第二百七十九章 玫瑰酥饼
翠纱知道无双要做新东西,第一个就守在了厨房里。
看着糖在锅中融化了差不多了,无双将玫瑰花瓣一股脑的倒了下去,又兑了鲜牛奶进去,锅里咕嘟咕嘟地开始冒起了小泡。
“小姐,牛乳可以加进去?”
她的脸上露出了不解的神情。
无双嘴边噙着笑,并不理会她,而是神神秘秘的给她抛了一个眼神。
“可不可以,做好了你不是就知道了?”
“火要烧的小一点,才能将这玫瑰花熬成鲜红鲜红的玫瑰花酱。”
无双一边搅拌着锅里,一边给翠纱说着注意事项。
翠纱听话的把灶火里的柴,抽出来了一些,只剩下一火苗,细细的舔着锅底。
熬酱且需要一段时间呢,接下来的,无双要做的就是面皮了。
酥饼最重要的就是酥饼皮。
无双手中拿着擀面杖,深深的吸了一口气,开酥能不能成功就看今日这一回了!
当初她在做美食博主的时候,蛋挞,蝴蝶酥各种西式甜点都录制过。当然这些东西都需要开酥。
只是她手动从来没成功过,最后还斥巨资买了一台开酥机。
今日再次尝试开酥,颇有几分堵上勇气的成份。
首先要制作的就是水油皮,无双挖了一块猪油放进了面团中。
然后在水中加了一些红曲粉,再将红色的水倒进了放了猪油的面团中,将三者揉在了一起。
揉面可是一项技术活,最后的成品一定要做到面光盆光,还有手光。
三光办到了,算是你这个面到了火候。
现在她要做的开酥的饼皮要求更高,其他的面团只要做到三光就可以了。
开酥用的饼皮,却要柔软到拉开之后呈透明状,隔着面团能够看到对面的东西,方可一用。
这种特殊的面团被称为手套膜。
揉了好一会儿,无双额头上的汗已经冒了出来。
翠纱一直盯着无双,往日看她和面也没有这么辛苦过,彷佛眼前的面团已经不是一个面团了。
赶紧从灶火旁起来。
“小姐我来吧!”
“不用!”
无双不要翠纱帮忙。
一来她自己都没有把握能够做好,翠纱这个菜鸟就更不好说了。
二来,在哪里跌倒就要在哪里爬起来。
开酥已经成了她的梦魇,绝不允许自己一开始就放弃。
“人生没有撤退可言!”
翠纱看着自家小姐,咬牙切齿的弄着手里的面团,嘴上还在嘟囔着什么奇奇怪怪的话。
看起来像是魔怔了一样。
她忐忑的几欲张嘴,想要问问今日去外面的事情。
但是又怕阿圆少爷在外面听到。
无双虽然手上揉着面,可是心里明镜一样的。
“怎么,好奇怎么来的?”
翠纱猛的抬起头,惊讶的看着无双。
无双朝着外面亓滕垣在的方向努努嘴。
“说是有男人背你来的!”
听完这话,翠纱惊恐的张大眼睛,暂时忘了呼吸。
她晕倒的时候,只有阿圆少爷和自己两个人。
男人背她回来的,难道是?
无双抿着笑,拿面手拍了她的脑袋一下。
“千万别多想,他那样的千金大公子,怎么会背人,不认识的男人背来的!”
“把你放门口就走了!”
无双歪着头,想着之前在门口看到翠纱的场景。
那个陌生男人,自然没见到面,但是无双对他生了许多的好感。
不光把人平平安安的送回来了,还很替贴心的给翠纱盖上了衣服。
想来应该是周围的小商贩,无双琢磨着总是有点遗憾,没能看到人具体是谁。说不准这人就看上翠纱了,她要是能从中保媒拉纤,成就一桩好姻缘,也算是了却了一桩心事。
陌生男人几个字,让翠纱瞬间羞红了脸,就像是熬在锅里的玫瑰酱。
“哎呀,女大不中留啊!”
无双假意带着醋味调笑。
翠纱恼火的扑上来就要捂住她的嘴,无双笑着躲开。
“我说锅里的酱呢!”
“酱好了该盛出来的,不然要坏了!”
