第74章:晋菜大师(第2更)
“秦老板,这是做什么?”车鹏问道。
“这老头,不简单,是个品鉴美食的高手!”
秦风指着新筷子跟那四杯水说道,“之所以换筷子,是因为使用过的筷子上会有上一道菜残留的味道,重复使用去品鉴下一道菜,就会影响主观判断。”
“而这四杯水,则是用来漱口,为的是将嘴中残留的上一道菜的味道冲刷掉,若是没有漱口,也就跟重复使用筷子是一个结果,会影响人对菜品味道与口感的判断。”
听完解释,车鹏啧啧称奇。
他原以为自己已经算是极品吃货了,可跟着老头一比,自己啥也不是!
这老头才是正儿八经的“老吃货”!
就在秦风给车鹏解释的功夫,老头已经把两菜一汤一主食品尝了个遍。
因为鱼香肉丝跟紫菜蛋花汤,他都是只尝了一口,唯有刀削面分了喝汤跟吃面两个步骤。
如此一来,品鉴的速度自然很快。
“啪!”
放下筷子后,老头靠在椅子靠背上,嘴角噙着淡淡的笑容,闭着眼睛回味着身前美食的绝世味道。
实话说,这几道菜司空见惯。
可其中的味道,却是他吃过的最好吃的!
老头扪心自问,即便是他,也做不出如此的美味。
“老头,你回味够了没?这几道菜咋样?”车鹏坏笑着说了一句,一副看好戏的模样。
“老头子承认,这几道饭菜的确是绝世美味,而且……”
说着,老头的视线扫了一下房顶的烟囱,“小子,你用的还是土灶?”
“不错。”秦风说。
“土灶的火候最难掌握,这才是我最惊讶的地方。”
老头叹了一声,接着目光放在身前菜品上,缓缓说道:“这道西红柿炒鸡蛋,爆炒三十秒,立刻颠锅,利用火苗尖温炒一分钟,随即出锅。”
“这道鱼香肉丝,爆炒两分钟,使肉丝完全吸收调味汁,到了这个步骤,一般使用土灶的厨师会立刻选择颠锅改用温火收汁,因为继续使用大火爆炒一个掌握不好很容易就会令肉发焦,可如果我没猜错的话,你选择的却是继续大火爆炒七秒钟,一秒不多,一秒不少,七秒一到立刻起锅,节省了时间的同时做到了完美收汁。”
“这道……”
老头的声音很轻,但车鹏直接听傻了。
他是吃货,但只会吃,不会做。
根本听不懂这老头说的那些技巧、火候有,却感觉很牛逼的样子,他甚至有一种感觉,那就是这老头比一般的大厨还要更加精通厨道!
外行看热闹,内行看的就是门道了。
老头的话传入秦风的耳中,直接就像是天雷轰在了秦风的脑袋上,神色逐渐发生了变化。
这老头说出的每道菜的火候以及火候的转变时间,跟秦风烹饪时使用的一毛一样!
没有一丝一毫的差别!
“要是这老头还能尝出来配料的多少,以及炒菜过程中需要什么时间用到什么技巧,岂不是堪比系统给予的厨神食谱了?!”
秦风心中颇为惊讶,到现在他算是彻底明白了,这老头绝对是一名大师级厨师!
看了一眼秦风跟车鹏两人的表情,老头满意的点了点头。
这样的表情才对嘛!
“咳咳,姓秦的小子,老头子刚才说的,可有一处错的地方?”老头笑眯眯的问道。
“老先生不简单啊,说的一点都对。”
为了印证心中的猜的,秦风话锋一转,“听老先生的口音,应该是晋阳人,晋阳乃至整个晋省现如今出名的厨师,我基本上都知道,可印象里,却是从未见过您,我实在眼拙,还请老先生表明身份。”
“对啊,晋省有名的厨师我也有了解,可从来没见过你,老头,你这么厉害,到底是谁?”秦风的话也提醒了车鹏,连忙跟着问道。
“嘿嘿,俩小子,知道段明杰吗?”老头笑问道。
“晋菜第一,五十三岁的段大师?!”不等秦风说话,车鹏就先忍不住了,难以置信的盯着老头,惊讶的问道:“难道……您是段大师的徒弟”
秦风微微一怔,心里琢磨起来。
厨道,只看厨艺,不看年龄,段明杰手底下比他大的徒弟也不少。
车鹏这个猜测还真合情合理。
“狗屁!”听到这话,老头脸一黑,冷哼道:“当年还是他跪着求老子教他做的菜,什么时候,轮得着他教我桑平阳做菜了?!”
