第715章:完美的灯影牛肉(第4更)
“你想赢秦老板?你是在想屁吃!”车鹏立刻回怼了一句。
“就是,秦老板,就用你那神级菜品,把这家伙吊起来狠狠的锤!”胖子张牙舞爪的说道。
秦风脸上无悲无喜,起身缓缓朝着灶台走去。
事实上,他不是没考虑过用目前已经拥有的神级菜品来应战。
但神级菜品并不是无敌的,美食对决也跟看病是一个道理,要对症下药。
就好比对方用酸梅做菜,而自己用番茄做菜,即便是再好的厨艺,用番茄做的菜也大概率比不过用酸梅做的菜。
因为同样都是酸味,可酸梅的酸味要比番茄更加醒目醉人。
这就像是相生相克的生物链一样,一物降一物,这不是单单厨艺能够弥补的。
不过,秦风已经想好了一个万全之策……
竞技开始。
古风杨立刻去往了食材区,挑选食材。
可对面的秦风,却是站在原地,淡淡的看着古风杨。
“这家伙,又在搞什么把戏?”古风杨心里突然有一种不祥的预感。
“黄牛肉、白糖、绍酒……这家伙要做的莫非是那个?”没错,秦风一直都在仔细的打量着古风杨选取的食材。
这就是他想到的万全之策,正如昨日对战吴家河一般,故技重施,继续现学现卖!
当然,最重要的是要找到古风杨的破绽,然后进行完善。
虽然这招有点小流氓,但管他呢,黑猫白猫,能抓住老鼠的就是好猫。
一招鲜吃遍天也未尝不可。
“果然是灯影牛肉!”
而在看到古风杨动手收拾食材黄牛肉的时候,秦风就立刻最终确定下来了自己没有猜错。
古风杨要做的,果然是川菜名典,灯影牛肉。
据传,此菜是百年前,梁平县一阙姓艺人来达州以做腌卤牛肉谋生,但生意萧条,只好锐意求新,创制成一种薄片状的牛肉干。每当黄昏来临,他就在闹市设摊,专售此种牛肉干。为招来顾客,特在食摊前张一又大又薄的牛肉片,后面点一盏油灯,映得牛肉片又红又亮,灯影依稀可见,十分吸引过路行人。尝之,麻辣脆鲜,人们呼之为“灯影牛肉”。
而这就是“灯影”这样的名字的由来,因为灯影牛肉最精髓的地方,就是对一名厨师刀工的考验。
灯影,即皮影戏,用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上。
用“灯影”来称这种牛肉,足见其肉片之薄。
只有薄到在灯光下可透出物象,如同皮影戏中的幕布一般的牛肉片,才是灯影牛肉的精髓所在。
实话说,古风杨能成为川菜第二不是没有道理的。
一张张薄如纸片的牛肉在他的刀下一个接一个飞旋而出,这样的刀工,让在场之人不由得惊叹了起来。
即便是大陆这边最强的楚轩,也不禁感慨古风杨刀工深厚。
就连高傲到目中无人的蔡彼,此时也不禁多看了古风杨几眼,足以证明古风杨的刀工有多惊艳。
不过,光有超群的刀工,也不足以做出一份完美的灯影牛肉。
其中还涉及到了腌制、火候、烹饪技艺这三大因素。
是以,秦风目不转睛的盯着古风杨的动作。
古风杨直到等待大火收汁的时候,这才发现秦风居然是一直在紧盯着自己。
这样的一幕,让他不禁想起秦风对战吴家河的时候。
“你想用灯影牛肉来对付我?”古风杨问向秦风。
“有何不可?”秦风嘴角微扬,他已经看出古风杨的破绽了。
“哈哈哈,你以为我川省灯影牛肉跟那台省牛肉面一样,可以随随便便就能学会吗?就算你会烹饪方法,可你有我这样的刀工吗?”古风杨张狂大笑了起来,丝毫没有注意到不远处已经脸色铁青下来的吴家河。
混蛋小子,什么叫随随便便就能学会的台省牛肉面?
有本事你做一个啊!
“有没有,马上你就知道了。”秦风淡淡一笑。
等古风杨起锅之时,便是秦风动手之际!
