第六章、刨天下门阀的根
东坡肘子,讲究的就是肉厚而不腻。
配料的味道不光要浸入肉内,更是要将外皮也打的通透。
只有这样,才能让蹄髈这样看似油腻的食材,成为“大家闺秀”也喜爱的菜品。
熬制出来的肘子装盘时,无需去刻意的装饰,只需将油亮的汤汁浇灌而下,在周围稍稍溢出一圈,包裹住的整个肘子,保管让人瞧了,连步子都迈不动。
就算是见多了山珍海味的女帝狄岚,此刻见到嗅到这扑鼻的香气,顿时也有些按耐不住食欲,手握筷子,蠢蠢欲动。
“李老板,那我就不客气了。”
狄岚接过递来的盘子,轻轻夹起一块。
这肘子经过小火慢煨许久,早已是软烂无比,筷子稍稍用力一压,沁润的汤汁便由内向外挤出,表皮也顷刻破开些许,连带着筋膜肉块,一同被夹了下来。
放入口中,都无需用力咀嚼,只是轻轻一抿,表层的肥肉便入口即化,而且这肥肉非但不油腻,反而散发着淡淡的甜味,显得格外醇香。
“好吃!”
狄岚眼中亮起光芒。
自打昨日吃了李航的清汤素面,皇宫御厨做的饭菜,皆是味同嚼蜡,搞得她连早膳都没吃几口,眼下这顿东坡肘子,正好让她饥肠辘辘的肠胃,得到了充分的满足。
见女帝陛下如此夸耀,皇甫明也有些忍不住了。
他本就是习武的人,偏爱大鱼大肉,所以自打肘子上桌,他双眼就没离开过,要不是顾忌身旁的人是尊贵的女帝陛下,否则这会儿,他早就抱起肘子开啃了。
强忍着一口吞的欲望,皇甫明也夹了一筷子,放入口中。
香!
浓郁的香气,在口腔和鼻腔内充盈,甚至让皇甫明咀嚼时都舍不得呼气,生怕唇齿间的香醇味道,顺着鼻腔溜走半点。
包裹瘦肉的外皮胶质丰富,咬起来又韧又滑,而中间下面的瘦肉则吸足了汤汁,越嚼越香,而且完全不柴,再搭配上口感本就不俗的筋膜,让人根本停不下嘴。
面对这道菜,狄岚还能稍顾吃相,不忘夸赞,而皇甫明则是彻底化身吃货,只是冲李航挑起大拇指示意两下,跟着便埋头狂吃,连说话的空隙都没有。
“来,喝杯酒顺顺。”
见两人吃的狼吞虎咽,李航也格外开心。
顺手打开酒坛,舀了两杯花雕酒,分别递给二人,还不忘了推销。
“好菜需配好酒,这蹄髈有金榜题名之意,要配酒,自然就得配状元红,可惜我这酒酿的年头还不够,只能算是普通的花雕,不过用来配菜倒也足够了。”
皇甫明还在专心对付肘子,接过酒杯便顺手放在一旁,也没多想,倒是狄岚接过杯子后,端详着杯中琥珀色的酒业若有所思,随即好奇的开了口。
“李先生,斗胆问一句,这状元红是何物?”
李航一拍脑门,暗道侥幸,差点就说漏嘴了。
这个世界里可没有科举,更没有花雕,自然也就没有状元红的说法。
必须得换个说辞了。
李航清了清嗓子道:“这状元红,是我老家那边的习俗,为了选拔人才,我老家那每年都会评比,而能在评比中夺魁的人,就被尊为状元,并在金榜上留名,各家中的长辈为了期盼后辈能有出息,就会在孩子出生时,酿好一坛花雕酒,埋在自家的树下。”
“待等孩子参加评比,他们会再将陈酿美酒挖出来,宴请街邻,搭配上我方才做的这个蹄髈,以此来讨个好彩头,用这个法子酿出来的酒,也因此得名,叫状元红。”
经李航一番解释,狄岚若有所思的点了点头。
蹄髈再加上状元红,看来先生所说对付门阀之法,应该就在这上面了。
不看出身,而是看比试的高低,靠这样的法子来选举人才……
狄岚看着手中的花雕酒,猛地反应过来,倒吸一口凉气。
李先生,他这是在刨天下门阀的根基啊!
门阀为何斩之不尽,灭之不绝,还不就是因为他们是统御天下的左右手吗?
灭了他们,无人能帮大梁治国,没有官员,皇权纵有天大,也迈不出深宫。
而若是每年依靠考学去选拔天下人才,那她还何愁无人可用?
