第五百三十八章:上色
所以嫌弃麻烦的甘蓝去买个水果味的炭来烧,这些都是合成的炭,很环保的,并不是真的果木炭,至于是什么水果味的,她觉得好闻的都买了。
先将鸭子挂着放在一边,“一会我们要给鸭子上糖色,考虑到有些料理师不好掌握糖色,所以我们便用蜂蜜来上。”说完这句甘蓝就拿出一个大容器,深一点的一会直接将整只鸭子放进去上色就行了。
往大容器里倒入适量的蜂蜜,蜂蜜是已经烫开的了,按照一比八的比例倒入蜂蜜和开水,再加点白醋然后搅拌均匀,让开水和蜂蜜完全融合在一起,先放在一旁备用。
接下来就是烫皮了,旁边烧了一大锅开水,现在已经沸腾了,甘蓝拎着鸭的脖子,将鸭子放到锅中,烫个五六秒马上就捞起来,然后直接将已经烫好皮的鸭子整只浸入蜂蜜水当中,稍微停留一会确定每一个部位都上好色后取出。
再用刚才的充气小工具给鸭子充气,使其壮身。
接着就是晾鸭了,本来还想省略掉风干这个步骤,但是吧已经买了黑科技了,完美的解决风干问题,差不多十几分钟就能将鸭子风干。
将鸭子先挂起来,继续做第二第三……只鸭子,等甘蓝和学生们合力将鸭子全部挂起来的时候天都已经暗下来了。
露天厨房旁边的空地上全部挂满了鸭子,密密麻麻的,风干鸭子是要直接避免阳光直射的,所以甘蓝也去买了防护罩给那个地方罩上,简直不要太方便。
等鸭子全部挂满后甘蓝按了启动风干系统,十五分钟就可以了。
趁着这个时间,完全可以先去做血豆腐,虽然血豆腐不在今天的课程当中,但是既然有现成的鸭血,那就做吧,反正其他的食材学生们都已经准备好了。
“接下来我要做鸭血了,先下直播十几分钟。”甘蓝语气还有些不好意思,不过还是坚定的下了直播,血豆腐的制作方法很简单,她只是怕直播间里的聪明人把血豆腐联系到内酯豆腐里面去了。
到时候真的要坏了联邦唯一豆腐店的生意了,再三告诫学生们等下制作的时候也不要透露出去,学生们的人品甘蓝还是很相信的,其中几个搅屎棍已经被踢出去了,再说了豆腐而已,她教给学生们的食谱还不够多么?
要是他们有心,完全可以带着手艺去其他星球闯荡,或开店或办工厂,想富裕真的非常简单,不过目前还不行,因为垄断派还在上蹿下跳,她不确定现在学生出走会不会有危险。
万一被威逼利诱加入到他们垄断派中怎么办,一两个学生还好,但是现在这么多,她会手忙脚乱的,只能等到合适的时机了,她现在这个星球是有很多人护着的,其他学生她就真的不敢保证了。
学生们也知道这一点,所以目前还没有选择出走。
等他们的华夏美食真的能够和垄断派抗衡的时候,学生们要去闯荡的机会多了去了,现在主要还是先学好吧。
下了直播后甘蓝让学生们拿出恒温箱里的鸭血,先是用纱布过滤一下放在一旁备用。
鸭血有些多,所以过滤时间也相对长一些,过滤好以后也放在一旁备用。
锅中倒入适量的水,水的多少决定鸭血呈块状的硬度,甘蓝喜欢软一些的,第一锅先做软一些的,第二锅可以做稍微硬一些的,两种口感都挺不错的,就是不知道学生们对哪种鸭血的接受程度高了,反正她都可以。
锅中倒入适量的盐,把过滤好的鸭血倒入锅中便搅拌边煮,让鸭血完美的和水混合,烧开一会后,将准备好的葡萄酸内脂适量倒入锅中搅拌均匀,这里也可以用石膏,不过甘蓝更喜欢用葡萄酸内脂凝固出来的鸭血,再煮一会就可以关火了。
将煮好的鸭血倒入准备好的容器当中,等它冷却凝固,甘蓝让料理机器人将做好的鸭血搬走,放到食材冷藏库里。
做完一锅后,甘蓝去看了鸭子的风干情况,发现真的十五分钟就完全风干好了,这简直就是太黑科技了,满目爱意的盯着这些烹饪器材,真恨不得对着它们亲上几口,这些器材对料理师简直太友好了。
