第731章:油焖春笋(第5更)
【系统】:宿主自信一点,把问号去掉,你这不是泡汤,而是完全就是在想屁吃而已,你觉得,我给你钻空子的机会吗?
“我就知道会是这样。”秦风叹了口气。
的确,要是刚才的想法成立,那以后都不用完任务了,直接找演员就行。
果然,从来只有系统坑自己的份,想要坑一次系统,那比登天还难。
“秦老板,我们的菜还能不能做了?”胖子忍不住问道。
“不好意思,稍等就好。”这次秦风的态度还算不错,毕竟的确是自己的原因,他已经耽误了太长时间了。
虽说在这里他才是上帝,但是让食客等太久终归是不好的。
是以,秦风说完之后,便准备大步走向厨房。
“师父!”突然,慕染站了起来你,喊住了秦风。
“怎么了?”
“我可以帮你打下手的。”
“哦,不用了,我都收拾的差不多了。”
不过,慕染并没有要坐下来的意思。
“你是想看新菜品的烹饪过程吧?”突然,秦风意识到这一点。
果然,慕染的嘴角立刻扬起了一抹狡黠的笑容。
“来吧,老规矩,你只能看,不能上手,而我也不会说太多,全靠你自己领悟,ok?”毕竟系统有言在先,秦风目前还是不能正常教授徒弟的,那样是坏规矩。
“我知道的!”慕染立刻笑着点了点头,然后跟在秦风屁股后边,跟个跟屁虫似的屁颠屁颠的进了厨房。
先素后肉,这是亘古不变的烹饪真理。
所以,秦风立刻把目光对准了提前准备好的春笋上。
也得亏之前的国宴套餐之中,有一道春笋白拌鸡。
要不然的话,秦风还得现**笋这道食材,这样一来,花费的时间就要更多了。
“铛铛铛!”
龙虎刀在秦风手中仿佛就像是有了生命一样,快如闪电,动如游龙,被秦风挥动的虎虎生风。
只是眨眼之间,春笋便在秦风的刀下,化作了一条条长短宽厚完全一致,仿佛是从机器中切割而成的薄段。
“不是吧?这么夸张的吗?!”
慕染好奇的捏起一根春笋段,对准灯光一照,发现这春笋段居然是能透过光的。
“如果不是因为太细会导致烹饪时候断裂,我还可以更细。”一旁的秦风说了一句,装了个淡.逼。
“不愧是师父!”慕染竖起了大拇指,即便是她也能看出来,秦风的刀工比以前更厉害了!
“行了,有拍马屁的功夫,帮我把春笋段焯一下水。”
说完,秦风看了慕染一眼,然后不声不响的再次补充道:“春笋之中也是有淀粉的,虽然很少,仅仅只有百分之五左右,但是如果不焯水的话,也会影响口感。”
慕染先是愣了一下,然后这才意识到,秦风是在悄悄的教授自己烹饪小技巧。
“嗯,我知道了!”
慕染嘴角挂满了笑容,虽然现在明明就是在给人打杂而已,但却十分开心,毕竟能学到不少东西。
当然,也有能跟秦风单独相处的原因……
而等慕染焯水春笋段的时候,秦风也把青椒,生抽,白糖,香油,鸡粉,盐、葱、姜、蒜这些辅料全部收拾好放在一旁备用。
“师父,好了。”
这时候,春笋段也在慕染的手中成功焯水。
毕竟自己在家也是会下厨的,更何况在秦风身边也待了大半年了,焯水这种小活,难不倒慕染。
“不错。”看着已经微微发亮的春笋段,秦风满意的点了点头。
虽说焯水只是把食材放在沸水中过一下就可以取出,但实际上,也是需要稍稍控制时间的。
时间短了没效果,时间长了又太过。
眼前的春笋段就是刚刚好的状态。
趁春笋段还没凉掉,这时候起锅烧油是最恰当的时机。
“噼里啪啦!”
