问茶
第三百一十二章问茶
一线雪茶园已经有三百棵三年生茶树,两年生的有三百棵,一年生的同样也有三百棵,都是顾爽从母树上直接剪枝扦插培育而成的宝宝娘的都市田园。浪客中文网但无论繁衍了多少,母树却只有一棵。因为每年母树需要剪枝扦插,所以为了不至于伤到母树的根本,也不敢多采茶,一年充其量也就采两次,每次最多不过五百克。
如今胡俊修提出从母树上采茶带去做样品,少了肯定不行,怎么的,也得二百克以上,这几乎就把母树一年中品质顶尖的春茶去了一半强,说顾爽不心疼那绝对是假话。而且,一线雪春茶还没萌发之前,其实大部分都已经有了去处,比如郑老爷子,比如郑爸郑妈,比如胡师傅、刘老爷子、宋老爷子他们,还有周阿姨和顾爸顾妈……当然了,最后还有郑卓然和自己。想想那些老人,顾爽能够压榨的恐怕也只有郑卓然和自己,其他都是些受她尊敬的老人,谁的供给她也不忍克扣。
每年一线雪母树采茶制茶都由自己经手,胡俊修自然也知道实际情况,看着顾爽一脸天人交战,忍不住嘴角瘪了瘪,很肉疼道:“那啥,今年我不要母树茶了……”
顾爽抬眼看向胡俊修,苦笑着摇摇头:“还不至于您完全出让,只是,匀开之后,量肯定不多了。”
一线雪母树所产的茶叶,称之为珍品也不为过,能够得上一壶,也是幸运的。所以,胡俊修听到自己还能有份,脸色大好,笑嘻嘻道:“那就好,那就好……那就快去采茶吧!”
顾爽也脸色稍霁,狡黠一笑:“既然如此,那三生就没您的份儿了!”
胡俊修脸上的笑容一滞,他只庆幸自己还能得些一线雪,咋就把更出一畴的三生给忘了呢?睨着顾爽的笑脸,胡俊修咬牙,果然是小狐狸,居然一不小心就着了她的道儿。
看胡俊修气结的样子,若是有胡子恐怕就更贴合那句‘吹胡子瞪眼睛’了,刚刚的郁闷登时散了,笑着拉着胡俊修的胳膊就往培育温室走:“好啦,好啦,哪一种茶不都得您老动手炒制?少了谁的,也少不了您的那一份行了吧!”
“哼!”胡俊修被摆了一道,虽说顾爽只是开玩笑,却也有些气不过,气冲冲地哼了一声,“还算你知相儿!”
因为一线雪母树是在培育温室中过冬,枝干叶片没有受到寒气风雪的侵袭,仍旧翠绿欲滴,加之,顾爽这培育温室中不单有太岁在地下,地上还有紫玉,温度、湿度,乃至肥料种种,都受到极为周到的呵护照顾,自然生长的也特别的蓬勃旺盛。在培育温室中,与卡鲁拉藤分守东北、西北两角,已经高达三米有余,加上伴生的三生,树冠直径目测至少有八米以上,枝繁叶茂的,已经完全炕出当年被黑市截断主枝时的寥落,若是不知前缘的,只怕会把这里当成它的原生地。
顾爽的培育温室,有个不成文的规则,那就是非请莫入。是以,胡俊修来到这里也只是聊聊几次,还都是采茶的原因。说起来,最近一次来也是去年春季采茶时,秋季,因为顾爽剪枝扦插茶树苗,并没有‘大量’采茶,她自己就做完了,没用胡俊修过来。
一年不见,再次看到一线雪母树,胡俊修也有些不敢相信。目瞪口呆片刻后,随即喜笑颜开起来。
“呵呵,长得这么好啊,那咱们可以考虑多采一些……”如此繁茂的长势,即使多采上两三百克也应该不会妨害母树的生长。
“不行,”顾爽的声音不大,然可更改,“今年秋季咱们还要再一次剪枝培育,采摘过了,会影响母树的生长。”
说完,转向胡俊修微笑道:“今年,我想多培育些茶树苗!”若是可以的话,她想去南方考察,寻找一片适宜种植茶树的地方,开辟一个新的茶园。虽然用太岁水和血果肥料培育出来的一线雪茶品质也非常不错,但顾爽越来越明白,要想培育出更好的植物,不仅仅需要外力的支持,还要有一个最适应其生长的气候土壤环境。
不过,这还只是她的一个设想,眼下还顾不上。
拒绝了胡俊修想要多采一些的提议,顾爽当先洗净了手,开始采摘新茶。
因为茶树太高,上部的一大半都需要踩着梯子采摘,考虑到胡俊修的年龄,两人分工合作,顾爽采摘上部的嫩芽,胡俊修则采摘下半部分。
一直忙着没顾上这里,此时细颗发现,一线雪母树上嫩芽已经长出了一层,大部分已经生出了第三片嫩芽,极少的是一叶一芽。
胡俊修一边采摘一边微微叹息:“时令稍稍有些晚了呀……”
顾爽也是有些感叹,自从接手郑氏之后,她留在南市的时间本来就少,如今又加了西关种植园的开建,她更是一个月都回阑了几天,对这边照顾的自然就少了许多……心思电转,顾爽若有顿悟。
她一个人的精力毕竟有限,再分能分成几份?即使她能够天天做空中飞人,可她本来追求的生活还有么?
