第1104章:鸡毛的用途
曾望远缓缓说道:“我华夏叫花鸡,有一传统做法,便是不拔鸡毛,直接把泥巴糊在鸡的身周之上,待烤制完成之后,鸡毛便可与泥巴一起脱落下来。”
闻言,几名评委面面相觑。
虽说有的人听说过叫花鸡,但他们对中餐是一窍不通。
这样的烹饪方法,自然还是第一次听说。
胖评委皱眉问道:“这样的做法,似乎有点不大卫生吧?”
若是鸡毛没能与泥巴一起脱落,亦或是泥巴沾染到了肉质上,那不得吃一嘴土?
吃土还是次要的,鬼知道泥巴里或者鸡毛上有什么病毒细菌没?
曾望远笑道:“什么叫有点不大卫生?那简直太不卫生了好吗?”
听着前半句,胖评委心情忐忑的很。
还以为自己刚才的话说的有些太过露骨,热闹了曾望远。
但当最后一句话出来之后,所有人就都笑了起来。
胖评委擦了擦额头的冷汗,嘴角苦笑,心说之前没发现曾望远还有这么幽默的一面。
可吓死宝宝了。
“听说秦风选手在中餐一道也颇有建树,这样的烹饪手法的缺点,想必也很清楚喽?”一名评委问道。
“是的。”秦风头也没抬的说。
现在他专注于剥烤火鸡,自然没有抬头说话的工夫。
“既然知道缺点,那干嘛还要这样烹饪,难道是把我们当傻子耍吗?”另外一名评委略微不爽的说。
“你们也太着急了,干嘛不先看看菜品本身再说话呢?”曾望远忍不住说道。
闻言,几名评委互相对视了一眼,这才仔细看向了秦风正在处理的烤火鸡。
这时候,烤火鸡表皮的泥球已经快要完全剥落下来了。
仅仅只剩下了三分之一左右的泥团。
而肉眼可见,这泥团之内,全部都是火鸡毛,明显就是所有的火鸡毛都用在了那里面。
评委们视线上移,放在烤火鸡本身之上。
“咦?”
但仅仅只是一眼,所有人的神色都是微微一变。
视线之中,看到的居然是一抹带着一丝干黄的翠绿之色。
只见在那泥团、鸡毛之内,居然还有一层荷叶!
这是什么鬼?
九名评委全都傻了。
刚刚曾望远不是还说,传统的烹饪方法是不拔鸡毛,直接糊上泥巴吗?
但现在一看,秦风还是有拔鸡毛这个过程的。
可既然都已经拔了毛了,干嘛还要在这其中加上一层荷叶?
这不是脱了裤子放屁——多此一举吗?
“居然还真的不是叫花鸡的做法。”不远处的高展堂双眸微凝。
之前秦风告诉他,现在用到的不是叫花鸡的烹饪手法时,他对此还嗤之以鼻。
但现在,他算是相信了。
鸡毛与鸡肉之间再加一层荷叶,这种奇葩技法他还是第一次见。
而且,叫花鸡的历史上也从没有记载过这样的烹饪技法。
“各位评委有所不知,因为这道烤火鸡制作原理的些许不同,所以,这一步是至关重要的。”秦风一边处理着最后的一块泥团,一边淡淡说道。
“哦?与昨天的有什么不同之处?”曾望远忍不住问道。
“曾会长,还有各位评委,请问你们知道火鸡毛的成分以及用途吗?”秦风反问了一句。
几名评委互相对视一眼,轻声议论。
几秒后,胖评委率先说道:“火鸡毛的主要成分是角质蛋白和钙,所以有的国家也会用火鸡毛作为某些营养食品的加工食材之一。”
舔狗评委接着说道:“另外,火鸡毛还有着非同一般的保温能力,所以更多也会用于制作羽绒服。”
秦风点头笑道:“这就对了。”
他接着会所到:“一般情况下,荷叶都是用来提鲜的,而这里的荷叶也是同样的作用,但是因为我这道烤火鸡的材质不同,若是在荷叶之外就裹上泥巴,过高的温度会导致荷叶之内的食材太过硬化,从而影响口感,而火鸡毛的保温作用就在这里派上了用场。”
“在荷叶与泥巴之间加上一层火鸡毛,可以有效的阻隔温度的传输,但并非完全阻隔,只是使其热度传递的缓慢了一些,另外,火鸡毛的营养作用再加上荷叶,作用在烤火鸡这道食材的本身之上更是如锦上添花一般。”
曾望远摸着下巴,暗暗点了点头,但同时他心中也有疑问滋生。
而就在这时,秦风一边说着,一边剥开荷叶。
“哗哗”
就像是在剥洋葱一样,一层一层的剥开,到了最后,那一抹诱人的酱红之色也映入了众人的眼帘。
这样的色泽出现之后,立刻吸引了所有人的注意。
就连还在思索中的曾望远,也被迫打断了思绪,抬头看向身前菜品。
与昨天的烤火鸡一般无二,甚至形态也完全相同,就是这色泽,似乎要比昨日的更加诱人一些。
而且,不仅卖相极好,空气中散发出来的香味也让人心头荡漾。
其他几名评委已经纷纷热烈的讨论了起来。
更有甚至,已经快要忍不住准备品尝了。
“看来火候掌控又上了一层楼。”
曾望远暗暗说了一句。
但紧接着,他立刻就摇了摇头。
即便这烤火鸡完成度比昨日的更高又能如何?
