第六十二章、响油鳝糊
吸饱了汤汁的油豆腐,表皮虽然绵软,但却仍十分劲道。
原本口腔轻抿就会爆开的汁水,随着豆腐皮被咬破,立马流淌出来。
鱼腩肥厚的油脂,已大半都融入到这汁水中,满口荤香的味道,顿时让肠胃得到了极大的满足,而被酿在油豆腐里的鱼肉,更是带着鲜味,在刹那间喷薄而出!
好香!好鲜!
荤香滋润的味道,顿时让吕祥山倍感满足。
像他每日体力消耗不知凡几的武者,没有什么比荤香更勾人胃口了。
皇甫明、裴兴以及张怀安的表现也跟吕祥山差不了多少。
他们三个虽说武力不如吕祥山,但架不住正是年轻力壮的时候,尤其是张怀安,以前过惯了穷困日子,哪里能大鱼大肉吃的这般过瘾。
看着餐桌上埋头干饭的几人,李航站在厨台旁,乐呵呵的笑着。
果然对厨师来言,客人忘我的吃相,才是最大的褒奖。
不过只看了片刻,李航便又低下头,忙碌起来。
接下来要上的可是一道大菜,容不得他有半点马虎。
就在李航忙活着的同时,店外,身披长袍的女子缓缓走进。
这位大梁的一国之主,被世人尊称为女帝的狄岚,终于来了。
“狄姑娘,你来了啊。”
虽是姗姗来迟,但见到这佳人如约而至,李航还是格外开心。
而狄岚也笑着回道:“李先生难得布宴请客,我自然不想错过,要不是那些烦人的俗务着实太多,恐怕先前我就和皇甫家的人一起来了。”
“来了就好,快入座吧。”
李航手上忙活着菜品,也没法带路,只能冲小玉递了个颜色。
小玉识趣的上前,引着狄岚,一同入席。
而随着女帝款款落座,宴席内本来正吃的热火朝天的几人,纷纷停下了动作。
张怀安和皇甫家以及裴文昌等人,早就知道女帝和李先生相识,自然没那么惊讶。
但吕祥山、范宏两人,可就不像他们一样淡定了。
狄岚是什么人?
那可是大梁的一国之主!
普天之下莫非王土,率土之滨莫非王臣。
如果说皇甫明、裴文昌等朝中大臣,还可以是私交颇深,那当堂堂大梁女帝都落座席位上时,一切可就都变了味道。
自古帝皇无家事啊。
若说堂堂女帝,只是因为私交而来,吕祥山和范宏,没人会信。
只是不知道李先生,究竟在谋划何等大事,竟连这位女帝都牵扯进来了。
难不成是要改天换日,搞天下一统?
吕祥山和范宏对视一眼,心脏皆在砰砰直跳。
不过他们的胡思乱想,却并没有影响到李航。
因为此刻,这道全鳝宴最重点的大菜,已经出锅装盘。
“响油鳝糊来喽,这可是好东西,都尝尝。”
李航端着大餐盘迈步来到桌前,将这道大菜摆在最中央。
若说用鳝肉做的菜品什么名头最响,那自然就是这道响油鳝糊。
若说这道菜有什么出彩的地方,那就是研究此菜的陆文夫认为菜肴要在色香味的基础上,再多添一道声,用来满足耳朵,如此色香味声俱全的菜品,才是他眼中真正可以当做完美的菜品。
响油鳝糊,就是陆文夫对声的尝试。
炒好的鳝肉放在盘里,上面是一小撮姜丝葱花点缀,而随着李航将满满的热油从上方倒入时,餐盘顿时激起一阵微薄的白烟,以及“噼里啪啦”的脆响。
鳝肉在热油的浇灌下开始沸腾,而“噼里啪啦”的细碎声响,随着白烟升起,就好似初春时的小雨淅淅沥沥点在地面上,激起了阵阵烟尘一般。
如此意境,还未等动筷取食,便已先让人赏心悦目。
而随着当热油终于平复时,盘中鳝肉的香气,已被彻底唤醒,撒上些胡椒粉,轻轻搅拌一下,浓郁的鲜味在每个人的鼻腔间,钻入钻出,就好似鳝鱼仍在空气中畅游。
“狄姑娘,前面两道菜你都没赶上,正好先尝尝这个吧。”
李航笑着将筷子递给狄岚,示意她先尝。
其他人对此,自然没什么意见,甚至觉得是理所当然。
开玩笑,大梁的女帝在此,她不动筷子,其他人又哪里有动筷子的份啊。