不说无法在父母跟前尽孝,宝宝也很少能够得到母爱,还有郑卓然,夫妻长久分居可不是啥好事儿,即使她对郑卓然有信心,可耐不住现在社会有太多以真爱无价为名,行她人老公之事的女人啦……而且,感情这东西,可不是分离两地能够考验的。‘小别胜新婚’不错,可天天别离,长期分居,恐怕就不是胜新婚,而是危机四伏了。
说起来,顾爽本就是个小女人,没啥大追求,要的不过是夫妻和美,家庭幸福,再有自己的小事业,能够挣些钱让一家人生活丰裕,也就够了。可,当初为了改变自己和宝宝的生活窘况,为了给那些狗眼看人低的看看,出身农村也照样能够打拼出属于自己的一片天地……不知不觉地,公司建立起来了,而且,一个个分公司也开设起来,再有因为郑卓然的投政,她不得不暂时接下郑氏……
什么时候,她已经走的越来越远,背离了最初的设想,被种种事务所绑架,近乎完全失去了自己生活的乐趣了呢?
胡俊修一边感叹着,一边选取着一芽一叶采摘着,嘴里还嘀咕着:“刚刚还想多采一些,照这个样子,想多采都多不了了……”
毕竟,越是好茶,要求的越高,最珍贵的‘雀舌’可就是仅仅一颗嫩芽呢宝宝娘的都市田园!刚刚初生的嫩芽包含了茶树孕育一个冬季的精华,才能够出产最珍品的茶叶。长到两叶一芽,精华分薄,香味儿降低,自然品质也就降下来了。
因为茶树生长的高,底部能够站立采摘的部分相对就比较少,胡俊修很快就采摘完毕了,看看小竹筐里铺着的一层嫩绿的叶芽,胡俊修还算满意地点点头:“还不错,照这个量采,虽说不多,除去样品之后,自己肯定能得一两茶!”
随即,胡俊修又拿了一朵叶芽放进嘴里细细品尝鉴定,鲜茶在嘴里散发出一股浓郁的清香,同时,还有鲜茶特有的微涩和清苦滋味儿……
“唔,好,好,好,虽说采摘稍晚,品质还不错……哎,顾总,你在上边发什么呆啊?”胡俊修笑的眉眼弯弯的,刚刚初见茶树生长态势的时候,他还担忧会影响到茶叶的品质。尝过之后,才发现,今年的一线雪母茶品质居然又有所提升,那股子清香越发清灵飘逸,令人心神一清,这才露出满脸喜色。可是,满意地抬头,他才发现,顾爽踩在梯子上,居然没有采多少,眼睛正盯着茶树,动作却停了……仿佛在思考着什么?
眼看着天色渐渐黑了,他胡俊修等得,茶园里的茶叶可等不得。一株母树稍稍耽误了时令,最多也就是少了一年的好茶喝,可要是茶园里耽误了时令,那可就不是一点儿半点儿的损失了!
被他这一声询问,顾爽恍然从沉思中醒过神来,低头看到胡俊修一脸的疑问,顾爽只能露出一抹苦笑。
郑氏的担子她还能指望转嫁他人,天泽公司这帮老人可都是跟着她走下来的,她即使想要幸福美满的小家庭生活,也不能真的撂开手不管了,那岂不是坑了这些人对她的认同和信任?
罢了,这些事还是以后慢慢解决吧,眼下,她还要把茶采了,然后晾一晚,明天带上直飞江南呢!