无双将熬制好的玫瑰花酱和茉莉花酱留下了今日要用的,剩余的装在了两个瓶子中,密封的保存了起来。
这两玩意可以做的东西多着呢,留着泡水喝都格外香甜。
揉了好长时间,一张面皮放在手上,玩下一拉,整个面皮被拉成了一张薄薄的膜。
无双眼睛中闪着光,神采奕奕的把套在手上的薄膜展示在翠纱面前。
“呐,标准手套膜!”
手套膜成了,就意味着酥饼已经成功了大半。
无双拿起杆杖,将刚刚揉好的水油皮擀成了一张大大的正方形的薄面片,再将调好的油酥一一的放在上面对折。
这就算是完成了开酥的第一步。
像是做酥饼和蛋挞这样的饼皮,至少要重复这样的步骤三次。
才可以在最后将烤制出来的饼皮层层分开,吃起来酥脆爽口。
好吃是好吃了,可是做起来也很是麻烦,饶是无双胸有成竹,心里也还憋着一口气在。
生怕空气进去,出现破酥的情况,那么这一整张的酥饼皮就算是全毁掉了。
小心翼翼心对折松弛,连续的弄了五六次,一整张开过酥的酥皮就算是做好了。
“吁……”
无双叉着腰,长长的出了一口气。
总算是完成了一个大任务接下来的事情就简单了,不过是把这些饼皮都成一个一个的小饼皮,再把刚刚炒制好的馅料包进去。
很快,两盘包好的酥饼就被放进了新弄好的面包窑里面。
瞅着一根一根的柴火塞进去,都塞了不少了,那个面包窑像是个吃不饱点吞金兽。
无双心疼的捂住胸口。
“我先回去缓缓,等窑里的温度上来了,你再来叫我吧!”
实在看不下去的无双先行撤离。洛城流着口水出来,也趴上了墙头,碰了碰寒江的胳膊。
“弄什么?这么香?”
“花!”
寒江头也不回的回复,本来止不住的口水,瞬间停了下来。
花这玩意真的能吃?
不过余光扫到静静一个人默默的面对着墙脚跟,洛城好心问了一句。
“怎么,你还玩罚站?”
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看着糖在锅中融化了差不多了,无双将玫瑰花瓣一股脑的倒了下去,又兑了鲜牛奶进去,锅里咕嘟咕嘟地开始冒起了小泡。
“小姐,牛乳可以加进去?”
她的脸上露出了不解的神情。
无双嘴边噙着笑,并不理会她,而是神神秘秘的给她抛了一个眼神。
“可不可以,做好了你不是就知道了?”
“火要烧的小一点,才能将这玫瑰花熬成鲜红鲜红的玫瑰花酱。”
无双一边搅拌着锅里,一边给翠纱说着注意事项。
翠纱听话的把灶火里的柴,抽出来了一些,只剩下一火苗,细细的舔着锅底。
熬酱且需要一段时间呢,接下来的,无双要做的就是面皮了。
酥饼最重要的就是酥饼皮。
无双手中拿着擀面杖,深深的吸了一口气,开酥能不能成功就看今日这一回了!
当初她在做美食博主的时候,蛋挞,蝴蝶酥各种西式甜点都录制过。当然这些东西都需要开酥。
只是她手动从来没成功过,最后还斥巨资买了一台开酥机。
今日再次尝试开酥,颇有几分堵上勇气的成份。
首先要制作的就是水油皮,无双挖了一块猪油放进了面团中。
然后在水中加了一些红曲粉,再将红色的水倒进了放了猪油的面团中,将三者揉在了一起。
揉面可是一项技术活,最后的成品一定要做到面光盆光,还有手光。
三光办到了,算是你这个面到了火候。
现在她要做的开酥的饼皮要求更高,其他的面团只要做到三光就可以了。
开酥用的饼皮,却要柔软到拉开之后呈透明状,隔着面团能够看到对面的东西,方可一用。
这种特殊的面团被称为手套膜。
揉了好一会儿,无双额头上的汗已经冒了出来。
翠纱一直盯着无双,往日看她和面也没有这么辛苦过,彷佛眼前的面团已经不是一个面团了。
赶紧从灶火旁起来。
“小姐我来吧!”
