第808章:百饺百味
“你问我啊?”车鹏指着自己说道。
“废话,不然问鬼?”秦风不由道。
“那你倒是把菜单给我啊!”车鹏这么硬气的跟秦风说话可是非常少见的。
“你要菜单干嘛?”秦风打量了车鹏一眼,心说现在还有这家伙不知道的菜?
反正菜单上拢共就那么多菜,只要是老顾客,基本上点菜都用不着菜单。
苏小米笑着解释道:“秦老板,我们是想点饺子宴中的单独花样,昨天没记住。”
秦风一拍脑袋,“抱歉,我把这茬给忘了。”
饺子宴里的花样繁多,光是正儿八经的宴席分法就有好几大类,其中的单独花样更是数不胜数。
虽说饺子馅料是一百种,但是论花样的话,足足有一百零八种。
这么多的种类,想要一次性记住,对于一般人而言是不大可能。
“啧啧,能让秦老板说出抱歉,这可真是稀罕。”车鹏双手环抱,一副看热闹的模样。
“就你话多,看看吧,都在这上面。”秦风白了车鹏一眼,然后去柜台把菜单拿来。
车鹏翻开菜单,将前面几页一起掠过,直奔最后而去。
按照他的经验,饺子宴这种单独种类的玩意儿,肯定是在最后面的。
而事实也是如此。
只是看了一眼后,车鹏和苏小米两人的眼神就是猛然一变。
“我去,这么多啊!”车鹏惊讶到了极点。
“不愧是秦老板,居然会这么多花样。”光饺子宴就足足占据了两大页,这么多花样,把苏小米眼都看花了。
这两页写着的只有饺子宴,而饺子宴又分有六个档次。
百花宴、牡丹宴、宫廷宴、八珍宴、龙凤宴、迎宾宴。
其中,宫廷宴规格最高,主要以燕丝、熊掌、甲鱼等为饺子馅料。
接着便是八珍宴,顾名思义,饺子馅料主要便是八珍。
第三个档次就是迎宾宴了,其中还包括有鸳鸯宴、海鲜宴、鸡鸭宴、贵妃宴、如意宴、三鲜宴、罗汉斋宴这几个小分类,主要是以各种奇特造型著称,用若干个饺子组成金龙腾空图案,是一种用来迎客的上等宴席,档次程度仅次于八珍。
第四个档次是龙凤宴和牡丹宴这两种,是以猴头、鱿鱼、海参等为主料的饺子。
当然,现如今要是用猴头那可是违法的勾当,秦风当然不会选用。
最后一个档次,就是百花宴了,属于普通型的饺子宴,除了部分海味以外,用到的主料基本上就是平常人人都能够吃到的猪肉、牛肉、韭菜、大葱等食材。
正所谓“百饺百味”,这就是对饺子宴最透彻的说明。
饺子宴之绝,便是在于用料多样,味型各异,造型美观。
馅料既有时令鲜菜和一般的鸡鸭鱼肉,还有海参、鱼翅、鲍鱼、菌类等山珍海味。
可以说,一席饺子宴,就相当于吃遍了整个华夏!
“居然还有上桌的说明,嘶~~这么讲究的吗?”车鹏已然看的目瞪口呆了。
原来,这正儿八经的饺子宴,上桌程序也是颇为讲究的。
在菜单上有特别说明,车鹏心想秦风还是蛮贴心的嘛。
殊不知,这其实只是系统的功劳而已。
言归正传,饺子宴的上桌程序颇有讲究,主要是看烹制方法和口味这两方面来看。
从烹制方法上来说,先上炸、煎类饺子,后上蒸、煮类饺子。
从口味上来讲,先咸,次甜,后麻、辣。
咸味饺子中,先海鲜,次鸡肉,后清素,差不多等十余道饺子上来之后,再上一道特别熬制的“银耳汤”漱口清喉,调节一下口味,再继续上其他的饺子。
这样一来,能让每一位食客都能够无比清晰的品尝到各种饺子的口味,而不会出现味觉混乱的情况。
如此上桌,层次分明,让人回味无穷。
“光看这菜单我都能想象出真正的饺子宴有多美味,一定是非凡的体验!”苏小米两只漂亮的大眼睛,现在已经伴随着嘴角的弧度而弯成了一个小月牙。
旁边的车鹏更不用说,嘴里早就已经口水泛滥成灾了。
“秦老板,你太折磨人了,这么好的东西居然不让我们随时都能吃到!”车鹏扭头看向秦风,眼神颇为幽怨。
“越好吃的东西,往往越麻烦。”秦风淡淡回应了一句。
“呵呵。”车鹏无奈一笑,要是秦风哪天能不怕麻烦了,他绝对要兴高采烈的放一天鞭炮!
