第1366章:第五泡,极品湄潭翠芽
只见茶芽外形扁平光滑,形似葵花籽,隐毫稀见,色泽绿翠,看着极为养眼。
“啊这!”黄肃脑袋嗡的一声。
“哈哈哈!”
至于旁边的薛阳成,则是开心的大笑了起来,“老黄啊老黄,你也有看错的时候,我说了这是湄潭翠芽,你还不信,现在服了没?”
“哼,常在河边走,哪有不湿鞋!”黄肃硬撑着老脸说了一句。
薛阳成知道黄肃是抹不开面子,不想承认刚刚哪一环输给了自己。
同样都是老一辈的人了,他也就没点破黄肃。
反正心里清楚刚刚是自己胜了,是以,薛阳成只是淡淡一笑,也没多说什么。
两人拌嘴吵架,只是一个小插曲。
大家的心神,很快就重新放在了秦风的这第五泡上。
湄潭翠芽乃是绿茶之中的珍品,更是贵省十大名茶之一,内含的营养物质也是极其丰富的,是以,冲饮湄潭翠芽,也是有一套完整的工序。
只是秦风掌握的方法和手法是否正宗,就有待考量了。
不过,有了前四泡所展现出来的实力,大家对秦风这第五泡也是信心十足。
“第一步,烫杯。这一步是泡饮任何茶叶前都要有的步骤,请各位耐心等待一下。”说着,秦风将和田黄玉茶具重新烫洗了一遍,接着再往每一只盖碗之中住满滚烫的开水。
让滚烫的开水在盖碗之中存在三十秒,是为烫杯。
意义也很简单,就是单纯的清洁消毒茶具而已。
虽说这套和田黄玉茶具在此之前已经被慕染清洗了一遍,但作为一名合格的茶艺师,还是要再亲力亲为一次。
这也是秦风的习惯。
无论是茶道还是厨道,无论是茶具还是食材,他总是会在正式开始前再过一遍手。
而这样的习惯,在宾客们看来,也是各位顺心的。
至少,宾客们能够看到,也能够知道这些茶具、盖碗都是洁净的,品饮起来也顺心的多。
“第二步,置茶。湄潭翠芽相比起前两样茶叶,要求要稍微松懈一些,至少茶叶与水的比例会更大,而这一公道杯中,可以放置三克茶叶。”秦风用茶匙取三克茶叶,放入公道杯中。
无论是哪一种茶叶,在泡饮时,茶与水的比例都是相当重要的,比例一定要掌握好,否则泡出来的茶汤口感就会很差。
若是水多茶少,滋味淡薄。
若是茶多水少,茶汤则是苦涩不爽。
而这公道杯得容量是一百五十毫升,对应的,则是三克湄潭翠芽。
与之前一样,茶量的掌控对于秦风而言完全是小菜一碟,只是为了让宾客们能够看得清楚,他才会用标准量数的茶匙来盛放。
如若不然的话,他直接下手抓茶叶就可以了,那样省劲的多。
“秦小子,下一步干闻茶香,让我来吧!”黄肃突然喊了一声。
下一步,便是该干闻茶香了。
揭开盖碗的盖子,闻一闻湄潭翠芽干茶的香气,去感受一下茶香的那种美妙气息。而这一个过程,其实会将茶叶的香气表现得淋漓尽致。
湄潭翠芽是一个非常特殊的茶叶,因为在冲泡之后,茶汤虽然非常香醇,但茶叶本身的香味却是会相应的减少一些。
但闻茶芽本来的香气,这也是品鉴茶叶本身品质的重要一环。
所以,干闻茶香是非常重要的一步。
这一步,可以由茶艺师自己来,也可以由其他人来。
是以,秦风并没有拒绝黄肃的要求。
“没问题。”
秦风端着公道杯,缓缓放在黄肃的身前。
黄肃端起公道杯,揭开盖子,放在鼻前,微闭双眸,深深一闻,仔细认真的感受着这杯中湄潭翠芽的芳香。
“嗯,这粟香味果真与涌溪火青的粟香味还有些不同,要更加的浓郁醇香一些,而且相当持久,深吸一口,其味仿佛能够蹿入大脑一般,经久不散。”
黄肃点头,长叹一声,随后将公道杯轻轻放在桌上。
“咳咳,咳咳咳!”