短短一分钟的时间,锅中的大豆油就已经发出了激烈的声响,在高温之下,大豆油不断的爆发出油点上下跳动。
虽然有的甚至溅在了秦风的手上,但他早就习惯了,这对他而言更像是在挠痒痒。
“师父,你为什么不用这边的猪油?记得这个你用的不是最多的吗?”慕染好奇的问道。
“用动物油会破坏春笋那纯天然的味道,你记住,像这种纯天然的素菜,最好用植物油。”秦风淡淡说道。
“哦,我记住了!”慕染点了点头,这副乖巧的模样,就差坐在小板凳上,手里拎着个小笔记本乖乖的做笔记了。
“八成热,油温可以了。”感受着传递在手心里的热油温度,秦风把手掌收了回来,然后抓起白瓷盘把其中的春笋段一股脑的扔进油锅里。
“滋啦啦……”
滚烫的热油瞬间就找到了新的目标,疯狂的侵蚀着那清脆的春笋段,好似蚂蚁上树似的,眨眼间就将春笋段彻底包裹住了。
春笋本身就非常的清脆,所以翻炒时间不宜过长。
简单的颠个勺,就可以放调味品了。
先加生抽调色,等春笋之上的色泽已经均匀之后,再放白糖、冰糖,外加两勺秦风特有的神级蜂蜜出味。
油焖春笋这道菜,精髓就在于重油重糖。
重油,才能够将春笋这样食材的鲜美味道彻底激发出来。
重糖,更是能够以外来的糖分与春笋原本就含有的糖分融汇贯通,青出于蓝。
事实证明,这样的烹饪技法的确是最适合油焖春笋这道菜品的。
只是稍加翻炒,锅中还未成品的春笋,便伴随着那腾腾烟气,散发出了一丝甘甜鲜香的味道。
“好香啊!”慕染深深一闻,立刻就被那清香之中却又带着一丝香甜的独特味道所吸引了。
而且更重要的是,那原本碧绿带着些许白嫩果肉的春笋,此时此刻却是已经变成了更加诱人的橙红之色。
如此诱人的卖相,再加上那无比香醇的香味,即便只是一道素菜,却一点也不逊色所谓的山珍海味。
“咕噜噜~~”
将其他几样调味品一股脑的放入锅中,翻炒三十秒,秦风便立刻加水,该有小火焖制。
所谓油焖春笋,重油是一点,焖也是重中之重。
恰到好处的“焖”,可以令春笋的清香在重油之下与冰糖、白糖、蜂蜜这三种糖分彻底融合在一起。
“越来越香了!师父师父,是不是可以出锅了啊?!”
慕染就像是热锅上的蚂蚁一样,仅仅只是透过盖子“越狱”而出的一缕气味,此时此刻却也是无比的香醇,搞得她口中早已是口水横流。
【作者题外话】:不好意思,今天出了点小问题,更新晚了
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“我就知道会是这样。”秦风叹了口气。
的确,要是刚才的想法成立,那以后都不用完任务了,直接找演员就行。
果然,从来只有系统坑自己的份,想要坑一次系统,那比登天还难。
“秦老板,我们的菜还能不能做了?”胖子忍不住问道。
“不好意思,稍等就好。”这次秦风的态度还算不错,毕竟的确是自己的原因,他已经耽误了太长时间了。
虽说在这里他才是上帝,但是让食客等太久终归是不好的。
是以,秦风说完之后,便准备大步走向厨房。
“师父!”突然,慕染站了起来你,喊住了秦风。
“怎么了?”
“我可以帮你打下手的。”
“哦,不用了,我都收拾的差不多了。”
不过,慕染并没有要坐下来的意思。
“你是想看新菜品的烹饪过程吧?”突然,秦风意识到这一点。
果然,慕染的嘴角立刻扬起了一抹狡黠的笑容。
“来吧,老规矩,你只能看,不能上手,而我也不会说太多,全靠你自己领悟,ok?”毕竟系统有言在先,秦风目前还是不能正常教授徒弟的,那样是坏规矩。
“我知道的!”慕染立刻笑着点了点头,然后跟在秦风屁股后边,跟个跟屁虫似的屁颠屁颠的进了厨房。
先素后肉,这是亘古不变的烹饪真理。
所以,秦风立刻把目光对准了提前准备好的春笋上。
也得亏之前的国宴套餐之中,有一道春笋白拌鸡。
要不然的话,秦风还得现**笋这道食材,这样一来,花费的时间就要更多了。
“铛铛铛!”
龙虎刀在秦风手中仿佛就像是有了生命一样,快如闪电,动如游龙,被秦风挥动的虎虎生风。
只是眨眼之间,春笋便在秦风的刀下,化作了一条条长短宽厚完全一致,仿佛是从机器中切割而成的薄段。
“不是吧?这么夸张的吗?!”
