在曾望远细细品味的时候,其他九名评委一个个的大眼瞪小眼。
刚刚曾会长说什么?
真的很不错?
难道这薯烩羊肉真的很好吃吗?
“你这道菜品中是不是掺杂了绿豆?”这时候,曾望远抬头,问向秦风。
一句话,又让其他九人都愣住了。
薯烩羊肉这道英式菜肴经典菜品的配料当中,是完全没有绿豆的。
这绿豆又是从何而来?
“果然还是被曾大师给尝出来了。”秦风笑着说了一句。
也算是变相的承认了曾望远刚才的问题。
“居然真的有绿豆!”
其他九名评委皆是一怔。
“这是中餐烹饪当中的一个小技巧,老朽若是尝不出来,这华夏厨师总会会长一职也就不用干了。”曾望远笑道。
“原来是中餐的烹饪技巧。”
九名评委恍然大悟,难怪他们不知道,毕竟曾望远只有一个,不是每个评委都同时精通中餐和西餐的。
“这个技巧是用来做什么的?”有评委问道。
“这是绿豆去膻味法。”曾望远缓缓说道,“在炮制羊肉的时候,无论是煮羊肉汤,还是炖羊肉,或者是吃火锅,都可以放一小把绿豆到汤里面,和羊肉一起煮,不用另外捞出羊肉,可以用煮烂绿豆后绿豆特有的香味来去除羊膻味。”
听到这里,九名评委都是一副长了见识的样子。
而因为有现场收音,曾望远刚刚的解释自然也被整个会场中的人听了个清清楚楚。
顿时一阵惊呼声就响了起来。
在场绝大部分人都是西餐爱好者,这样去除羊膻味的技巧他们还真的不是很清楚。
听完之后,觉得神奇极了!
“原来是绿豆去膻味法,也只有秦小师傅的脑袋能转得这么快了。”公良瑾笑道。
“绿豆去膻味……亏你能想得出来。”高展堂双眼微眯,同时眉头微皱,“可刚刚师傅居然说味道不错,难道这是一道成品菜?这怎么可能呢?”
评委席上。
曾望远缓缓开口:“你们也不用太过惊讶,其实在中餐烹饪技法中,去羊膻味的方法还有很多,萝卜去膻味法、米醋去膻味法、橘皮去膻味法、山楂去膻味法、核桃去膻味法……太多太多了,说都说不过来,不过这绿豆去膻味法还是这些方法中最快的,运用在这比赛当中,倒的确是个不错的法子。”
“我尝尝!”
听完之后,立刻就有评委忍不住要尝尝这没有羊膻味的羊肉块了。
其余几人纷纷动手,当然,有四人吃的是有羊膻味的羊肉块。
数息过后,一阵呻.吟声同时响起。
“真的一点羊膻味都没有!”
“太好吃了,没有羊膻味的羊肉真的是对我们这些闻不了膻味的吃货们太友好了!”
“我觉得羊膻味挺香的,但说实话,这道菜品的味道着实有些出乎我的意料。”
“是啊,毕竟原本没想到这道菜品能顺利完成的。”
……
几人纷纷说道。
“好了评委们,吃得差不多了,咱们也该给出评分了。”
曾望远提醒了一声,其他九名评委也都收了收心,重新变得严肃了起来。
十人拿起各自早已被工作人员擦得干干净净的评分牌,右手持笔,开始“唰唰唰”的在评分牌上写下对秦风这道薯烩羊肉的分数。
请收藏本站:https://www.xmajj.com。小马小说网手机版:https://m.xmajj.com