第二天,顾爽和胡俊修都起了一个大早,除了要带去江南做样品的二百克鲜茶,其余的一大部分都赶着早上的一点时间炒制出来。
手工,越是精贵的茶叶一次加工量就越少。一线雪自然是属于珍品级别的好茶,所以,胡俊修每一次炒制茶叶的时候,只放入大约五十克鲜茶,在炒锅里炒制。
既然早就打算扩大茶园规模,所以炒制茶叶的地方也已经经过改造,从最初的棚子,改成了一个大房间,房间前后都有排气扇,随时调节车间里的温度和湿度。至于炒制的锅灶则有两种。一种是最原始的灶台,需要烧柴的;另一种则是现在比较常用的电热夹层锅。
这种锅用电做加热能源,有微电脑温度调控装置,可以非常方便快捷地根据需要调控温度,而且可以移动,不用的时候可以堆叠放置。
胡俊修仍旧用柴灶炒制,据他说,电热虽然方便,但炒制出的茶叶不如柴灶的味道好,这就像手工炒制和机器炒制的道理差不多。越是传统的操作方法,制作出来的产品更富有层次感,用胡俊修的话说,就是赋予茶叶灵魂。机制茶虽然快捷,但炒制出的茶叶没有灵魂,根本没有办法成就极品好茶!虽然市面上流通的大路货基本上都是机制茶,但真正的好茶都是纯手工炒制的。每个公司的师傅,就是他们的一个门面一个品牌。著名的茶叶产地已经有许多茶叶生产商加工商在酝酿,准备申请国家设置师傅的品牌专利。
顾爽对于制茶了解不多,但她却知道,同样是做菜做饭,即使完全相同的工序和材料,做出的饭菜味道也绝对不会完全相同。应该也是一样的。
一线雪茶的炒制工艺是胡俊修一手制定的,因为一线雪本身茶香馥郁,炒制时需要尽量保留原茶的香味,所以炒制工艺基本上与杭州龙井炒制工艺相同,分为三步,第一步是将晾了一晚的茶叶杀青,用猛火;第二步继续炒制,这一次有整形的作用,用中火;第三步则是炒干和后续整形,用的是文火,温度最低。三步下来,茶叶仍旧带少许水汽,需要摊晾在通风处风干,即成成茶。
这一套工艺流程下来,在杀灭茶叶本身所含酶类物质的基础上,最大程度地保留了茶叶的原色原香。非极品茶叶不能用。至于全发酵、半发酵的茶类,在胡俊修口中,则都是次等茶才会使用的工艺方法。
炒制茶之前,首先要分档。就是要将肥壮的茶树叶芽和稍微瘦小的叶芽分开。但是,顾爽和胡俊修采摘的茶叶,都是选优采摘,采摘量又极小,没有破损叶片和瘦小叶芽,这一步就被省略掉了。
胡师傅亲自上手,顾爽就做了烧火工。无烟的优质木炭在三个灶洞中燃烧,分别需要掌握武火、中火、文火三种火候,也需要专心致志,一点儿不能分神,火大火小了,都会导致茶叶炒制的失败。
还好,顾爽小时候烧过柴灶,也跟着胡俊修炒过几次茶了,对烧火的火候掌握基本上也娴熟了。
两个人分工合作,虽说炒制比较精细繁琐,可也没用太多时间,大半斤一线雪茶炒制,用了差不多两个半小时就完成了。将炒制出来的茶叶分摊在两张细蔑竹箪子上,两人回顾家匆匆吃了早点,并嘱托顾妈妈中午下午三点收茶,然后就出了门。
两人带着一小袋鲜茶,乘飞机直飞杭州。
杭州盛产茶叶,最有名的就是杭州龙井茶。龙井茶又以狮峰山所产为最佳。
两人下了飞机走出机场,就看到一个接人牌子:胡俊修。
顾爽自觉地退后半步,跟在胡俊修身后宝宝娘的都市田园。路上胡俊修已经向顾爽介绍了他此次所托的人,是他同族的一位二哥,叫胡俊承。如今是杭州最著名的鉴茶师之一。鉴茶师就是品鉴茶叶品质,并给茶叶评定品级的人。所有特级和一级茶都要有鉴茶师出具的鉴定证书方能发售。当然了,中档茶和低档茶是不在此列的。以次充好的茶叶同样也不会有鉴茶师开具的品鉴证书。
顾爽视力好,第一个看到接机牌子,举着牌子的则是一位二十来岁的清秀小伙。
“胡师傅!”顾爽碰了碰胡俊修,示意他看过去。
“哎,就是他们……元明!你们来啦……”胡俊修前半句用的是普通话,后半句则改成了吴语方言,顾爽听得微微一愣,还好,这句话,她好歹听明白了。元明,估计是小伙子的名字吧!