至此,从处理食材,到起锅的时间,秦风已经彻底记在心里了。
“秦老板居然要做灯影牛肉?这个可不简单呢!”车鹏皱眉说道。
“放心好了,我哥绝对没问题的!”秦小雨打心眼里相信秦风。
“原来秦小师傅昨天就是这样取胜的,有意思!”公良瑾饶有兴趣的紧盯着秦风。
这时候,秦风已经到了最重要的一步。
牛肉切片。
“唰唰唰!”
普通的菜刀在秦风的手中恍若游龙一般,那叫一个流畅。
“这是十字刀法!”
而当十字刀法展现出来的瞬间,在场所有内行人都不能淡定了。
古风杨更是丝毫不顾及形象的惊声大叫了起来。
然而,一波未平,一波又起,没等大家从秦风的十字刀法中回过未来,紧接着就又是双眼瞪大了。
“那是什么?”
“天哪!牛肉居然能切的那么薄!”
“这已经不是薄如纸片了,而是薄如蝉翼啊!”
只见出自秦风刀下的牛肉,别说是灯下出影,若非不是牛肉的特性,就已经是近乎透明了!
古风杨瞪大双眼,心中一沉。
不说别的,就单单这刀工,够他学十年的!
不过到底是现学现卖,在没有配方的情况下,牛肉腌制秦风只能花费时间去尝试。
不过有腌制猪肉与驴肉的经验,也就用了二十分钟,秦风终于找到了最佳的腌制方法。
接下来,就是正式烹饪了。
烹饪技艺、火候掌控、时间把握,这对秦风而言只是小菜一碟罢了。
无比绝伦的刀工,行云流水的操作,一张无比认真的脸,原本就有点小帅的秦风,现在在观众们看来简直帅爆!
“啪!”
直到秦风把炒锅放回到灶台上而发出的声音响起,这下,所有人才注意到,秦风的灯影牛肉已经出锅了。
白瓷盘中,如半个手掌大小的薄如蝉翼的牛肉片整整齐齐的摆放着,红色的辣椒粒零碎的撒在牛肉之上,再加上芡汁与香油的勾勒,让牛肉片油亮剔透,看起来就让人食欲大开。
光从视觉上来看,这盘灯影牛肉,就已经完胜了古风杨!
当然,最重要的还是味道。
请收藏本站:https://www.xmajj.com。小马小说网手机版:https://m.xmajj.com
“就是,秦老板,就用你那神级菜品,把这家伙吊起来狠狠的锤!”胖子张牙舞爪的说道。
秦风脸上无悲无喜,起身缓缓朝着灶台走去。
事实上,他不是没考虑过用目前已经拥有的神级菜品来应战。
但神级菜品并不是无敌的,美食对决也跟看病是一个道理,要对症下药。
就好比对方用酸梅做菜,而自己用番茄做菜,即便是再好的厨艺,用番茄做的菜也大概率比不过用酸梅做的菜。
因为同样都是酸味,可酸梅的酸味要比番茄更加醒目醉人。
这就像是相生相克的生物链一样,一物降一物,这不是单单厨艺能够弥补的。
不过,秦风已经想好了一个万全之策……
竞技开始。
古风杨立刻去往了食材区,挑选食材。
可对面的秦风,却是站在原地,淡淡的看着古风杨。
“这家伙,又在搞什么把戏?”古风杨心里突然有一种不祥的预感。
“黄牛肉、白糖、绍酒……这家伙要做的莫非是那个?”没错,秦风一直都在仔细的打量着古风杨选取的食材。
这就是他想到的万全之策,正如昨日对战吴家河一般,故技重施,继续现学现卖!
当然,最重要的是要找到古风杨的破绽,然后进行完善。
虽然这招有点小流氓,但管他呢,黑猫白猫,能抓住老鼠的就是好猫。
一招鲜吃遍天也未尝不可。
“果然是灯影牛肉!”