天下英雄,尽在瓮中!
可行,李先生此法绝对可行!
狄岚抬起头,看向李航,心中的滔天巨浪,再度翻涌。
难怪,难怪先生昨日如此坚决,要用一碗清汤素面,送士族门阀上绝路。
原来他早就留好了后手!
有考学的办法在,纵使门阀销声,士族息鼓,大梁仍有数不尽的能臣干将,可以统御好这一方天地,就像李先生仅用清汤素面,照样能作出一碗举世无双的美食!
萧长河,李先生这般点子,怕是你也料不到吧!
狄岚遮掩不住心中的激动和兴奋,端起酒杯,将杯中酒一饮而尽。
花雕酒不似白酒,它的口感并不辛辣,反而异常柔和。
随着晶莹剔透的酒体入口,甘润醇厚的芬芳,顿时在口腔中蔓延,若隐若现的谷物甜味让原本吞咽肘子时弥留的香气,被再次激发出来,与酒香混为一体,凝久不散。
如此悠长的回味,果然配得上这志在千秋的布局啊!
撂下酒杯,狄岚一双美目瞧着李航,心中更加感叹。
可惜,好可惜。
可惜李先生执意隐修,将自己困在庖厨之内。
不然,她定叫天下八荒,都知道世上远有比神谋鬼算萧长河,更加绝伦的智士!
偏头看了眼皇甫明,这呆货,此刻正拿着杯子,一副恋恋不舍的模样。
显然,这家伙只是沉迷于李先生的厨艺,却根本没有体会到李先生的良苦用心。
世上都是这种呆货,难怪李先生不肯入世,与这些庸人为伴呢。
曲高和寡呀。
狄岚摇了摇头,替李航不值,同时也为她能体会到李航言语间的深意,而骄傲。
“皇甫护院,你也该吃饱了吧?”
“呃……”
听到女帝的问话,皇甫明一时语塞。
他很想说,自己根本没吃饱,像方才那样的肘子,他至少还能吃十七八个。
可看到狄岚那仿佛快要杀人的眼神,他最终还是只能委屈的点点头,把已经到嘴边的话重新咽回到了肚子里。
“吃饱了就结账吧。”
狄岚洒然站起,目光中带着一丝坚定。
“回去后,咱们可还有大事要做。”
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配料的味道不光要浸入肉内,更是要将外皮也打的通透。
只有这样,才能让蹄髈这样看似油腻的食材,成为“大家闺秀”也喜爱的菜品。
熬制出来的肘子装盘时,无需去刻意的装饰,只需将油亮的汤汁浇灌而下,在周围稍稍溢出一圈,包裹住的整个肘子,保管让人瞧了,连步子都迈不动。
就算是见多了山珍海味的女帝狄岚,此刻见到嗅到这扑鼻的香气,顿时也有些按耐不住食欲,手握筷子,蠢蠢欲动。
“李老板,那我就不客气了。”
狄岚接过递来的盘子,轻轻夹起一块。
这肘子经过小火慢煨许久,早已是软烂无比,筷子稍稍用力一压,沁润的汤汁便由内向外挤出,表皮也顷刻破开些许,连带着筋膜肉块,一同被夹了下来。
放入口中,都无需用力咀嚼,只是轻轻一抿,表层的肥肉便入口即化,而且这肥肉非但不油腻,反而散发着淡淡的甜味,显得格外醇香。
“好吃!”
狄岚眼中亮起光芒。
自打昨日吃了李航的清汤素面,皇宫御厨做的饭菜,皆是味同嚼蜡,搞得她连早膳都没吃几口,眼下这顿东坡肘子,正好让她饥肠辘辘的肠胃,得到了充分的满足。
见女帝陛下如此夸耀,皇甫明也有些忍不住了。
他本就是习武的人,偏爱大鱼大肉,所以自打肘子上桌,他双眼就没离开过,要不是顾忌身旁的人是尊贵的女帝陛下,否则这会儿,他早就抱起肘子开啃了。
强忍着一口吞的欲望,皇甫明也夹了一筷子,放入口中。
香!