慕染好奇的捏起一根春笋段,对准灯光一照,发现这春笋段居然是能透过光的。
“如果不是因为太细会导致烹饪时候断裂,我还可以更细。”一旁的秦风说了一句,装了个淡.逼。
“不愧是师父!”慕染竖起了大拇指,即便是她也能看出来,秦风的刀工比以前更厉害了!
“行了,有拍马屁的功夫,帮我把春笋段焯一下水。”
说完,秦风看了慕染一眼,然后不声不响的再次补充道:“春笋之中也是有淀粉的,虽然很少,仅仅只有百分之五左右,但是如果不焯水的话,也会影响口感。”
慕染先是愣了一下,然后这才意识到,秦风是在悄悄的教授自己烹饪小技巧。
“嗯,我知道了!”
慕染嘴角挂满了笑容,虽然现在明明就是在给人打杂而已,但却十分开心,毕竟能学到不少东西。
当然,也有能跟秦风单独相处的原因……
而等慕染焯水春笋段的时候,秦风也把青椒,生抽,白糖,香油,鸡粉,盐、葱、姜、蒜这些辅料全部收拾好放在一旁备用。
“师父,好了。”
这时候,春笋段也在慕染的手中成功焯水。
毕竟自己在家也是会下厨的,更何况在秦风身边也待了大半年了,焯水这种小活,难不倒慕染。
“不错。”看着已经微微发亮的春笋段,秦风满意的点了点头。
虽说焯水只是把食材放在沸水中过一下就可以取出,但实际上,也是需要稍稍控制时间的。
时间短了没效果,时间长了又太过。
眼前的春笋段就是刚刚好的状态。
趁春笋段还没凉掉,这时候起锅烧油是最恰当的时机。
“噼里啪啦!”
短短一分钟的时间,锅中的大豆油就已经发出了激烈的声响,在高温之下,大豆油不断的爆发出油点上下跳动。
虽然有的甚至溅在了秦风的手上,但他早就习惯了,这对他而言更像是在挠痒痒。
“师父,你为什么不用这边的猪油?记得这个你用的不是最多的吗?”慕染好奇的问道。
“用动物油会破坏春笋那纯天然的味道,你记住,像这种纯天然的素菜,最好用植物油。”秦风淡淡说道。
“哦,我记住了!”慕染点了点头,这副乖巧的模样,就差坐在小板凳上,手里拎着个小笔记本乖乖的做笔记了。
“八成热,油温可以了。”感受着传递在手心里的热油温度,秦风把手掌收了回来,然后抓起白瓷盘把其中的春笋段一股脑的扔进油锅里。
“滋啦啦……”
滚烫的热油瞬间就找到了新的目标,疯狂的侵蚀着那清脆的春笋段,好似蚂蚁上树似的,眨眼间就将春笋段彻底包裹住了。
春笋本身就非常的清脆,所以翻炒时间不宜过长。
简单的颠个勺,就可以放调味品了。
先加生抽调色,等春笋之上的色泽已经均匀之后,再放白糖、冰糖,外加两勺秦风特有的神级蜂蜜出味。
油焖春笋这道菜,精髓就在于重油重糖。
重油,才能够将春笋这样食材的鲜美味道彻底激发出来。
重糖,更是能够以外来的糖分与春笋原本就含有的糖分融汇贯通,青出于蓝。
事实证明,这样的烹饪技法的确是最适合油焖春笋这道菜品的。
只是稍加翻炒,锅中还未成品的春笋,便伴随着那腾腾烟气,散发出了一丝甘甜鲜香的味道。
“好香啊!”慕染深深一闻,立刻就被那清香之中却又带着一丝香甜的独特味道所吸引了。
而且更重要的是,那原本碧绿带着些许白嫩果肉的春笋,此时此刻却是已经变成了更加诱人的橙红之色。
如此诱人的卖相,再加上那无比香醇的香味,即便只是一道素菜,却一点也不逊色所谓的山珍海味。
“咕噜噜~~”
将其他几样调味品一股脑的放入锅中,翻炒三十秒,秦风便立刻加水,该有小火焖制。
所谓油焖春笋,重油是一点,焖也是重中之重。
恰到好处的“焖”,可以令春笋的清香在重油之下与冰糖、白糖、蜂蜜这三种糖分彻底融合在一起。
“越来越香了!师父师父,是不是可以出锅了啊?!”
慕染就像是热锅上的蚂蚁一样,仅仅只是透过盖子“越狱”而出的一缕气味,此时此刻却也是无比的香醇,搞得她口中早已是口水横流。
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