“群龙闹海?”突然,目光一直在菜单上扫视的苏小米惊奇的叫了一声。
“你在说什么胡话?”车鹏扭过头来,好奇的看着苏小米。
“不是胡话,你看啊,这份饺子叫做群龙闹海!”苏小米指着菜单说了一句。
车鹏仔细一瞅,还真是。
“群龙闹海,这是迎宾宴中的贵妃宴的一种水饺,状若游龙,腾云驾雾。”秦风说道。
“有点意思,那秦老板,先来一份这群龙闹海试试。”车鹏没有任何犹豫,立刻就敲定了。
“好的,请稍等。”在对待客人的时候,秦风一向是非常客气的。
回到厨房,秦风从玄冰库中取出提前准备好的饺子馅。
在玄冰库中保存的饺子馅依旧十分鲜美,取出来,香味漫天。
群龙闹海,毕竟是跟“海”有关,所以馅料选用的是鱿鱼与鱼翅的组合。
可仔细一闻,腥味几乎没有,有的只有那莫名的浓香。
“铛铛铛”
将早上就和好的面团切成小块,将小块面团揉搓成长条,然后切出十四个小块,将其擀成饺子皮。
这里用的饺子皮比昨天的更厚,更大。
包饺子的手法也跟昨天大不相同。
秦风拿起一张饺子皮,将馅料放入之后,又取来一张盖在上面,就跟汉堡包似的,将饺子馅牢牢地包裹在内。
紧接着,两手合十,将包好的饺子使劲一捏,再一转一撮,饺子就已经成了一个圆柱形。
实话说,丑,很丑,丑到了极点。
但这并不重要,毕竟饺子最重要的是皮和馅料,当然,秦风也还没有进行同样重要的一步。
雕花!
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“废话,不然问鬼?”秦风不由道。
“那你倒是把菜单给我啊!”车鹏这么硬气的跟秦风说话可是非常少见的。
“你要菜单干嘛?”秦风打量了车鹏一眼,心说现在还有这家伙不知道的菜?
反正菜单上拢共就那么多菜,只要是老顾客,基本上点菜都用不着菜单。
苏小米笑着解释道:“秦老板,我们是想点饺子宴中的单独花样,昨天没记住。”
秦风一拍脑袋,“抱歉,我把这茬给忘了。”
饺子宴里的花样繁多,光是正儿八经的宴席分法就有好几大类,其中的单独花样更是数不胜数。
虽说饺子馅料是一百种,但是论花样的话,足足有一百零八种。
这么多的种类,想要一次性记住,对于一般人而言是不大可能。
“啧啧,能让秦老板说出抱歉,这可真是稀罕。”车鹏双手环抱,一副看热闹的模样。
“就你话多,看看吧,都在这上面。”秦风白了车鹏一眼,然后去柜台把菜单拿来。
车鹏翻开菜单,将前面几页一起掠过,直奔最后而去。
按照他的经验,饺子宴这种单独种类的玩意儿,肯定是在最后面的。
而事实也是如此。
只是看了一眼后,车鹏和苏小米两人的眼神就是猛然一变。
“我去,这么多啊!”车鹏惊讶到了极点。
“不愧是秦老板,居然会这么多花样。”光饺子宴就足足占据了两大页,这么多花样,把苏小米眼都看花了。
这两页写着的只有饺子宴,而饺子宴又分有六个档次。
百花宴、牡丹宴、宫廷宴、八珍宴、龙凤宴、迎宾宴。
其中,宫廷宴规格最高,主要以燕丝、熊掌、甲鱼等为饺子馅料。
接着便是八珍宴,顾名思义,饺子馅料主要便是八珍。
第三个档次就是迎宾宴了,其中还包括有鸳鸯宴、海鲜宴、鸡鸭宴、贵妃宴、如意宴、三鲜宴、罗汉斋宴这几个小分类,主要是以各种奇特造型著称,用若干个饺子组成金龙腾空图案,是一种用来迎客的上等宴席,档次程度仅次于八珍。
第四个档次是龙凤宴和牡丹宴这两种,是以猴头、鱿鱼、海参等为主料的饺子。
当然,现如今要是用猴头那可是违法的勾当,秦风当然不会选用。
最后一个档次,就是百花宴了,属于普通型的饺子宴,除了部分海味以外,用到的主料基本上就是平常人人都能够吃到的猪肉、牛肉、韭菜、大葱等食材。
正所谓“百饺百味”,这就是对饺子宴最透彻的说明。
饺子宴之绝,便是在于用料多样,味型各异,造型美观。
馅料既有时令鲜菜和一般的鸡鸭鱼肉,还有海参、鱼翅、鲍鱼、菌类等山珍海味。
可以说,一席饺子宴,就相当于吃遍了整个华夏!
