第四百五十五章:肉丸
甘蓝将炸肉丸子放到圆圆嘴边,“啊……”
圆圆依言张开嘴巴,一口将小肉丸子吃进嘴里,整个简单鼓了起来,眼睛一下子就眯了起来。
一边咀嚼一边转头看着甘蓝笑。
蹲下身,一脸微笑宠溺地看着圆圆,“圆圆今天这么乖巧吗?”
听到甘蓝的话,圆圆便放下手中的小木锤,冲她撒娇,“圆圆一直都这么乖巧!姐姐我还要吃,这个丸子好好吃!”
“好,不过要少吃点,不然小肚子就装不下更好吃的丸子了。”甘蓝站起身牵着圆圆,本想朝江子真走过去的,只是他好像被淹没在人海了,完全看不到头,方向一转就回到灶台那边。
那里还有很多的炸丸子,这里的厨房被扩大了,所以要去到那里的话还要走上几分钟的,没办法,虽说是简易的灶台,但是吧架不住灶台与灶台之间的距离有点远,毕竟在夏天烧火间隔太近是真的非常热。
等来到的时候学生们已经将炸好的煮好的丸子都捞起来了,鱼丸和肉丸也就做好了,接下来就要开始做鸡肉丸了。
其实要是做鸡肉丸子的话用鸡胸肉要好些,但是鸡胸肉没得卖,都是整只鸡的卖,至于鸡翅鸡爪这些可以分开卖,但是只要胸的话不行。
所以鸡都是整只整鸡的买,不过有脱骨的机器,所以甘蓝特意让食材店的老板将鸡杀了,进行脱骨脱皮后再寄来。
至于鸡肠和鸡肾这些甘蓝都让食材店老板给寄回来了,这些都是好东西,弄成酸辣是真的超级下饭,本来鸡骨她还想拿来炸成鸡架吃的,但是那脱骨机器实在厉害,脱离出来的骨头亮晶晶的,完全就没有一丝肉。
放开圆圆的小手,让她自己去吃,又叮嘱了一遍,“不许多吃,吃几个就行了,不然晚上吃不下饭。”
“知道了!”
圆圆刚被放开,便像脱缰的小野马似的,朝游雨晴他们跑去。
“游姐姐、罗哥哥、韩姐姐……圆圆来了,圆圆好想你们呀!”
……
将这些丸子留下各一篮子,其他的全部装进恒温箱中,之后换上装食材的恒温箱,让学生们自己来拿鸡肉。
等都分配好鸡肉后,再清洗一遍,切成小块再倒入破壁机里绞成泥,越细腻越好。
往鸡肉泥盆子里加入适量葱姜水、鸡蛋、鸡精、盐、生粉和白胡椒粉,顺时针搅拌上劲有粘性就可以了。
之后就是挖丸子和炸煮丸子了。
又是一道丸子成功了!
“甘蓝老师,我懂了,要是想要做丸子,都是必须把他们绞成泥才行,之后的做法都是大同小异的,那为什么牛肉还要用锤子打呢?不能像我们做的鱼丸肉丸鸡肉丸这样呢?”
“当然可以按照我们做这些肉丸子的做法来做牛肉,只是这样做出来的牛肉一点都不够Q弹,待会咱们做好了你尝尝被锤打的牛肉和这些没锤的丸子的区别吧。”甘蓝搬出虾仁,打算要做虾丸,顺嘴回了游雨晴。
“那猪肉丸和……”
没等罗明旭问出后面的问题,甘蓝便脱口而出,“它们当然可以打,你们有空去实践一下,试试打了和没打的区别就好了,现在咱们先做虾丸。”
“好。”罗明旭拿起空盆,将虾仁拿出来,“老师,我觉得您说得有道理,您已经提供了思路给我们了,我们可以去实践,去创新,比如做丸子的时候加上其他的食材会不会好吃,或者该用什么方法将他们加工……”
“嗯嗯,说得对,你们要好好加油,争取做出其他丸子口味给老师尝尝。”罗明旭的话让甘蓝心里很是欣慰。
“好,甘蓝老师,我们不会让你失望的!”
“那虾仁也要绞成泥吗?”罗明旭抱着满满的一盆虾仁,临走前问了一下。
“不用,剁碎就好不用绞成泥了。”
“那……”
“别问,问就是去实践,细碎的虾泥和完全成泥的虾都可以试试。”
“老师,您怎么知道我要问什么?”