“五叔公!”小伙子听到胡俊修的呼唤,也立刻笑着迎上来。
两方汇合后,顾爽才知道,元明是胡俊修二堂哥的孙子,所以称胡俊修为叔公,也就是s省叔伯爷爷的意思。然后,也见到了胡俊修的堂哥胡俊承,一个身形清癯的老人,大概有近七十岁了,却仍旧精神矍铄,神情开朗。
两位老人相见,“二哥!”“五弟!”的呼唤后,相互拥抱一下。
春节之时,胡俊修回老家祭祖,恰逢胡俊承迎接新的采茶季的到来,工作繁忙,没能回家,所以错过了一次会面。阴差阳错的,两个老兄弟已经六年未见了,此次相见,自然格外亲热。
双方互相介绍了一下,然后一起走出机场,坐上胡元明的车子,直奔出产正宗西湖龙井茶的所在:翁龙满杨。
所谓的翁龙满杨,说的就是当今被确定为最正宗出产西湖龙井的四个村子:翁即翁家山村、龙即龙井村、满即满觉陇、杨即杨梅岭。还有
一种说法是‘翁龙满杨梅’,梅则是指的梅家坞。
说起来,梅家坞之所以被列为龙井茶的正宗产地之一,还是因为当年从1957年起周恩来总理五次视察梅家坞。不过,历史的成河烟云人物风云都已经成为往事,只有一片片茶山仍旧翠绿如碧。
一路上,胡俊承微笑着给顾爽脱盲,并告诉顾爽,虽然现在梅家坞名声在外,许多媒体机构也把梅家坞出产的龙井茶也列为正宗出产,可在当地的许多茶农心中并不认可这种说法。
龙井产区都集中在西湖西南,从东郊的机场驱车通过机场高速,过钱塘江大桥,首先到达了第一站满觉陇村。
时间已是下午四点,外边下起了蒙蒙细雨,下的车来,抬眼望去,四面山上凝碧滴翠,笼罩在雾一般的烟雨之中,半隐半现,恍如人间仙境。
顾爽和胡俊修只是在机上吃了一点午餐,早已经饿了,而胡俊承祖孙俩赶往机场接机,想必午餐也用的匆忙,于是顾爽就提议先吃过饭再去拜访约好的茶农。
胡俊承笑笑,回头,一名身形清瘦,皮肤微黑的人已经从路旁的一座亭子下走了出来:“哎呀,胡老师,您终于来啦!”
胡俊承笑着和老农握手,又回头给顾爽两人介绍:“这位就是满觉陇村的村长满玉泉,他们家里也有茶园茶厂。”
“呵呵,我们这家家户户都种茶、制茶的!”满村长操着不太标准的普通话笑着和顾爽等人寒暄,然后也坐上车子,引着往村子里走。
走了大概有三四百米的样子,车子在一栋山间别墅前面停了下来。
顾爽下车之间四层的白色小楼掩映在绿树繁花之间,清幽叠翠,宁谧安然。而且,往旁边看,相邻最近的小楼也有二三百米的样子。小楼都是依山势而建,错落有致,却又自然成趣……总之一句话,非常美,比顾爽见过的许多休闲度假村都要漂亮。
“这就是我的家啦!请进,请进!”满村长一句话,让顾爽不由吃了一惊,她只把这一栋栋小楼当做旅游度假村了,没想到,如此美景如画的住所,居然是一家家农舍!这着实是大大出乎顾爽的意料了!
“满村长,你们这儿实在是太美了!”顾爽忍不住赞叹。清瘦的满村长却只是淡然地微笑,显然,这种夸奖他听得太多了,早已不以为意了。
满村长带着顾爽一行直接走进了院子中的一派大房子里。
“这里原本建了做车库的,后来改成了车间。”满村长边行边做介绍。
大房子用的卷帘门,其中两扇门卷起,很远就能看得到房中的情形。一排七位师傅,正守着自己的锅在炒制着茶叶。碧绿色的叶芽随着师傅的手,在炒锅里旋转、翻滚、腾跃、舞动,师傅们的手法非常娴熟,她几乎炕出师傅手的动作,只看到一片碧绿在炒锅中不断旋转着,渐渐释放出茶叶中的水汽,茶叶形状也从舒展的叶芽,变成一片片扁平的黄绿色片阻叶。
顾爽好歹也算跟着胡俊修炒过几次茶,看着炒锅里茶叶,渐渐成为扁平的条状,条索整齐干爽,就知道,这应该是龙井茶炒制的第三道工序。这一道工序炒制完毕,就应该是成茶了。
胡俊修见顾爽看的入神,悄声道:“看吧,这些人才是真正的大师。你看,坐在做外边的就是这里的首席师傅,之后,位次以此类推,这是行里的老规矩!”
顾爽恍然,没想到,行当里还有这样一门规矩。
很快,门口第一位师傅炒制完一锅茶叶,出锅放入竹箪子里摊晾。
胡俊承笑着招呼顾爽:“小顾,把你们的茶拿出来,让这位师傅看看!”