“居然还有上桌的说明,嘶~~这么讲究的吗?”车鹏已然看的目瞪口呆了。
原来,这正儿八经的饺子宴,上桌程序也是颇为讲究的。
在菜单上有特别说明,车鹏心想秦风还是蛮贴心的嘛。
殊不知,这其实只是系统的功劳而已。
言归正传,饺子宴的上桌程序颇有讲究,主要是看烹制方法和口味这两方面来看。
从烹制方法上来说,先上炸、煎类饺子,后上蒸、煮类饺子。
从口味上来讲,先咸,次甜,后麻、辣。
咸味饺子中,先海鲜,次鸡肉,后清素,差不多等十余道饺子上来之后,再上一道特别熬制的“银耳汤”漱口清喉,调节一下口味,再继续上其他的饺子。
这样一来,能让每一位食客都能够无比清晰的品尝到各种饺子的口味,而不会出现味觉混乱的情况。
如此上桌,层次分明,让人回味无穷。
“光看这菜单我都能想象出真正的饺子宴有多美味,一定是非凡的体验!”苏小米两只漂亮的大眼睛,现在已经伴随着嘴角的弧度而弯成了一个小月牙。
旁边的车鹏更不用说,嘴里早就已经口水泛滥成灾了。
“秦老板,你太折磨人了,这么好的东西居然不让我们随时都能吃到!”车鹏扭头看向秦风,眼神颇为幽怨。
“越好吃的东西,往往越麻烦。”秦风淡淡回应了一句。
“呵呵。”车鹏无奈一笑,要是秦风哪天能不怕麻烦了,他绝对要兴高采烈的放一天鞭炮!
“群龙闹海?”突然,目光一直在菜单上扫视的苏小米惊奇的叫了一声。
“你在说什么胡话?”车鹏扭过头来,好奇的看着苏小米。
“不是胡话,你看啊,这份饺子叫做群龙闹海!”苏小米指着菜单说了一句。
车鹏仔细一瞅,还真是。
“群龙闹海,这是迎宾宴中的贵妃宴的一种水饺,状若游龙,腾云驾雾。”秦风说道。
“有点意思,那秦老板,先来一份这群龙闹海试试。”车鹏没有任何犹豫,立刻就敲定了。
“好的,请稍等。”在对待客人的时候,秦风一向是非常客气的。
回到厨房,秦风从玄冰库中取出提前准备好的饺子馅。
在玄冰库中保存的饺子馅依旧十分鲜美,取出来,香味漫天。
群龙闹海,毕竟是跟“海”有关,所以馅料选用的是鱿鱼与鱼翅的组合。
可仔细一闻,腥味几乎没有,有的只有那莫名的浓香。
“铛铛铛”
将早上就和好的面团切成小块,将小块面团揉搓成长条,然后切出十四个小块,将其擀成饺子皮。
这里用的饺子皮比昨天的更厚,更大。
包饺子的手法也跟昨天大不相同。
秦风拿起一张饺子皮,将馅料放入之后,又取来一张盖在上面,就跟汉堡包似的,将饺子馅牢牢地包裹在内。
紧接着,两手合十,将包好的饺子使劲一捏,再一转一撮,饺子就已经成了一个圆柱形。
实话说,丑,很丑,丑到了极点。
但这并不重要,毕竟饺子最重要的是皮和馅料,当然,秦风也还没有进行同样重要的一步。
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