“我靠!你是桑平阳?!”车鹏惊叫道。
桑平阳,上一届的晋菜第一大师,已经退隐四十年了。
“嘶~别说,还真有点像!”秦风再仔细瞅了一眼老头的模样,再跟四十年前桑平阳的样貌一对比,就是一个人。
我靠!
大佬啊!
秦风跟车鹏两人万万没想到,今天居然能见到上一届的晋菜第一。
这可是货真价实的厨道大师级人物!
这就难怪能准确说出每道菜的火候以及火候的转变时间。
“桑大师,您怎么会来到这里啊?”车鹏的态度瞬间一百八十度转变。
他最崇拜的就是能做出好菜的厨师,桑平阳自然也在此列。
“还不是为了正宗晋菜的传承。”桑平阳叹了口气,“我手底下那帮兔崽子,一个比一个扯淡,正宗晋菜的手艺撑死只能学个七八分,眼看晋菜要失传了,我急啊!”
“这么些年,我到处找有天分的年轻厨师,可惜,到现在也没合适的,前段时间我看这小子上了电视台的专访,所以就来瞧一眼。”
“嘿!没想到,还真让我找到个好苗子!”
很显然,桑平阳口中的好苗子说的就是秦风。
“小子,我看你菜单上的,没有一道是晋菜,你是不是不会?你要不会,我给你个机会,拜我为师,我教你!”桑平阳脸上浮现出一抹老狐狸般的笑容。
晋菜啊……
这个,秦风还真不会。
但也没必要拜桑平阳为师,有厨神系统,学会晋菜也只是时间问题而已。
就在秦风准备如实说明不会晋菜,并且拒绝桑平阳好意收他的时候,久违的系统提示音响了起来……
请收藏本站:https://www.xmajj.com。小马小说网手机版:https://m.xmajj.com
“这老头,不简单,是个品鉴美食的高手!”
秦风指着新筷子跟那四杯水说道,“之所以换筷子,是因为使用过的筷子上会有上一道菜残留的味道,重复使用去品鉴下一道菜,就会影响主观判断。”
“而这四杯水,则是用来漱口,为的是将嘴中残留的上一道菜的味道冲刷掉,若是没有漱口,也就跟重复使用筷子是一个结果,会影响人对菜品味道与口感的判断。”
听完解释,车鹏啧啧称奇。
他原以为自己已经算是极品吃货了,可跟着老头一比,自己啥也不是!
这老头才是正儿八经的“老吃货”!
就在秦风给车鹏解释的功夫,老头已经把两菜一汤一主食品尝了个遍。
因为鱼香肉丝跟紫菜蛋花汤,他都是只尝了一口,唯有刀削面分了喝汤跟吃面两个步骤。
如此一来,品鉴的速度自然很快。
“啪!”
放下筷子后,老头靠在椅子靠背上,嘴角噙着淡淡的笑容,闭着眼睛回味着身前美食的绝世味道。
实话说,这几道菜司空见惯。
可其中的味道,却是他吃过的最好吃的!
老头扪心自问,即便是他,也做不出如此的美味。
“老头,你回味够了没?这几道菜咋样?”车鹏坏笑着说了一句,一副看好戏的模样。
“老头子承认,这几道饭菜的确是绝世美味,而且……”
说着,老头的视线扫了一下房顶的烟囱,“小子,你用的还是土灶?”
“不错。”秦风说。
“土灶的火候最难掌握,这才是我最惊讶的地方。”
老头叹了一声,接着目光放在身前菜品上,缓缓说道:“这道西红柿炒鸡蛋,爆炒三十秒,立刻颠锅,利用火苗尖温炒一分钟,随即出锅。”
“这道鱼香肉丝,爆炒两分钟,使肉丝完全吸收调味汁,到了这个步骤,一般使用土灶的厨师会立刻选择颠锅改用温火收汁,因为继续使用大火爆炒一个掌握不好很容易就会令肉发焦,可如果我没猜错的话,你选择的却是继续大火爆炒七秒钟,一秒不多,一秒不少,七秒一到立刻起锅,节省了时间的同时做到了完美收汁。”
“这道……”
老头的声音很轻,但车鹏直接听傻了。
他是吃货,但只会吃,不会做。
根本听不懂这老头说的那些技巧、火候有,却感觉很牛逼的样子,他甚至有一种感觉,那就是这老头比一般的大厨还要更加精通厨道!