这时,薛阳成在一旁装模作样的咳嗽了两声。
黄肃的嘴角顿时一抽,扭头瞥了薛阳成一眼。
你个老东西,生怕老子忘了刚刚输给了你?
“哼!真是讨厌!”黄肃冷哼一声。
薛阳成捂着嘴偷笑了起来。
“那么接下来,便是该第五步,注水冲泡了。”
秦风端着公道杯重新回到自己的桌前,随后拎起水壶上的温度计让在场宾客们都看了一眼温度。
“真是神了!”
“温度居然又是把控的一丝不差!”
……
宾客们纷纷说道。
冲泡湄潭翠芽的水温一定要控制好,水温太高或者太低都是泡不出好口感的。
冲泡湄潭翠芽茶的水温高,茶汁就容易浸出。
水温低,茶汁浸出速度慢。
无论是哪一种情况,都会使得嘴中的茶汤滋味不怎么样。
而最适合冲泡湄潭翠芽的水温,便是秦风展现给大家看的八十五摄氏度。
“湄潭翠芽冲泡的时间也是有讲究的,由于湄潭翠芽是属于未发酵的绿茶,所以它是没有这么耐泡的。”
秦风一边说着,一边往公道杯中注入开水。
三十秒过去。
“时间刚刚好。”
秦风将杯中水全部倒了出来。
接着再次往杯中注入开水。
“第一泡,只需三十秒的时间,令茶芽全部浸染开水,使其内部开始活泛起来,但这第一泡的茶汤是没有任何味道可言的。”
六十秒过去。
“第二泡结束。”
秦风将杯中水倒完,接着再次往其中注入开水。
“第二泡时,茶芽已经有滋味浮现,但那可以说只是皮毛,真正得精髓还被封锁在茶芽之中,而湄潭翠芽冲泡三次为最佳,所以,这第三泡才是精髓所在。”
相比起前两泡,这第三泡的时间显然要更多一些。
两分钟过去。
“本场茶话会第五泡,极品湄潭翠芽,冲泡完成,请各位宾客观色、品饮。”
一边说着,秦风一边开始分杯。
所有人都能够清楚的看到,那茶汤的色泽,此时已然是呈现黄绿之色,明亮无比,即便是那碗底的茶芽,此时也已经褪去了些许绿色衣衫,同样呈现出了黄绿之色。
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“啊这!”黄肃脑袋嗡的一声。
“哈哈哈!”
至于旁边的薛阳成,则是开心的大笑了起来,“老黄啊老黄,你也有看错的时候,我说了这是湄潭翠芽,你还不信,现在服了没?”
“哼,常在河边走,哪有不湿鞋!”黄肃硬撑着老脸说了一句。
薛阳成知道黄肃是抹不开面子,不想承认刚刚哪一环输给了自己。
同样都是老一辈的人了,他也就没点破黄肃。
反正心里清楚刚刚是自己胜了,是以,薛阳成只是淡淡一笑,也没多说什么。
两人拌嘴吵架,只是一个小插曲。
大家的心神,很快就重新放在了秦风的这第五泡上。
湄潭翠芽乃是绿茶之中的珍品,更是贵省十大名茶之一,内含的营养物质也是极其丰富的,是以,冲饮湄潭翠芽,也是有一套完整的工序。
只是秦风掌握的方法和手法是否正宗,就有待考量了。
不过,有了前四泡所展现出来的实力,大家对秦风这第五泡也是信心十足。
“第一步,烫杯。这一步是泡饮任何茶叶前都要有的步骤,请各位耐心等待一下。”说着,秦风将和田黄玉茶具重新烫洗了一遍,接着再往每一只盖碗之中住满滚烫的开水。
让滚烫的开水在盖碗之中存在三十秒,是为烫杯。
意义也很简单,就是单纯的清洁消毒茶具而已。
虽说这套和田黄玉茶具在此之前已经被慕染清洗了一遍,但作为一名合格的茶艺师,还是要再亲力亲为一次。
这也是秦风的习惯。
无论是茶道还是厨道,无论是茶具还是食材,他总是会在正式开始前再过一遍手。
而这样的习惯,在宾客们看来,也是各位顺心的。
至少,宾客们能够看到,也能够知道这些茶具、盖碗都是洁净的,品饮起来也顺心的多。