只是她好像忘记了给这些鸭子去掉鸭中翅和鸭尖尖了,今天忙得晕头转向的,居然忘记了,怎么去掉鸭掌的时候就忘记鸭翅了呢,甘蓝内心有些懊恼,不过问题也不大,等下那锋利的器材直接将这些剪掉就行了。
将风干器关掉,先放着再自然风干一会,先去将剩下的鸭血处理好。
血豆腐的制作过程很简单,所以甘蓝和学生们效率都很高,将料理桌面上的鸭血都清理干净,好似从没出现,便打开了直播。
笑着迎接涌进直播间的观众们,甘蓝开口,“刚才制作鸭子的时候有一点小小的失误,不过问题也不大。”说完后便拿上锋利的,类似剪刀的工具走向了风干区,指着鸭翅,“这些都是要剪掉的,不然待会烤的时候会变成焦炭。”
戴上手套抓住就近的鸭子,咔嚓一声剪刀鸭翅,“鸭翅根要留着,不然会漏气的。”
学生们也跟着动起手来,“这些鸭翅待会我们放进烤箱里烤就能拿来当零食吃了,烤的时候可以适当的撒上点椒盐孜然什么的,毕竟刚才我处理的时候是没放盐的,味道可能会有些淡,也可以涂上耗油撒上辣椒面,你们看着发挥吧。”
甘蓝给了建议后就收起手中的工具了,鸭子多但是学生也多,每人负责十几只咔嚓咔嚓的很快。
剪完后甘蓝移步到两个超级大的炭烤挂炉面前,外形和原来世界的真的差别很大,不过非常智能,只要将炭放进去,便会自动燃烧,温度非常的好调。
甘蓝和学生合力将两堆果木炭放进烤炉中,一边放的是苹果味合成炭,苹果合成炭香味真的非常浓郁,非常期待待会烤出来的烤鸭,一定满是苹果的香味。
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先将鸭子挂着放在一边,“一会我们要给鸭子上糖色,考虑到有些料理师不好掌握糖色,所以我们便用蜂蜜来上。”说完这句甘蓝就拿出一个大容器,深一点的一会直接将整只鸭子放进去上色就行了。
往大容器里倒入适量的蜂蜜,蜂蜜是已经烫开的了,按照一比八的比例倒入蜂蜜和开水,再加点白醋然后搅拌均匀,让开水和蜂蜜完全融合在一起,先放在一旁备用。
接下来就是烫皮了,旁边烧了一大锅开水,现在已经沸腾了,甘蓝拎着鸭的脖子,将鸭子放到锅中,烫个五六秒马上就捞起来,然后直接将已经烫好皮的鸭子整只浸入蜂蜜水当中,稍微停留一会确定每一个部位都上好色后取出。
再用刚才的充气小工具给鸭子充气,使其壮身。
接着就是晾鸭了,本来还想省略掉风干这个步骤,但是吧已经买了黑科技了,完美的解决风干问题,差不多十几分钟就能将鸭子风干。
将鸭子先挂起来,继续做第二第三……只鸭子,等甘蓝和学生们合力将鸭子全部挂起来的时候天都已经暗下来了。
露天厨房旁边的空地上全部挂满了鸭子,密密麻麻的,风干鸭子是要直接避免阳光直射的,所以甘蓝也去买了防护罩给那个地方罩上,简直不要太方便。
等鸭子全部挂满后甘蓝按了启动风干系统,十五分钟就可以了。
趁着这个时间,完全可以先去做血豆腐,虽然血豆腐不在今天的课程当中,但是既然有现成的鸭血,那就做吧,反正其他的食材学生们都已经准备好了。
“接下来我要做鸭血了,先下直播十几分钟。”甘蓝语气还有些不好意思,不过还是坚定的下了直播,血豆腐的制作方法很简单,她只是怕直播间里的聪明人把血豆腐联系到内酯豆腐里面去了。
到时候真的要坏了联邦唯一豆腐店的生意了,再三告诫学生们等下制作的时候也不要透露出去,学生们的人品甘蓝还是很相信的,其中几个搅屎棍已经被踢出去了,再说了豆腐而已,她教给学生们的食谱还不够多么?