在李航的相邀下,狄岚举筷夹起一块,放入口口中。
到入口最的感觉便是鲜嫩。
响油鳝糊这道菜,对食材极其挑剔,所选用的鳝肉,必须是当日刚杀的,若是稍稍耽搁的腥气便会遮掩不住,用油也激不起如此清脆的声响。
而对食材的苛求,则换来了这道菜极致的鲜美。
这道菜选用的全是鳝鱼的脊背肉,肉质嫩滑Q弹,轻轻咬下去,完全不会有绵面的感觉,反倒嚼劲十足,极富弹性。
正常来讲,越是这种口感的食物,便越难入味,但这道菜聪明也就聪明这上面了。
这道菜,并没有考虑用大咸、大甜的卤汁,去硬将味道卤入其中,反而是采取了小调味,重鳝肉本身的鲜甜上,而最后一步用油激,更是让苏帮菜一惯的清淡的味道多了丝油润厚重感,完全不会寡淡。
不亏是李先生,菜品还是这么让人惊喜。
狄岚仔细品味着口腔中的鲜美滋味,心中暗暗感叹。
三道大热菜都已经上完了,接下来就是些俏食辅菜。
既然选用鳝鱼为宴席的主体,李航也便没有用其他的陆上的荤腥,而是简单的弄了两道翡翠虾仁以及炝拌鱼皮,来当做宴席的点缀,不至于喧宾夺主。
宴席主要的饭菜,都已过了遍桌,接下来最重要的就是酒和下酒菜了。
正所谓无酒不成席,如今这么多人都应了他的面子而来,若不弄些好酒来为这宴席花上圆满的句号,习惯在餐食上追求极致的李航,又怎能甘愿。
酒上其实倒不用考虑太多,因为李航早已提前酿好,随时可以取出。
考虑到天气渐寒,鳝肉又是水中肉,湿气大,阴气重,这次他准备的酒,便是先前曾给狄岚和皇甫明品尝过的花雕酒。
不过跟上次相比,这次花雕酒经过了陈酿,已完全担得起状元红的名号,再加上悉心温热,酒水的烈性下降,最适合在这等天气下饮用。
而佐酒的下酒菜嘛……
李航瞄了眼处理鳝鱼时,剩下的鱼骨,胸有成竹。
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原本口腔轻抿就会爆开的汁水,随着豆腐皮被咬破,立马流淌出来。
鱼腩肥厚的油脂,已大半都融入到这汁水中,满口荤香的味道,顿时让肠胃得到了极大的满足,而被酿在油豆腐里的鱼肉,更是带着鲜味,在刹那间喷薄而出!
好香!好鲜!
荤香滋润的味道,顿时让吕祥山倍感满足。
像他每日体力消耗不知凡几的武者,没有什么比荤香更勾人胃口了。
皇甫明、裴兴以及张怀安的表现也跟吕祥山差不了多少。
他们三个虽说武力不如吕祥山,但架不住正是年轻力壮的时候,尤其是张怀安,以前过惯了穷困日子,哪里能大鱼大肉吃的这般过瘾。
看着餐桌上埋头干饭的几人,李航站在厨台旁,乐呵呵的笑着。
果然对厨师来言,客人忘我的吃相,才是最大的褒奖。
不过只看了片刻,李航便又低下头,忙碌起来。
接下来要上的可是一道大菜,容不得他有半点马虎。
就在李航忙活着的同时,店外,身披长袍的女子缓缓走进。
这位大梁的一国之主,被世人尊称为女帝的狄岚,终于来了。
“狄姑娘,你来了啊。”
虽是姗姗来迟,但见到这佳人如约而至,李航还是格外开心。
而狄岚也笑着回道:“李先生难得布宴请客,我自然不想错过,要不是那些烦人的俗务着实太多,恐怕先前我就和皇甫家的人一起来了。”
“来了就好,快入座吧。”
李航手上忙活着菜品,也没法带路,只能冲小玉递了个颜色。
小玉识趣的上前,引着狄岚,一同入席。
而随着女帝款款落座,宴席内本来正吃的热火朝天的几人,纷纷停下了动作。
张怀安和皇甫家以及裴文昌等人,早就知道女帝和李先生相识,自然没那么惊讶。
但吕祥山、范宏两人,可就不像他们一样淡定了。
狄岚是什么人?
那可是大梁的一国之主!