而在看到古风杨动手收拾食材黄牛肉的时候,秦风就立刻最终确定下来了自己没有猜错。
古风杨要做的,果然是川菜名典,灯影牛肉。
据传,此菜是百年前,梁平县一阙姓艺人来达州以做腌卤牛肉谋生,但生意萧条,只好锐意求新,创制成一种薄片状的牛肉干。每当黄昏来临,他就在闹市设摊,专售此种牛肉干。为招来顾客,特在食摊前张一又大又薄的牛肉片,后面点一盏油灯,映得牛肉片又红又亮,灯影依稀可见,十分吸引过路行人。尝之,麻辣脆鲜,人们呼之为“灯影牛肉”。
而这就是“灯影”这样的名字的由来,因为灯影牛肉最精髓的地方,就是对一名厨师刀工的考验。
灯影,即皮影戏,用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上。
用“灯影”来称这种牛肉,足见其肉片之薄。
只有薄到在灯光下可透出物象,如同皮影戏中的幕布一般的牛肉片,才是灯影牛肉的精髓所在。
实话说,古风杨能成为川菜第二不是没有道理的。
一张张薄如纸片的牛肉在他的刀下一个接一个飞旋而出,这样的刀工,让在场之人不由得惊叹了起来。
即便是大陆这边最强的楚轩,也不禁感慨古风杨刀工深厚。
就连高傲到目中无人的蔡彼,此时也不禁多看了古风杨几眼,足以证明古风杨的刀工有多惊艳。
不过,光有超群的刀工,也不足以做出一份完美的灯影牛肉。
其中还涉及到了腌制、火候、烹饪技艺这三大因素。
是以,秦风目不转睛的盯着古风杨的动作。
古风杨直到等待大火收汁的时候,这才发现秦风居然是一直在紧盯着自己。
这样的一幕,让他不禁想起秦风对战吴家河的时候。
“你想用灯影牛肉来对付我?”古风杨问向秦风。
“有何不可?”秦风嘴角微扬,他已经看出古风杨的破绽了。
“哈哈哈,你以为我川省灯影牛肉跟那台省牛肉面一样,可以随随便便就能学会吗?就算你会烹饪方法,可你有我这样的刀工吗?”古风杨张狂大笑了起来,丝毫没有注意到不远处已经脸色铁青下来的吴家河。
混蛋小子,什么叫随随便便就能学会的台省牛肉面?
有本事你做一个啊!
“有没有,马上你就知道了。”秦风淡淡一笑。
等古风杨起锅之时,便是秦风动手之际!
至此,从处理食材,到起锅的时间,秦风已经彻底记在心里了。
“秦老板居然要做灯影牛肉?这个可不简单呢!”车鹏皱眉说道。
“放心好了,我哥绝对没问题的!”秦小雨打心眼里相信秦风。
“原来秦小师傅昨天就是这样取胜的,有意思!”公良瑾饶有兴趣的紧盯着秦风。
这时候,秦风已经到了最重要的一步。
牛肉切片。
“唰唰唰!”
普通的菜刀在秦风的手中恍若游龙一般,那叫一个流畅。
“这是十字刀法!”
而当十字刀法展现出来的瞬间,在场所有内行人都不能淡定了。
古风杨更是丝毫不顾及形象的惊声大叫了起来。
然而,一波未平,一波又起,没等大家从秦风的十字刀法中回过未来,紧接着就又是双眼瞪大了。
“那是什么?”
“天哪!牛肉居然能切的那么薄!”
“这已经不是薄如纸片了,而是薄如蝉翼啊!”
只见出自秦风刀下的牛肉,别说是灯下出影,若非不是牛肉的特性,就已经是近乎透明了!
古风杨瞪大双眼,心中一沉。
不说别的,就单单这刀工,够他学十年的!
不过到底是现学现卖,在没有配方的情况下,牛肉腌制秦风只能花费时间去尝试。
不过有腌制猪肉与驴肉的经验,也就用了二十分钟,秦风终于找到了最佳的腌制方法。
接下来,就是正式烹饪了。
烹饪技艺、火候掌控、时间把握,这对秦风而言只是小菜一碟罢了。
无比绝伦的刀工,行云流水的操作,一张无比认真的脸,原本就有点小帅的秦风,现在在观众们看来简直帅爆!
“啪!”
直到秦风把炒锅放回到灶台上而发出的声音响起,这下,所有人才注意到,秦风的灯影牛肉已经出锅了。
白瓷盘中,如半个手掌大小的薄如蝉翼的牛肉片整整齐齐的摆放着,红色的辣椒粒零碎的撒在牛肉之上,再加上芡汁与香油的勾勒,让牛肉片油亮剔透,看起来就让人食欲大开。
光从视觉上来看,这盘灯影牛肉,就已经完胜了古风杨!
当然,最重要的还是味道。
请收藏本站:https://www.xmajj.com。小马小说网手机版:https://m.xmajj.com