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一线雪茶园已经有三百棵三年生茶树,两年生的有三百棵,一年生的同样也有三百棵,都是顾爽从母树上直接剪枝扦插培育而成的宝宝娘的都市田园。浪客中文网但无论繁衍了多少,母树却只有一棵。因为每年母树需要剪枝扦插,所以为了不至于伤到母树的根本,也不敢多采茶,一年充其量也就采两次,每次最多不过五百克。
如今胡俊修提出从母树上采茶带去做样品,少了肯定不行,怎么的,也得二百克以上,这几乎就把母树一年中品质顶尖的春茶去了一半强,说顾爽不心疼那绝对是假话。而且,一线雪春茶还没萌发之前,其实大部分都已经有了去处,比如郑老爷子,比如郑爸郑妈,比如胡师傅、刘老爷子、宋老爷子他们,还有周阿姨和顾爸顾妈……当然了,最后还有郑卓然和自己。想想那些老人,顾爽能够压榨的恐怕也只有郑卓然和自己,其他都是些受她尊敬的老人,谁的供给她也不忍克扣。
每年一线雪母树采茶制茶都由自己经手,胡俊修自然也知道实际情况,看着顾爽一脸天人交战,忍不住嘴角瘪了瘪,很肉疼道:“那啥,今年我不要母树茶了……”
顾爽抬眼看向胡俊修,苦笑着摇摇头:“还不至于您完全出让,只是,匀开之后,量肯定不多了。”
一线雪母树所产的茶叶,称之为珍品也不为过,能够得上一壶,也是幸运的。所以,胡俊修听到自己还能有份,脸色大好,笑嘻嘻道:“那就好,那就好……那就快去采茶吧!”
顾爽也脸色稍霁,狡黠一笑:“既然如此,那三生就没您的份儿了!”
胡俊修脸上的笑容一滞,他只庆幸自己还能得些一线雪,咋就把更出一畴的三生给忘了呢?睨着顾爽的笑脸,胡俊修咬牙,果然是小狐狸,居然一不小心就着了她的道儿。
看胡俊修气结的样子,若是有胡子恐怕就更贴合那句‘吹胡子瞪眼睛’了,刚刚的郁闷登时散了,笑着拉着胡俊修的胳膊就往培育温室走:“好啦,好啦,哪一种茶不都得您老动手炒制?少了谁的,也少不了您的那一份行了吧!”
“哼!”胡俊修被摆了一道,虽说顾爽只是开玩笑,却也有些气不过,气冲冲地哼了一声,“还算你知相儿!”
因为一线雪母树是在培育温室中过冬,枝干叶片没有受到寒气风雪的侵袭,仍旧翠绿欲滴,加之,顾爽这培育温室中不单有太岁在地下,地上还有紫玉,温度、湿度,乃至肥料种种,都受到极为周到的呵护照顾,自然生长的也特别的蓬勃旺盛。在培育温室中,与卡鲁拉藤分守东北、西北两角,已经高达三米有余,加上伴生的三生,树冠直径目测至少有八米以上,枝繁叶茂的,已经完全炕出当年被黑市截断主枝时的寥落,若是不知前缘的,只怕会把这里当成它的原生地。
顾爽的培育温室,有个不成文的规则,那就是非请莫入。是以,胡俊修来到这里也只是聊聊几次,还都是采茶的原因。说起来,最近一次来也是去年春季采茶时,秋季,因为顾爽剪枝扦插茶树苗,并没有‘大量’采茶,她自己就做完了,没用胡俊修过来。
一年不见,再次看到一线雪母树,胡俊修也有些不敢相信。目瞪口呆片刻后,随即喜笑颜开起来。
“呵呵,长得这么好啊,那咱们可以考虑多采一些……”如此繁茂的长势,即使多采上两三百克也应该不会妨害母树的生长。
“不行,”顾爽的声音不大,然可更改,“今年秋季咱们还要再一次剪枝培育,采摘过了,会影响母树的生长。”
说完,转向胡俊修微笑道:“今年,我想多培育些茶树苗!”若是可以的话,她想去南方考察,寻找一片适宜种植茶树的地方,开辟一个新的茶园。虽然用太岁水和血果肥料培育出来的一线雪茶品质也非常不错,但顾爽越来越明白,要想培育出更好的植物,不仅仅需要外力的支持,还要有一个最适应其生长的气候土壤环境。
不过,这还只是她的一个设想,眼下还顾不上。
拒绝了胡俊修想要多采一些的提议,顾爽当先洗净了手,开始采摘新茶。
因为茶树太高,上部的一大半都需要踩着梯子采摘,考虑到胡俊修的年龄,两人分工合作,顾爽采摘上部的嫩芽,胡俊修则采摘下半部分。
一直忙着没顾上这里,此时细颗发现,一线雪母树上嫩芽已经长出了一层,大部分已经生出了第三片嫩芽,极少的是一叶一芽。
胡俊修一边采摘一边微微叹息:“时令稍稍有些晚了呀……”
顾爽也是有些感叹,自从接手郑氏之后,她留在南市的时间本来就少,如今又加了西关种植园的开建,她更是一个月都回阑了几天,对这边照顾的自然就少了许多……心思电转,顾爽若有顿悟。
她一个人的精力毕竟有限,再分能分成几份?即使她能够天天做空中飞人,可她本来追求的生活还有么?