若是要与那神户牛肉和天然黑松露烹饪出来的“天下无双”相比,似乎还差了点。
“嗯?”
但就在这时,曾望远却是看到了秦风嘴角的那一抹自信的笑容。
这小子,就这么有自信吗?
刚刚想到这里,他便淡淡一笑。
也是,如果说是紧扣“天下无双”主题的,目前也就秦风一人罢了。
若是秦风这道菜品真的有过人之处,那,无论是邱文的天然黑松露,还是龙天成的神户牛肉,全部都不够看。
“是挺不错的,但说到底也只是一道烤火鸡而已。”舔狗评委摇头轻叹道。
“这倒也是。”
这句话倒是提醒了其他几名评委。
的确,就算再香,火鸡这种东西怎么能跟之前那两样食材比?
听着众人议论,秦风嘴角的笑容不减反增。
嘴唇微启,淡淡笑道:
“各位评委,目前你们看到的,还不是我这道天下无双烤火鸡的最终形态。”
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闻言,几名评委面面相觑。
虽说有的人听说过叫花鸡,但他们对中餐是一窍不通。
这样的烹饪方法,自然还是第一次听说。
胖评委皱眉问道:“这样的做法,似乎有点不大卫生吧?”
若是鸡毛没能与泥巴一起脱落,亦或是泥巴沾染到了肉质上,那不得吃一嘴土?
吃土还是次要的,鬼知道泥巴里或者鸡毛上有什么病毒细菌没?
曾望远笑道:“什么叫有点不大卫生?那简直太不卫生了好吗?”
听着前半句,胖评委心情忐忑的很。
还以为自己刚才的话说的有些太过露骨,热闹了曾望远。
但当最后一句话出来之后,所有人就都笑了起来。
胖评委擦了擦额头的冷汗,嘴角苦笑,心说之前没发现曾望远还有这么幽默的一面。
可吓死宝宝了。
“听说秦风选手在中餐一道也颇有建树,这样的烹饪手法的缺点,想必也很清楚喽?”一名评委问道。
“是的。”秦风头也没抬的说。
现在他专注于剥烤火鸡,自然没有抬头说话的工夫。
“既然知道缺点,那干嘛还要这样烹饪,难道是把我们当傻子耍吗?”另外一名评委略微不爽的说。
“你们也太着急了,干嘛不先看看菜品本身再说话呢?”曾望远忍不住说道。
闻言,几名评委互相对视了一眼,这才仔细看向了秦风正在处理的烤火鸡。
这时候,烤火鸡表皮的泥球已经快要完全剥落下来了。
仅仅只剩下了三分之一左右的泥团。
而肉眼可见,这泥团之内,全部都是火鸡毛,明显就是所有的火鸡毛都用在了那里面。
评委们视线上移,放在烤火鸡本身之上。
“咦?”
但仅仅只是一眼,所有人的神色都是微微一变。
视线之中,看到的居然是一抹带着一丝干黄的翠绿之色。
只见在那泥团、鸡毛之内,居然还有一层荷叶!
