第1240章:回忆中的香味
如此香味,也让慧明不禁眉头微挑,最后更是伸长了脖子,想要去看看出自秦风之手的半月沉江究竟是何样子。
一瞧,只见圆形汤碗之中,一半黑色香菇,一半白色面筋,再加上淡黄色的如鸡汤般的汤汁,看起来宛如半轮月影沉在江底,色泽分明。
“秦小师傅可真是神了,这道菜品无论是卖相还是这香味,闻起来皆是一等一的上品!”公良瑾原本还为秦风捏了一把汗,可现在看到这成品之时,顿时忍不住拍手叫好了起来,心里更是已经认定了秦风的胜局。
因为光是闻这味道,他就知道秦风已经胜出慧明太多了。
“怎么会这样?”慧明瞪大了双眼,一脸的难以置信。
在他看来,秦风的烹饪手法根本就不是正宗的,但是这味道居然如此的香味浓郁,而且让他有一种似曾相识的感觉。
对,就是这样的香味!
慧明犹记得当初还是学徒的时候,他的师傅烹饪出的半月沉江,便是如此香味,可是这样的香味,自师傅离世之后便再没有人能做出来。
毕竟那位可是人称有几百年来涌泉寺第一主厨的人物。
虽说慧明烹饪涌泉寺素菜已有35年,但姜还是老的辣,以他如今的厨艺,扪心自问还是远远比不上他的师傅的。
也正是因此,伴随着时间流逝,很多人都忘记了那半月沉江在他师傅手中散发出来的香味如何。
就连慧明自己也忘记了。
可现在,这半月沉江的味道,却又勾起了他的诸多回忆。
刹那间,他的心头猛然一颤,猛的抬头看向秦风,“这小子,难道真的懂我涌泉寺素菜吗?”
不过,就算闻着香又如何,很多菜品闻着香,吃着却不一定能够有如何的好。
这是慧明心中的想法,也是他最后的挣扎。
他认定这菜一定要尝到嘴中,才会知道究竟好不好吃,究竟正不正宗。
想到这里,他那紊乱的心神才渐渐安定下来,与此同时,侵入鼻中的浓郁清香也悄然变淡。
几秒之后,便彻底消散在了厨房之中。
这下,立刻引起了不少人,甚至包括一众僧侣的不满的叹息之声。
众人纷纷顺着之前的香味看去,只见那道半月沉江,如今已然被秦风用保温餐盖给盖住了,这下,所有人才知道秦风已经准备烹饪下一道菜品,南海金莲了。
于是乎,原本那闻不到菜香的失望,立刻又变成了满满的期待。
有了那半月沉江浓郁清香的前提,所有人这才知道这个叫秦风的年轻人似乎并不是来找茬的,而是有真功夫的。
这下,大家也就都期待经过秦风之手的南海金莲,究竟会不会也会像这道半月沉江一样给人惊喜。
与半月沉江不同的是,南海金莲是一道炒菜。
炒菜与汤菜的烹饪手法以及注意事项都是不同的,当然,最重要的还是食材的不同。
秦风将南海金莲所需要的食材,凉薯,冬笋,冬菇,豆腐等选好洗净。
跟之前一样,放在各自小碟之中备用。
接着,凉薯去皮,洗净切粒,冬笋切粒,水发冬菇去蒂洗净切粒,所有的小粒大小、厚度全部都是一样的。
而要知道的是,考验刀工无非有三大要素,一是切丝,二是切片,三是切粒。
其中最难的,还是切粒。
而且,很多厨师切粒的时候根本不考虑大小厚度,毕竟这东西能切成小粒就不错了,谁还会去仔细的辨别小粒的大小厚度。
但经过秦风之手的小粒,全部都是一样的大小。
这一步,就连慧明都是瞪大了双眼,扪心自问,他是做不到的。
这下,他那颗刚刚缓和下来的心又猛的提了起来。
“这小子到底是什么人?”慧明不禁想起了之前小跟班介绍秦风身份时说的话,北方西餐争霸赛的冠军。
北方西餐争霸赛他了解的不多,甚至于南方西餐争霸赛,他也没什么太多的了解。
但仔细想想,能够上这样的比赛,并且还能够夺得冠军的人物,自然不会是籍籍无名之辈。
其实力也一定是名副其实的。
慧明现在心中不禁在想,或许真的是自己大意了?