不说无法在父母跟前尽孝,宝宝也很少能够得到母爱,还有郑卓然,夫妻长久分居可不是啥好事儿,即使她对郑卓然有信心,可耐不住现在社会有太多以真爱无价为名,行她人老公之事的女人啦……而且,感情这东西,可不是分离两地能够考验的。‘小别胜新婚’不错,可天天别离,长期分居,恐怕就不是胜新婚,而是危机四伏了。
说起来,顾爽本就是个小女人,没啥大追求,要的不过是夫妻和美,家庭幸福,再有自己的小事业,能够挣些钱让一家人生活丰裕,也就够了。可,当初为了改变自己和宝宝的生活窘况,为了给那些狗眼看人低的看看,出身农村也照样能够打拼出属于自己的一片天地……不知不觉地,公司建立起来了,而且,一个个分公司也开设起来,再有因为郑卓然的投政,她不得不暂时接下郑氏……
什么时候,她已经走的越来越远,背离了最初的设想,被种种事务所绑架,近乎完全失去了自己生活的乐趣了呢?
胡俊修一边感叹着,一边选取着一芽一叶采摘着,嘴里还嘀咕着:“刚刚还想多采一些,照这个样子,想多采都多不了了……”
毕竟,越是好茶,要求的越高,最珍贵的‘雀舌’可就是仅仅一颗嫩芽呢宝宝娘的都市田园!刚刚初生的嫩芽包含了茶树孕育一个冬季的精华,才能够出产最珍品的茶叶。长到两叶一芽,精华分薄,香味儿降低,自然品质也就降下来了。
因为茶树生长的高,底部能够站立采摘的部分相对就比较少,胡俊修很快就采摘完毕了,看看小竹筐里铺着的一层嫩绿的叶芽,胡俊修还算满意地点点头:“还不错,照这个量采,虽说不多,除去样品之后,自己肯定能得一两茶!”
随即,胡俊修又拿了一朵叶芽放进嘴里细细品尝鉴定,鲜茶在嘴里散发出一股浓郁的清香,同时,还有鲜茶特有的微涩和清苦滋味儿……
“唔,好,好,好,虽说采摘稍晚,品质还不错……哎,顾总,你在上边发什么呆啊?”胡俊修笑的眉眼弯弯的,刚刚初见茶树生长态势的时候,他还担忧会影响到茶叶的品质。尝过之后,才发现,今年的一线雪母茶品质居然又有所提升,那股子清香越发清灵飘逸,令人心神一清,这才露出满脸喜色。可是,满意地抬头,他才发现,顾爽踩在梯子上,居然没有采多少,眼睛正盯着茶树,动作却停了……仿佛在思考着什么?
眼看着天色渐渐黑了,他胡俊修等得,茶园里的茶叶可等不得。一株母树稍稍耽误了时令,最多也就是少了一年的好茶喝,可要是茶园里耽误了时令,那可就不是一点儿半点儿的损失了!
被他这一声询问,顾爽恍然从沉思中醒过神来,低头看到胡俊修一脸的疑问,顾爽只能露出一抹苦笑。
郑氏的担子她还能指望转嫁他人,天泽公司这帮老人可都是跟着她走下来的,她即使想要幸福美满的小家庭生活,也不能真的撂开手不管了,那岂不是坑了这些人对她的认同和信任?
罢了,这些事还是以后慢慢解决吧,眼下,她还要把茶采了,然后晾一晚,明天带上直飞江南呢!