“第二步,置茶。湄潭翠芽相比起前两样茶叶,要求要稍微松懈一些,至少茶叶与水的比例会更大,而这一公道杯中,可以放置三克茶叶。”秦风用茶匙取三克茶叶,放入公道杯中。
无论是哪一种茶叶,在泡饮时,茶与水的比例都是相当重要的,比例一定要掌握好,否则泡出来的茶汤口感就会很差。
若是水多茶少,滋味淡薄。
若是茶多水少,茶汤则是苦涩不爽。
而这公道杯得容量是一百五十毫升,对应的,则是三克湄潭翠芽。
与之前一样,茶量的掌控对于秦风而言完全是小菜一碟,只是为了让宾客们能够看得清楚,他才会用标准量数的茶匙来盛放。
如若不然的话,他直接下手抓茶叶就可以了,那样省劲的多。
“秦小子,下一步干闻茶香,让我来吧!”黄肃突然喊了一声。
下一步,便是该干闻茶香了。
揭开盖碗的盖子,闻一闻湄潭翠芽干茶的香气,去感受一下茶香的那种美妙气息。而这一个过程,其实会将茶叶的香气表现得淋漓尽致。
湄潭翠芽是一个非常特殊的茶叶,因为在冲泡之后,茶汤虽然非常香醇,但茶叶本身的香味却是会相应的减少一些。
但闻茶芽本来的香气,这也是品鉴茶叶本身品质的重要一环。
所以,干闻茶香是非常重要的一步。
这一步,可以由茶艺师自己来,也可以由其他人来。
是以,秦风并没有拒绝黄肃的要求。
“没问题。”
秦风端着公道杯,缓缓放在黄肃的身前。
黄肃端起公道杯,揭开盖子,放在鼻前,微闭双眸,深深一闻,仔细认真的感受着这杯中湄潭翠芽的芳香。
“嗯,这粟香味果真与涌溪火青的粟香味还有些不同,要更加的浓郁醇香一些,而且相当持久,深吸一口,其味仿佛能够蹿入大脑一般,经久不散。”
黄肃点头,长叹一声,随后将公道杯轻轻放在桌上。
“咳咳,咳咳咳!”
这时,薛阳成在一旁装模作样的咳嗽了两声。
黄肃的嘴角顿时一抽,扭头瞥了薛阳成一眼。
你个老东西,生怕老子忘了刚刚输给了你?
“哼!真是讨厌!”黄肃冷哼一声。
薛阳成捂着嘴偷笑了起来。
“那么接下来,便是该第五步,注水冲泡了。”
秦风端着公道杯重新回到自己的桌前,随后拎起水壶上的温度计让在场宾客们都看了一眼温度。
“真是神了!”
“温度居然又是把控的一丝不差!”
……
宾客们纷纷说道。
冲泡湄潭翠芽的水温一定要控制好,水温太高或者太低都是泡不出好口感的。
冲泡湄潭翠芽茶的水温高,茶汁就容易浸出。
水温低,茶汁浸出速度慢。
无论是哪一种情况,都会使得嘴中的茶汤滋味不怎么样。
而最适合冲泡湄潭翠芽的水温,便是秦风展现给大家看的八十五摄氏度。
“湄潭翠芽冲泡的时间也是有讲究的,由于湄潭翠芽是属于未发酵的绿茶,所以它是没有这么耐泡的。”
秦风一边说着,一边往公道杯中注入开水。
三十秒过去。
“时间刚刚好。”
秦风将杯中水全部倒了出来。
接着再次往杯中注入开水。
“第一泡,只需三十秒的时间,令茶芽全部浸染开水,使其内部开始活泛起来,但这第一泡的茶汤是没有任何味道可言的。”
六十秒过去。
“第二泡结束。”
秦风将杯中水倒完,接着再次往其中注入开水。
“第二泡时,茶芽已经有滋味浮现,但那可以说只是皮毛,真正得精髓还被封锁在茶芽之中,而湄潭翠芽冲泡三次为最佳,所以,这第三泡才是精髓所在。”
相比起前两泡,这第三泡的时间显然要更多一些。
两分钟过去。
“本场茶话会第五泡,极品湄潭翠芽,冲泡完成,请各位宾客观色、品饮。”
一边说着,秦风一边开始分杯。
所有人都能够清楚的看到,那茶汤的色泽,此时已然是呈现黄绿之色,明亮无比,即便是那碗底的茶芽,此时也已经褪去了些许绿色衣衫,同样呈现出了黄绿之色。
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