普天之下莫非王土,率土之滨莫非王臣。
如果说皇甫明、裴文昌等朝中大臣,还可以是私交颇深,那当堂堂大梁女帝都落座席位上时,一切可就都变了味道。
自古帝皇无家事啊。
若说堂堂女帝,只是因为私交而来,吕祥山和范宏,没人会信。
只是不知道李先生,究竟在谋划何等大事,竟连这位女帝都牵扯进来了。
难不成是要改天换日,搞天下一统?
吕祥山和范宏对视一眼,心脏皆在砰砰直跳。
不过他们的胡思乱想,却并没有影响到李航。
因为此刻,这道全鳝宴最重点的大菜,已经出锅装盘。
“响油鳝糊来喽,这可是好东西,都尝尝。”
李航端着大餐盘迈步来到桌前,将这道大菜摆在最中央。
若说用鳝肉做的菜品什么名头最响,那自然就是这道响油鳝糊。
若说这道菜有什么出彩的地方,那就是研究此菜的陆文夫认为菜肴要在色香味的基础上,再多添一道声,用来满足耳朵,如此色香味声俱全的菜品,才是他眼中真正可以当做完美的菜品。
响油鳝糊,就是陆文夫对声的尝试。
炒好的鳝肉放在盘里,上面是一小撮姜丝葱花点缀,而随着李航将满满的热油从上方倒入时,餐盘顿时激起一阵微薄的白烟,以及“噼里啪啦”的脆响。
鳝肉在热油的浇灌下开始沸腾,而“噼里啪啦”的细碎声响,随着白烟升起,就好似初春时的小雨淅淅沥沥点在地面上,激起了阵阵烟尘一般。
如此意境,还未等动筷取食,便已先让人赏心悦目。
而随着当热油终于平复时,盘中鳝肉的香气,已被彻底唤醒,撒上些胡椒粉,轻轻搅拌一下,浓郁的鲜味在每个人的鼻腔间,钻入钻出,就好似鳝鱼仍在空气中畅游。
“狄姑娘,前面两道菜你都没赶上,正好先尝尝这个吧。”
李航笑着将筷子递给狄岚,示意她先尝。
其他人对此,自然没什么意见,甚至觉得是理所当然。
开玩笑,大梁的女帝在此,她不动筷子,其他人又哪里有动筷子的份啊。
在李航的相邀下,狄岚举筷夹起一块,放入口口中。
到入口最的感觉便是鲜嫩。
响油鳝糊这道菜,对食材极其挑剔,所选用的鳝肉,必须是当日刚杀的,若是稍稍耽搁的腥气便会遮掩不住,用油也激不起如此清脆的声响。
而对食材的苛求,则换来了这道菜极致的鲜美。
这道菜选用的全是鳝鱼的脊背肉,肉质嫩滑Q弹,轻轻咬下去,完全不会有绵面的感觉,反倒嚼劲十足,极富弹性。
正常来讲,越是这种口感的食物,便越难入味,但这道菜聪明也就聪明这上面了。
这道菜,并没有考虑用大咸、大甜的卤汁,去硬将味道卤入其中,反而是采取了小调味,重鳝肉本身的鲜甜上,而最后一步用油激,更是让苏帮菜一惯的清淡的味道多了丝油润厚重感,完全不会寡淡。
不亏是李先生,菜品还是这么让人惊喜。
狄岚仔细品味着口腔中的鲜美滋味,心中暗暗感叹。
三道大热菜都已经上完了,接下来就是些俏食辅菜。
既然选用鳝鱼为宴席的主体,李航也便没有用其他的陆上的荤腥,而是简单的弄了两道翡翠虾仁以及炝拌鱼皮,来当做宴席的点缀,不至于喧宾夺主。
宴席主要的饭菜,都已过了遍桌,接下来最重要的就是酒和下酒菜了。
正所谓无酒不成席,如今这么多人都应了他的面子而来,若不弄些好酒来为这宴席花上圆满的句号,习惯在餐食上追求极致的李航,又怎能甘愿。
酒上其实倒不用考虑太多,因为李航早已提前酿好,随时可以取出。
考虑到天气渐寒,鳝肉又是水中肉,湿气大,阴气重,这次他准备的酒,便是先前曾给狄岚和皇甫明品尝过的花雕酒。
不过跟上次相比,这次花雕酒经过了陈酿,已完全担得起状元红的名号,再加上悉心温热,酒水的烈性下降,最适合在这等天气下饮用。
而佐酒的下酒菜嘛……
李航瞄了眼处理鳝鱼时,剩下的鱼骨,胸有成竹。
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