第二天,顾爽和胡俊修都起了一个大早,除了要带去江南做样品的二百克鲜茶,其余的一大部分都赶着早上的一点时间炒制出来。
手工,越是精贵的茶叶一次加工量就越少。一线雪自然是属于珍品级别的好茶,所以,胡俊修每一次炒制茶叶的时候,只放入大约五十克鲜茶,在炒锅里炒制。
既然早就打算扩大茶园规模,所以炒制茶叶的地方也已经经过改造,从最初的棚子,改成了一个大房间,房间前后都有排气扇,随时调节车间里的温度和湿度。至于炒制的锅灶则有两种。一种是最原始的灶台,需要烧柴的;另一种则是现在比较常用的电热夹层锅。
这种锅用电做加热能源,有微电脑温度调控装置,可以非常方便快捷地根据需要调控温度,而且可以移动,不用的时候可以堆叠放置。
胡俊修仍旧用柴灶炒制,据他说,电热虽然方便,但炒制出的茶叶不如柴灶的味道好,这就像手工炒制和机器炒制的道理差不多。越是传统的操作方法,制作出来的产品更富有层次感,用胡俊修的话说,就是赋予茶叶灵魂。机制茶虽然快捷,但炒制出的茶叶没有灵魂,根本没有办法成就极品好茶!虽然市面上流通的大路货基本上都是机制茶,但真正的好茶都是纯手工炒制的。每个公司的师傅,就是他们的一个门面一个品牌。著名的茶叶产地已经有许多茶叶生产商加工商在酝酿,准备申请国家设置师傅的品牌专利。
顾爽对于制茶了解不多,但她却知道,同样是做菜做饭,即使完全相同的工序和材料,做出的饭菜味道也绝对不会完全相同。应该也是一样的。
一线雪茶的炒制工艺是胡俊修一手制定的,因为一线雪本身茶香馥郁,炒制时需要尽量保留原茶的香味,所以炒制工艺基本上与杭州龙井炒制工艺相同,分为三步,第一步是将晾了一晚的茶叶杀青,用猛火;第二步继续炒制,这一次有整形的作用,用中火;第三步则是炒干和后续整形,用的是文火,温度最低。三步下来,茶叶仍旧带少许水汽,需要摊晾在通风处风干,即成成茶。
这一套工艺流程下来,在杀灭茶叶本身所含酶类物质的基础上,最大程度地保留了茶叶的原色原香。非极品茶叶不能用。至于全发酵、半发酵的茶类,在胡俊修口中,则都是次等茶才会使用的工艺方法。
炒制茶之前,首先要分档。就是要将肥壮的茶树叶芽和稍微瘦小的叶芽分开。但是,顾爽和胡俊修采摘的茶叶,都是选优采摘,采摘量又极小,没有破损叶片和瘦小叶芽,这一步就被省略掉了。
胡师傅亲自上手,顾爽就做了烧火工。无烟的优质木炭在三个灶洞中燃烧,分别需要掌握武火、中火、文火三种火候,也需要专心致志,一点儿不能分神,火大火小了,都会导致茶叶炒制的失败。
还好,顾爽小时候烧过柴灶,也跟着胡俊修炒过几次茶了,对烧火的火候掌握基本上也娴熟了。
两个人分工合作,虽说炒制比较精细繁琐,可也没用太多时间,大半斤一线雪茶炒制,用了差不多两个半小时就完成了。将炒制出来的茶叶分摊在两张细蔑竹箪子上,两人回顾家匆匆吃了早点,并嘱托顾妈妈中午下午三点收茶,然后就出了门。
两人带着一小袋鲜茶,乘飞机直飞杭州。
杭州盛产茶叶,最有名的就是杭州龙井茶。龙井茶又以狮峰山所产为最佳。
两人下了飞机走出机场,就看到一个接人牌子:胡俊修。
顾爽自觉地退后半步,跟在胡俊修身后宝宝娘的都市田园。路上胡俊修已经向顾爽介绍了他此次所托的人,是他同族的一位二哥,叫胡俊承。如今是杭州最著名的鉴茶师之一。鉴茶师就是品鉴茶叶品质,并给茶叶评定品级的人。所有特级和一级茶都要有鉴茶师出具的鉴定证书方能发售。当然了,中档茶和低档茶是不在此列的。以次充好的茶叶同样也不会有鉴茶师开具的品鉴证书。
顾爽视力好,第一个看到接机牌子,举着牌子的则是一位二十来岁的清秀小伙。
“胡师傅!”顾爽碰了碰胡俊修,示意他看过去。
“哎,就是他们……元明!你们来啦……”胡俊修前半句用的是普通话,后半句则改成了吴语方言,顾爽听得微微一愣,还好,这句话,她好歹听明白了。元明,估计是小伙子的名字吧!