外行看热闹,内行看的就是门道了。
老头的话传入秦风的耳中,直接就像是天雷轰在了秦风的脑袋上,神色逐渐发生了变化。
这老头说出的每道菜的火候以及火候的转变时间,跟秦风烹饪时使用的一毛一样!
没有一丝一毫的差别!
“要是这老头还能尝出来配料的多少,以及炒菜过程中需要什么时间用到什么技巧,岂不是堪比系统给予的厨神食谱了?!”
秦风心中颇为惊讶,到现在他算是彻底明白了,这老头绝对是一名大师级厨师!
看了一眼秦风跟车鹏两人的表情,老头满意的点了点头。
这样的表情才对嘛!
“咳咳,姓秦的小子,老头子刚才说的,可有一处错的地方?”老头笑眯眯的问道。
“老先生不简单啊,说的一点都对。”
为了印证心中的猜的,秦风话锋一转,“听老先生的口音,应该是晋阳人,晋阳乃至整个晋省现如今出名的厨师,我基本上都知道,可印象里,却是从未见过您,我实在眼拙,还请老先生表明身份。”
“对啊,晋省有名的厨师我也有了解,可从来没见过你,老头,你这么厉害,到底是谁?”秦风的话也提醒了车鹏,连忙跟着问道。
“嘿嘿,俩小子,知道段明杰吗?”老头笑问道。
“晋菜第一,五十三岁的段大师?!”不等秦风说话,车鹏就先忍不住了,难以置信的盯着老头,惊讶的问道:“难道……您是段大师的徒弟”
秦风微微一怔,心里琢磨起来。
厨道,只看厨艺,不看年龄,段明杰手底下比他大的徒弟也不少。
车鹏这个猜测还真合情合理。
“狗屁!”听到这话,老头脸一黑,冷哼道:“当年还是他跪着求老子教他做的菜,什么时候,轮得着他教我桑平阳做菜了?!”
“我靠!你是桑平阳?!”车鹏惊叫道。
桑平阳,上一届的晋菜第一大师,已经退隐四十年了。
“嘶~别说,还真有点像!”秦风再仔细瞅了一眼老头的模样,再跟四十年前桑平阳的样貌一对比,就是一个人。
我靠!
大佬啊!
秦风跟车鹏两人万万没想到,今天居然能见到上一届的晋菜第一。
这可是货真价实的厨道大师级人物!
这就难怪能准确说出每道菜的火候以及火候的转变时间。
“桑大师,您怎么会来到这里啊?”车鹏的态度瞬间一百八十度转变。
他最崇拜的就是能做出好菜的厨师,桑平阳自然也在此列。
“还不是为了正宗晋菜的传承。”桑平阳叹了口气,“我手底下那帮兔崽子,一个比一个扯淡,正宗晋菜的手艺撑死只能学个七八分,眼看晋菜要失传了,我急啊!”
“这么些年,我到处找有天分的年轻厨师,可惜,到现在也没合适的,前段时间我看这小子上了电视台的专访,所以就来瞧一眼。”
“嘿!没想到,还真让我找到个好苗子!”
很显然,桑平阳口中的好苗子说的就是秦风。
“小子,我看你菜单上的,没有一道是晋菜,你是不是不会?你要不会,我给你个机会,拜我为师,我教你!”桑平阳脸上浮现出一抹老狐狸般的笑容。
晋菜啊……
这个,秦风还真不会。
但也没必要拜桑平阳为师,有厨神系统,学会晋菜也只是时间问题而已。
就在秦风准备如实说明不会晋菜,并且拒绝桑平阳好意收他的时候,久违的系统提示音响了起来……
请收藏本站:https://www.xmajj.com。小马小说网手机版:https://m.xmajj.com