要是他们有心,完全可以带着手艺去其他星球闯荡,或开店或办工厂,想富裕真的非常简单,不过目前还不行,因为垄断派还在上蹿下跳,她不确定现在学生出走会不会有危险。
万一被威逼利诱加入到他们垄断派中怎么办,一两个学生还好,但是现在这么多,她会手忙脚乱的,只能等到合适的时机了,她现在这个星球是有很多人护着的,其他学生她就真的不敢保证了。
学生们也知道这一点,所以目前还没有选择出走。
等他们的华夏美食真的能够和垄断派抗衡的时候,学生们要去闯荡的机会多了去了,现在主要还是先学好吧。
下了直播后甘蓝让学生们拿出恒温箱里的鸭血,先是用纱布过滤一下放在一旁备用。
鸭血有些多,所以过滤时间也相对长一些,过滤好以后也放在一旁备用。
锅中倒入适量的水,水的多少决定鸭血呈块状的硬度,甘蓝喜欢软一些的,第一锅先做软一些的,第二锅可以做稍微硬一些的,两种口感都挺不错的,就是不知道学生们对哪种鸭血的接受程度高了,反正她都可以。
锅中倒入适量的盐,把过滤好的鸭血倒入锅中便搅拌边煮,让鸭血完美的和水混合,烧开一会后,将准备好的葡萄酸内脂适量倒入锅中搅拌均匀,这里也可以用石膏,不过甘蓝更喜欢用葡萄酸内脂凝固出来的鸭血,再煮一会就可以关火了。
将煮好的鸭血倒入准备好的容器当中,等它冷却凝固,甘蓝让料理机器人将做好的鸭血搬走,放到食材冷藏库里。
做完一锅后,甘蓝去看了鸭子的风干情况,发现真的十五分钟就完全风干好了,这简直就是太黑科技了,满目爱意的盯着这些烹饪器材,真恨不得对着它们亲上几口,这些器材对料理师简直太友好了。
只是她好像忘记了给这些鸭子去掉鸭中翅和鸭尖尖了,今天忙得晕头转向的,居然忘记了,怎么去掉鸭掌的时候就忘记鸭翅了呢,甘蓝内心有些懊恼,不过问题也不大,等下那锋利的器材直接将这些剪掉就行了。
将风干器关掉,先放着再自然风干一会,先去将剩下的鸭血处理好。
血豆腐的制作过程很简单,所以甘蓝和学生们效率都很高,将料理桌面上的鸭血都清理干净,好似从没出现,便打开了直播。
笑着迎接涌进直播间的观众们,甘蓝开口,“刚才制作鸭子的时候有一点小小的失误,不过问题也不大。”说完后便拿上锋利的,类似剪刀的工具走向了风干区,指着鸭翅,“这些都是要剪掉的,不然待会烤的时候会变成焦炭。”
戴上手套抓住就近的鸭子,咔嚓一声剪刀鸭翅,“鸭翅根要留着,不然会漏气的。”
学生们也跟着动起手来,“这些鸭翅待会我们放进烤箱里烤就能拿来当零食吃了,烤的时候可以适当的撒上点椒盐孜然什么的,毕竟刚才我处理的时候是没放盐的,味道可能会有些淡,也可以涂上耗油撒上辣椒面,你们看着发挥吧。”
甘蓝给了建议后就收起手中的工具了,鸭子多但是学生也多,每人负责十几只咔嚓咔嚓的很快。
剪完后甘蓝移步到两个超级大的炭烤挂炉面前,外形和原来世界的真的差别很大,不过非常智能,只要将炭放进去,便会自动燃烧,温度非常的好调。
甘蓝和学生合力将两堆果木炭放进烤炉中,一边放的是苹果味合成炭,苹果合成炭香味真的非常浓郁,非常期待待会烤出来的烤鸭,一定满是苹果的香味。
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