“你老师我又不傻。”
甘蓝这话一说出口,引得学生们都哈哈大笑起来。
“剁好以后往虾泥放入蛋清、盐淀粉胡椒粉,之后顺时针搅打上劲就可以了。”
又是拿来一煮一炸。
做完这些甘蓝就不想继续做丸子了,毕竟天色已经暗了,捶打牛肉方向已经开始鬼哭狼嚎喊起饿来了。
那就再做最后一个牛肉丸就行了。
现在直接将打好的牛肉泥过来做成丸子就行了,很简单,牛肉其实不需要放很多的配料,即使只加一点盐也可以很好吃了。
甘蓝双手做成喇叭状,朝正捶打牛肉的苦力们隔空喊话,“你们可以停手了,把牛肉泥都装进恒温箱里送过来了,待会很快就可以开饭了。”
被突然大吼的声音吓到的学生们:“……”
“老师,我们都不知道您肺活量这么大,这又不是什么原始社会,哪里需要靠吼。”游雨晴吓得拍了拍胸口。
“我练嗓子。”甘蓝满不在乎的回了一句。
郭代萱拎着恒温箱脸色臭臭的朝甘蓝走了,“才几步路你居然还让人送过来。”
“对于你是才几步路,我要走好多步。”打开恒温箱拿出打好的牛肉泥,甘蓝看了看成色,表示挺满意的,满满牛肉的香味。
郭代萱噗的一声笑了起来,臭着的一张脸瞬间就融化了,“说得也是,你这个腿短的确实要走上几十步路。”
“你不要太过分,我告诉你郭代萱!”
“是你自己说自己腿短的,怎么现在又赖上我呢?”
“我说是我说,但你不能顺着我的话说我!”
“行行,你赶紧的吧,我快饿死了!”
郭代萱转身就走,走的时候还顺走了好几颗虾丸。
“甘蓝老师,这打好了的牛肉泥不用再加什么调味料了吧?”游雨晴抱着一大盆的牛肉泥,语气疑惑。
“不用了,就直接拿来炸和煮就行了,煮好的汤留着,待会我们做牛肉汤喝,这些你们都会了,就先做着吧,分出一部分人和我去做点红烧各种丸子,咱们一会就能开饭。”
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圆圆依言张开嘴巴,一口将小肉丸子吃进嘴里,整个简单鼓了起来,眼睛一下子就眯了起来。
一边咀嚼一边转头看着甘蓝笑。
蹲下身,一脸微笑宠溺地看着圆圆,“圆圆今天这么乖巧吗?”
听到甘蓝的话,圆圆便放下手中的小木锤,冲她撒娇,“圆圆一直都这么乖巧!姐姐我还要吃,这个丸子好好吃!”
“好,不过要少吃点,不然小肚子就装不下更好吃的丸子了。”甘蓝站起身牵着圆圆,本想朝江子真走过去的,只是他好像被淹没在人海了,完全看不到头,方向一转就回到灶台那边。
那里还有很多的炸丸子,这里的厨房被扩大了,所以要去到那里的话还要走上几分钟的,没办法,虽说是简易的灶台,但是吧架不住灶台与灶台之间的距离有点远,毕竟在夏天烧火间隔太近是真的非常热。
等来到的时候学生们已经将炸好的煮好的丸子都捞起来了,鱼丸和肉丸也就做好了,接下来就要开始做鸡肉丸了。
其实要是做鸡肉丸子的话用鸡胸肉要好些,但是鸡胸肉没得卖,都是整只鸡的卖,至于鸡翅鸡爪这些可以分开卖,但是只要胸的话不行。
所以鸡都是整只整鸡的买,不过有脱骨的机器,所以甘蓝特意让食材店的老板将鸡杀了,进行脱骨脱皮后再寄来。
至于鸡肠和鸡肾这些甘蓝都让食材店老板给寄回来了,这些都是好东西,弄成酸辣是真的超级下饭,本来鸡骨她还想拿来炸成鸡架吃的,但是那脱骨机器实在厉害,脱离出来的骨头亮晶晶的,完全就没有一丝肉。
放开圆圆的小手,让她自己去吃,又叮嘱了一遍,“不许多吃,吃几个就行了,不然晚上吃不下饭。”
“知道了!”
圆圆刚被放开,便像脱缰的小野马似的,朝游雨晴他们跑去。
“游姐姐、罗哥哥、韩姐姐……圆圆来了,圆圆好想你们呀!”