炒锅上水洗净加油放入切好的冬菇、冬笋及凉薯粒翻炒,烹料酒,加酱油、味精、白糖及清汤少许,烧入味,加水淀粉勾芡,起锅装盘备用。豆腐去皮,碾成泥状,过细罗放入汤盘中,加盐、味精调匀。取小汤匙25个,抹少许油,将调好的豆腐放入小匙中,再将炒好的馅放入豆腐中间,上面盖一层豆腐泥。
做好之后,看起来一个个的豆腐玲珑剔透,娇小可爱,看着就让人觉得这玩意儿的味道一定不会差了。
而这一番行云流水的操作,便又是引得素馨斋一众僧人忍不住的窃窃私语,谈论的话音当中,皆是在说秦风如何如何厉害。
“小点声,不说话没人把你们当哑巴!”惠明的脸面有些挂不住了,扭头呵斥了众人一句。
众人这才稍稍收敛了一些,但仍旧有只言片语流传出来。
嘴巴是长在别人身上的,慧明也没办法把别人的嘴巴堵住不是?
是以,他只能够尽量不去听这些闲言闲语。
这时候,秦风已经将做好的豆腐上蒸笼蒸制,10分钟后,将蒸好的豆腐从小匙中取出,炒锅洗净上火,加花生油烧至6成热,下入蒸好的豆腐炸呈淡金黄捞出,沥净油。取大碗1个,抹少许油,将炸好的豆腐旋放在碗内,从底码在碗边,中间放入蒸好的莲子,上笼蒸20分钟,取出,扣入大盘内。
此时,一阵幽香便侵入了众人的鼻腔之中,虽然菜品还没完成,但所有人都能感觉到这道菜品的味道一定是天下绝味。
而接下来最后剩下的一步,便是调汁。
这一步是南海金莲这道菜品的重中之重,前面几道工序即便是学上一两年的学徒,也可以做到。
可这最后一步的调汁,没有几十年的功夫以及准确的配方,是绝对不可能调出完美的汤料的。
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一瞧,只见圆形汤碗之中,一半黑色香菇,一半白色面筋,再加上淡黄色的如鸡汤般的汤汁,看起来宛如半轮月影沉在江底,色泽分明。
“秦小师傅可真是神了,这道菜品无论是卖相还是这香味,闻起来皆是一等一的上品!”公良瑾原本还为秦风捏了一把汗,可现在看到这成品之时,顿时忍不住拍手叫好了起来,心里更是已经认定了秦风的胜局。
因为光是闻这味道,他就知道秦风已经胜出慧明太多了。
“怎么会这样?”慧明瞪大了双眼,一脸的难以置信。
在他看来,秦风的烹饪手法根本就不是正宗的,但是这味道居然如此的香味浓郁,而且让他有一种似曾相识的感觉。
对,就是这样的香味!
慧明犹记得当初还是学徒的时候,他的师傅烹饪出的半月沉江,便是如此香味,可是这样的香味,自师傅离世之后便再没有人能做出来。
毕竟那位可是人称有几百年来涌泉寺第一主厨的人物。
虽说慧明烹饪涌泉寺素菜已有35年,但姜还是老的辣,以他如今的厨艺,扪心自问还是远远比不上他的师傅的。
也正是因此,伴随着时间流逝,很多人都忘记了那半月沉江在他师傅手中散发出来的香味如何。
就连慧明自己也忘记了。
可现在,这半月沉江的味道,却又勾起了他的诸多回忆。
刹那间,他的心头猛然一颤,猛的抬头看向秦风,“这小子,难道真的懂我涌泉寺素菜吗?”