“不用!”
无双不要翠纱帮忙。
一来她自己都没有把握能够做好,翠纱这个菜鸟就更不好说了。
二来,在哪里跌倒就要在哪里爬起来。
开酥已经成了她的梦魇,绝不允许自己一开始就放弃。
“人生没有撤退可言!”
翠纱看着自家小姐,咬牙切齿的弄着手里的面团,嘴上还在嘟囔着什么奇奇怪怪的话。
看起来像是魔怔了一样。
她忐忑的几欲张嘴,想要问问今日去外面的事情。
但是又怕阿圆少爷在外面听到。
无双虽然手上揉着面,可是心里明镜一样的。
“怎么,好奇怎么来的?”
翠纱猛的抬起头,惊讶的看着无双。
无双朝着外面亓滕垣在的方向努努嘴。
“说是有男人背你来的!”
听完这话,翠纱惊恐的张大眼睛,暂时忘了呼吸。
她晕倒的时候,只有阿圆少爷和自己两个人。
男人背她回来的,难道是?
无双抿着笑,拿面手拍了她的脑袋一下。
“千万别多想,他那样的千金大公子,怎么会背人,不认识的男人背来的!”
“把你放门口就走了!”
无双歪着头,想着之前在门口看到翠纱的场景。
那个陌生男人,自然没见到面,但是无双对他生了许多的好感。
不光把人平平安安的送回来了,还很替贴心的给翠纱盖上了衣服。
想来应该是周围的小商贩,无双琢磨着总是有点遗憾,没能看到人具体是谁。说不准这人就看上翠纱了,她要是能从中保媒拉纤,成就一桩好姻缘,也算是了却了一桩心事。
陌生男人几个字,让翠纱瞬间羞红了脸,就像是熬在锅里的玫瑰酱。
“哎呀,女大不中留啊!”
无双假意带着醋味调笑。
翠纱恼火的扑上来就要捂住她的嘴,无双笑着躲开。
“我说锅里的酱呢!”
“酱好了该盛出来的,不然要坏了!”
无双将熬制好的玫瑰花酱和茉莉花酱留下了今日要用的,剩余的装在了两个瓶子中,密封的保存了起来。
这两玩意可以做的东西多着呢,留着泡水喝都格外香甜。
揉了好长时间,一张面皮放在手上,玩下一拉,整个面皮被拉成了一张薄薄的膜。
无双眼睛中闪着光,神采奕奕的把套在手上的薄膜展示在翠纱面前。
“呐,标准手套膜!”
手套膜成了,就意味着酥饼已经成功了大半。
无双拿起杆杖,将刚刚揉好的水油皮擀成了一张大大的正方形的薄面片,再将调好的油酥一一的放在上面对折。
这就算是完成了开酥的第一步。
像是做酥饼和蛋挞这样的饼皮,至少要重复这样的步骤三次。
才可以在最后将烤制出来的饼皮层层分开,吃起来酥脆爽口。
好吃是好吃了,可是做起来也很是麻烦,饶是无双胸有成竹,心里也还憋着一口气在。
生怕空气进去,出现破酥的情况,那么这一整张的酥饼皮就算是全毁掉了。
小心翼翼心对折松弛,连续的弄了五六次,一整张开过酥的酥皮就算是做好了。
“吁……”
无双叉着腰,长长的出了一口气。
总算是完成了一个大任务接下来的事情就简单了,不过是把这些饼皮都成一个一个的小饼皮,再把刚刚炒制好的馅料包进去。
很快,两盘包好的酥饼就被放进了新弄好的面包窑里面。
瞅着一根一根的柴火塞进去,都塞了不少了,那个面包窑像是个吃不饱点吞金兽。
无双心疼的捂住胸口。
“我先回去缓缓,等窑里的温度上来了,你再来叫我吧!”
实在看不下去的无双先行撤离。洛城流着口水出来,也趴上了墙头,碰了碰寒江的胳膊。
“弄什么?这么香?”
“花!”
寒江头也不回的回复,本来止不住的口水,瞬间停了下来。
花这玩意真的能吃?
不过余光扫到静静一个人默默的面对着墙脚跟,洛城好心问了一句。
“怎么,你还玩罚站?”
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