……
将这些丸子留下各一篮子,其他的全部装进恒温箱中,之后换上装食材的恒温箱,让学生们自己来拿鸡肉。
等都分配好鸡肉后,再清洗一遍,切成小块再倒入破壁机里绞成泥,越细腻越好。
往鸡肉泥盆子里加入适量葱姜水、鸡蛋、鸡精、盐、生粉和白胡椒粉,顺时针搅拌上劲有粘性就可以了。
之后就是挖丸子和炸煮丸子了。
又是一道丸子成功了!
“甘蓝老师,我懂了,要是想要做丸子,都是必须把他们绞成泥才行,之后的做法都是大同小异的,那为什么牛肉还要用锤子打呢?不能像我们做的鱼丸肉丸鸡肉丸这样呢?”
“当然可以按照我们做这些肉丸子的做法来做牛肉,只是这样做出来的牛肉一点都不够Q弹,待会咱们做好了你尝尝被锤打的牛肉和这些没锤的丸子的区别吧。”甘蓝搬出虾仁,打算要做虾丸,顺嘴回了游雨晴。
“那猪肉丸和……”
没等罗明旭问出后面的问题,甘蓝便脱口而出,“它们当然可以打,你们有空去实践一下,试试打了和没打的区别就好了,现在咱们先做虾丸。”
“好。”罗明旭拿起空盆,将虾仁拿出来,“老师,我觉得您说得有道理,您已经提供了思路给我们了,我们可以去实践,去创新,比如做丸子的时候加上其他的食材会不会好吃,或者该用什么方法将他们加工……”
“嗯嗯,说得对,你们要好好加油,争取做出其他丸子口味给老师尝尝。”罗明旭的话让甘蓝心里很是欣慰。
“好,甘蓝老师,我们不会让你失望的!”
“那虾仁也要绞成泥吗?”罗明旭抱着满满的一盆虾仁,临走前问了一下。
“不用,剁碎就好不用绞成泥了。”
“那……”
“别问,问就是去实践,细碎的虾泥和完全成泥的虾都可以试试。”
“老师,您怎么知道我要问什么?”
“你老师我又不傻。”
甘蓝这话一说出口,引得学生们都哈哈大笑起来。
“剁好以后往虾泥放入蛋清、盐淀粉胡椒粉,之后顺时针搅打上劲就可以了。”
又是拿来一煮一炸。
做完这些甘蓝就不想继续做丸子了,毕竟天色已经暗了,捶打牛肉方向已经开始鬼哭狼嚎喊起饿来了。
那就再做最后一个牛肉丸就行了。
现在直接将打好的牛肉泥过来做成丸子就行了,很简单,牛肉其实不需要放很多的配料,即使只加一点盐也可以很好吃了。
甘蓝双手做成喇叭状,朝正捶打牛肉的苦力们隔空喊话,“你们可以停手了,把牛肉泥都装进恒温箱里送过来了,待会很快就可以开饭了。”
被突然大吼的声音吓到的学生们:“……”
“老师,我们都不知道您肺活量这么大,这又不是什么原始社会,哪里需要靠吼。”游雨晴吓得拍了拍胸口。
“我练嗓子。”甘蓝满不在乎的回了一句。
郭代萱拎着恒温箱脸色臭臭的朝甘蓝走了,“才几步路你居然还让人送过来。”
“对于你是才几步路,我要走好多步。”打开恒温箱拿出打好的牛肉泥,甘蓝看了看成色,表示挺满意的,满满牛肉的香味。
郭代萱噗的一声笑了起来,臭着的一张脸瞬间就融化了,“说得也是,你这个腿短的确实要走上几十步路。”
“你不要太过分,我告诉你郭代萱!”
“是你自己说自己腿短的,怎么现在又赖上我呢?”
“我说是我说,但你不能顺着我的话说我!”
“行行,你赶紧的吧,我快饿死了!”
郭代萱转身就走,走的时候还顺走了好几颗虾丸。
“甘蓝老师,这打好了的牛肉泥不用再加什么调味料了吧?”游雨晴抱着一大盆的牛肉泥,语气疑惑。
“不用了,就直接拿来炸和煮就行了,煮好的汤留着,待会我们做牛肉汤喝,这些你们都会了,就先做着吧,分出一部分人和我去做点红烧各种丸子,咱们一会就能开饭。”
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