浓郁的香气,在口腔和鼻腔内充盈,甚至让皇甫明咀嚼时都舍不得呼气,生怕唇齿间的香醇味道,顺着鼻腔溜走半点。
包裹瘦肉的外皮胶质丰富,咬起来又韧又滑,而中间下面的瘦肉则吸足了汤汁,越嚼越香,而且完全不柴,再搭配上口感本就不俗的筋膜,让人根本停不下嘴。
面对这道菜,狄岚还能稍顾吃相,不忘夸赞,而皇甫明则是彻底化身吃货,只是冲李航挑起大拇指示意两下,跟着便埋头狂吃,连说话的空隙都没有。
“来,喝杯酒顺顺。”
见两人吃的狼吞虎咽,李航也格外开心。
顺手打开酒坛,舀了两杯花雕酒,分别递给二人,还不忘了推销。
“好菜需配好酒,这蹄髈有金榜题名之意,要配酒,自然就得配状元红,可惜我这酒酿的年头还不够,只能算是普通的花雕,不过用来配菜倒也足够了。”
皇甫明还在专心对付肘子,接过酒杯便顺手放在一旁,也没多想,倒是狄岚接过杯子后,端详着杯中琥珀色的酒业若有所思,随即好奇的开了口。
“李先生,斗胆问一句,这状元红是何物?”
李航一拍脑门,暗道侥幸,差点就说漏嘴了。
这个世界里可没有科举,更没有花雕,自然也就没有状元红的说法。
必须得换个说辞了。
李航清了清嗓子道:“这状元红,是我老家那边的习俗,为了选拔人才,我老家那每年都会评比,而能在评比中夺魁的人,就被尊为状元,并在金榜上留名,各家中的长辈为了期盼后辈能有出息,就会在孩子出生时,酿好一坛花雕酒,埋在自家的树下。”
“待等孩子参加评比,他们会再将陈酿美酒挖出来,宴请街邻,搭配上我方才做的这个蹄髈,以此来讨个好彩头,用这个法子酿出来的酒,也因此得名,叫状元红。”
经李航一番解释,狄岚若有所思的点了点头。
蹄髈再加上状元红,看来先生所说对付门阀之法,应该就在这上面了。
不看出身,而是看比试的高低,靠这样的法子来选举人才……
狄岚看着手中的花雕酒,猛地反应过来,倒吸一口凉气。
李先生,他这是在刨天下门阀的根基啊!
门阀为何斩之不尽,灭之不绝,还不就是因为他们是统御天下的左右手吗?
灭了他们,无人能帮大梁治国,没有官员,皇权纵有天大,也迈不出深宫。
而若是每年依靠考学去选拔天下人才,那她还何愁无人可用?
天下英雄,尽在瓮中!
可行,李先生此法绝对可行!
狄岚抬起头,看向李航,心中的滔天巨浪,再度翻涌。
难怪,难怪先生昨日如此坚决,要用一碗清汤素面,送士族门阀上绝路。
原来他早就留好了后手!
有考学的办法在,纵使门阀销声,士族息鼓,大梁仍有数不尽的能臣干将,可以统御好这一方天地,就像李先生仅用清汤素面,照样能作出一碗举世无双的美食!
萧长河,李先生这般点子,怕是你也料不到吧!
狄岚遮掩不住心中的激动和兴奋,端起酒杯,将杯中酒一饮而尽。
花雕酒不似白酒,它的口感并不辛辣,反而异常柔和。
随着晶莹剔透的酒体入口,甘润醇厚的芬芳,顿时在口腔中蔓延,若隐若现的谷物甜味让原本吞咽肘子时弥留的香气,被再次激发出来,与酒香混为一体,凝久不散。
如此悠长的回味,果然配得上这志在千秋的布局啊!
撂下酒杯,狄岚一双美目瞧着李航,心中更加感叹。
可惜,好可惜。
可惜李先生执意隐修,将自己困在庖厨之内。
不然,她定叫天下八荒,都知道世上远有比神谋鬼算萧长河,更加绝伦的智士!
偏头看了眼皇甫明,这呆货,此刻正拿着杯子,一副恋恋不舍的模样。
显然,这家伙只是沉迷于李先生的厨艺,却根本没有体会到李先生的良苦用心。
世上都是这种呆货,难怪李先生不肯入世,与这些庸人为伴呢。
曲高和寡呀。
狄岚摇了摇头,替李航不值,同时也为她能体会到李航言语间的深意,而骄傲。
“皇甫护院,你也该吃饱了吧?”
“呃……”
听到女帝的问话,皇甫明一时语塞。
他很想说,自己根本没吃饱,像方才那样的肘子,他至少还能吃十七八个。
可看到狄岚那仿佛快要杀人的眼神,他最终还是只能委屈的点点头,把已经到嘴边的话重新咽回到了肚子里。
“吃饱了就结账吧。”
狄岚洒然站起,目光中带着一丝坚定。
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