“五叔公!”小伙子听到胡俊修的呼唤,也立刻笑着迎上来。
两方汇合后,顾爽才知道,元明是胡俊修二堂哥的孙子,所以称胡俊修为叔公,也就是s省叔伯爷爷的意思。然后,也见到了胡俊修的堂哥胡俊承,一个身形清癯的老人,大概有近七十岁了,却仍旧精神矍铄,神情开朗。
两位老人相见,“二哥!”“五弟!”的呼唤后,相互拥抱一下。
春节之时,胡俊修回老家祭祖,恰逢胡俊承迎接新的采茶季的到来,工作繁忙,没能回家,所以错过了一次会面。阴差阳错的,两个老兄弟已经六年未见了,此次相见,自然格外亲热。
双方互相介绍了一下,然后一起走出机场,坐上胡元明的车子,直奔出产正宗西湖龙井茶的所在:翁龙满杨。
所谓的翁龙满杨,说的就是当今被确定为最正宗出产西湖龙井的四个村子:翁即翁家山村、龙即龙井村、满即满觉陇、杨即杨梅岭。还有
一种说法是‘翁龙满杨梅’,梅则是指的梅家坞。
说起来,梅家坞之所以被列为龙井茶的正宗产地之一,还是因为当年从1957年起周恩来总理五次视察梅家坞。不过,历史的成河烟云人物风云都已经成为往事,只有一片片茶山仍旧翠绿如碧。
一路上,胡俊承微笑着给顾爽脱盲,并告诉顾爽,虽然现在梅家坞名声在外,许多媒体机构也把梅家坞出产的龙井茶也列为正宗出产,可在当地的许多茶农心中并不认可这种说法。
龙井产区都集中在西湖西南,从东郊的机场驱车通过机场高速,过钱塘江大桥,首先到达了第一站满觉陇村。
时间已是下午四点,外边下起了蒙蒙细雨,下的车来,抬眼望去,四面山上凝碧滴翠,笼罩在雾一般的烟雨之中,半隐半现,恍如人间仙境。
顾爽和胡俊修只是在机上吃了一点午餐,早已经饿了,而胡俊承祖孙俩赶往机场接机,想必午餐也用的匆忙,于是顾爽就提议先吃过饭再去拜访约好的茶农。
胡俊承笑笑,回头,一名身形清瘦,皮肤微黑的人已经从路旁的一座亭子下走了出来:“哎呀,胡老师,您终于来啦!”
胡俊承笑着和老农握手,又回头给顾爽两人介绍:“这位就是满觉陇村的村长满玉泉,他们家里也有茶园茶厂。”
“呵呵,我们这家家户户都种茶、制茶的!”满村长操着不太标准的普通话笑着和顾爽等人寒暄,然后也坐上车子,引着往村子里走。
走了大概有三四百米的样子,车子在一栋山间别墅前面停了下来。
顾爽下车之间四层的白色小楼掩映在绿树繁花之间,清幽叠翠,宁谧安然。而且,往旁边看,相邻最近的小楼也有二三百米的样子。小楼都是依山势而建,错落有致,却又自然成趣……总之一句话,非常美,比顾爽见过的许多休闲度假村都要漂亮。
“这就是我的家啦!请进,请进!”满村长一句话,让顾爽不由吃了一惊,她只把这一栋栋小楼当做旅游度假村了,没想到,如此美景如画的住所,居然是一家家农舍!这着实是大大出乎顾爽的意料了!
“满村长,你们这儿实在是太美了!”顾爽忍不住赞叹。清瘦的满村长却只是淡然地微笑,显然,这种夸奖他听得太多了,早已不以为意了。
满村长带着顾爽一行直接走进了院子中的一派大房子里。
“这里原本建了做车库的,后来改成了车间。”满村长边行边做介绍。
大房子用的卷帘门,其中两扇门卷起,很远就能看得到房中的情形。一排七位师傅,正守着自己的锅在炒制着茶叶。碧绿色的叶芽随着师傅的手,在炒锅里旋转、翻滚、腾跃、舞动,师傅们的手法非常娴熟,她几乎炕出师傅手的动作,只看到一片碧绿在炒锅中不断旋转着,渐渐释放出茶叶中的水汽,茶叶形状也从舒展的叶芽,变成一片片扁平的黄绿色片阻叶。
顾爽好歹也算跟着胡俊修炒过几次茶,看着炒锅里茶叶,渐渐成为扁平的条状,条索整齐干爽,就知道,这应该是龙井茶炒制的第三道工序。这一道工序炒制完毕,就应该是成茶了。
胡俊修见顾爽看的入神,悄声道:“看吧,这些人才是真正的大师。你看,坐在做外边的就是这里的首席师傅,之后,位次以此类推,这是行里的老规矩!”
顾爽恍然,没想到,行当里还有这样一门规矩。
很快,门口第一位师傅炒制完一锅茶叶,出锅放入竹箪子里摊晾。
胡俊承笑着招呼顾爽:“小顾,把你们的茶拿出来,让这位师傅看看!”
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