这是什么鬼?
九名评委全都傻了。
刚刚曾望远不是还说,传统的烹饪方法是不拔鸡毛,直接糊上泥巴吗?
但现在一看,秦风还是有拔鸡毛这个过程的。
可既然都已经拔了毛了,干嘛还要在这其中加上一层荷叶?
这不是脱了裤子放屁——多此一举吗?
“居然还真的不是叫花鸡的做法。”不远处的高展堂双眸微凝。
之前秦风告诉他,现在用到的不是叫花鸡的烹饪手法时,他对此还嗤之以鼻。
但现在,他算是相信了。
鸡毛与鸡肉之间再加一层荷叶,这种奇葩技法他还是第一次见。
而且,叫花鸡的历史上也从没有记载过这样的烹饪技法。
“各位评委有所不知,因为这道烤火鸡制作原理的些许不同,所以,这一步是至关重要的。”秦风一边处理着最后的一块泥团,一边淡淡说道。
“哦?与昨天的有什么不同之处?”曾望远忍不住问道。
“曾会长,还有各位评委,请问你们知道火鸡毛的成分以及用途吗?”秦风反问了一句。
几名评委互相对视一眼,轻声议论。
几秒后,胖评委率先说道:“火鸡毛的主要成分是角质蛋白和钙,所以有的国家也会用火鸡毛作为某些营养食品的加工食材之一。”
舔狗评委接着说道:“另外,火鸡毛还有着非同一般的保温能力,所以更多也会用于制作羽绒服。”
秦风点头笑道:“这就对了。”
他接着会所到:“一般情况下,荷叶都是用来提鲜的,而这里的荷叶也是同样的作用,但是因为我这道烤火鸡的材质不同,若是在荷叶之外就裹上泥巴,过高的温度会导致荷叶之内的食材太过硬化,从而影响口感,而火鸡毛的保温作用就在这里派上了用场。”
“在荷叶与泥巴之间加上一层火鸡毛,可以有效的阻隔温度的传输,但并非完全阻隔,只是使其热度传递的缓慢了一些,另外,火鸡毛的营养作用再加上荷叶,作用在烤火鸡这道食材的本身之上更是如锦上添花一般。”
曾望远摸着下巴,暗暗点了点头,但同时他心中也有疑问滋生。
而就在这时,秦风一边说着,一边剥开荷叶。
“哗哗”
就像是在剥洋葱一样,一层一层的剥开,到了最后,那一抹诱人的酱红之色也映入了众人的眼帘。
这样的色泽出现之后,立刻吸引了所有人的注意。
就连还在思索中的曾望远,也被迫打断了思绪,抬头看向身前菜品。
与昨天的烤火鸡一般无二,甚至形态也完全相同,就是这色泽,似乎要比昨日的更加诱人一些。
而且,不仅卖相极好,空气中散发出来的香味也让人心头荡漾。
其他几名评委已经纷纷热烈的讨论了起来。
更有甚至,已经快要忍不住准备品尝了。
“看来火候掌控又上了一层楼。”
曾望远暗暗说了一句。
但紧接着,他立刻就摇了摇头。
即便这烤火鸡完成度比昨日的更高又能如何?
若是要与那神户牛肉和天然黑松露烹饪出来的“天下无双”相比,似乎还差了点。
“嗯?”
但就在这时,曾望远却是看到了秦风嘴角的那一抹自信的笑容。
这小子,就这么有自信吗?
刚刚想到这里,他便淡淡一笑。
也是,如果说是紧扣“天下无双”主题的,目前也就秦风一人罢了。
若是秦风这道菜品真的有过人之处,那,无论是邱文的天然黑松露,还是龙天成的神户牛肉,全部都不够看。
“是挺不错的,但说到底也只是一道烤火鸡而已。”舔狗评委摇头轻叹道。
“这倒也是。”
这句话倒是提醒了其他几名评委。
的确,就算再香,火鸡这种东西怎么能跟之前那两样食材比?
听着众人议论,秦风嘴角的笑容不减反增。
嘴唇微启,淡淡笑道:
“各位评委,目前你们看到的,还不是我这道天下无双烤火鸡的最终形态。”
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