不过,就算闻着香又如何,很多菜品闻着香,吃着却不一定能够有如何的好。
这是慧明心中的想法,也是他最后的挣扎。
他认定这菜一定要尝到嘴中,才会知道究竟好不好吃,究竟正不正宗。
想到这里,他那紊乱的心神才渐渐安定下来,与此同时,侵入鼻中的浓郁清香也悄然变淡。
几秒之后,便彻底消散在了厨房之中。
这下,立刻引起了不少人,甚至包括一众僧侣的不满的叹息之声。
众人纷纷顺着之前的香味看去,只见那道半月沉江,如今已然被秦风用保温餐盖给盖住了,这下,所有人才知道秦风已经准备烹饪下一道菜品,南海金莲了。
于是乎,原本那闻不到菜香的失望,立刻又变成了满满的期待。
有了那半月沉江浓郁清香的前提,所有人这才知道这个叫秦风的年轻人似乎并不是来找茬的,而是有真功夫的。
这下,大家也就都期待经过秦风之手的南海金莲,究竟会不会也会像这道半月沉江一样给人惊喜。
与半月沉江不同的是,南海金莲是一道炒菜。
炒菜与汤菜的烹饪手法以及注意事项都是不同的,当然,最重要的还是食材的不同。
秦风将南海金莲所需要的食材,凉薯,冬笋,冬菇,豆腐等选好洗净。
跟之前一样,放在各自小碟之中备用。
接着,凉薯去皮,洗净切粒,冬笋切粒,水发冬菇去蒂洗净切粒,所有的小粒大小、厚度全部都是一样的。
而要知道的是,考验刀工无非有三大要素,一是切丝,二是切片,三是切粒。
其中最难的,还是切粒。
而且,很多厨师切粒的时候根本不考虑大小厚度,毕竟这东西能切成小粒就不错了,谁还会去仔细的辨别小粒的大小厚度。
但经过秦风之手的小粒,全部都是一样的大小。
这一步,就连慧明都是瞪大了双眼,扪心自问,他是做不到的。
这下,他那颗刚刚缓和下来的心又猛的提了起来。
“这小子到底是什么人?”慧明不禁想起了之前小跟班介绍秦风身份时说的话,北方西餐争霸赛的冠军。
北方西餐争霸赛他了解的不多,甚至于南方西餐争霸赛,他也没什么太多的了解。
但仔细想想,能够上这样的比赛,并且还能够夺得冠军的人物,自然不会是籍籍无名之辈。
其实力也一定是名副其实的。
慧明现在心中不禁在想,或许真的是自己大意了?
炒锅上水洗净加油放入切好的冬菇、冬笋及凉薯粒翻炒,烹料酒,加酱油、味精、白糖及清汤少许,烧入味,加水淀粉勾芡,起锅装盘备用。豆腐去皮,碾成泥状,过细罗放入汤盘中,加盐、味精调匀。取小汤匙25个,抹少许油,将调好的豆腐放入小匙中,再将炒好的馅放入豆腐中间,上面盖一层豆腐泥。
做好之后,看起来一个个的豆腐玲珑剔透,娇小可爱,看着就让人觉得这玩意儿的味道一定不会差了。
而这一番行云流水的操作,便又是引得素馨斋一众僧人忍不住的窃窃私语,谈论的话音当中,皆是在说秦风如何如何厉害。
“小点声,不说话没人把你们当哑巴!”惠明的脸面有些挂不住了,扭头呵斥了众人一句。
众人这才稍稍收敛了一些,但仍旧有只言片语流传出来。
嘴巴是长在别人身上的,慧明也没办法把别人的嘴巴堵住不是?
是以,他只能够尽量不去听这些闲言闲语。
这时候,秦风已经将做好的豆腐上蒸笼蒸制,10分钟后,将蒸好的豆腐从小匙中取出,炒锅洗净上火,加花生油烧至6成热,下入蒸好的豆腐炸呈淡金黄捞出,沥净油。取大碗1个,抹少许油,将炸好的豆腐旋放在碗内,从底码在碗边,中间放入蒸好的莲子,上笼蒸20分钟,取出,扣入大盘内。
此时,一阵幽香便侵入了众人的鼻腔之中,虽然菜品还没完成,但所有人都能感觉到这道菜品的味道一定是天下绝味。
而接下来最后剩下的一步,便是调汁。
这一步是南海金莲这道菜品的重中之重,前面几道工序即便是学上一两年的学徒,也可以做到。
可这最后一步的调汁,没有几十年的功夫以及准确的配方,是绝对不可能调出完美的汤料的。
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