第六十六章 还行?
马教习听了,不置可否,回头问周槐:“你认为呢?”
周槐在马教习的逼视下,慢慢涨红了脸,垂下眼,低声道:“他们两组都有人出来领头,分工比较合理。”
马教习点点头,扫视了大家一眼,表情严肃的道:“一道菜要经历洗菜、切菜、配菜、炒菜几道工序,这些都不是一个人完成的。在大厨房里,有人专门洗菜、有人专门切菜、配菜,大厨专管上灶烧煮。做出来的菜,还要通过上菜人来传递、介绍。就这么一道菜,能吃进吃客的嘴里,往往是大家一起努力的结果。所以,在厨房里,分工合作,集体协作,就显得尤其重要。第三组之所以能取得第一名,并不仅仅是他们女孩子占多数的缘故,而是刚才林小竹所说的,团结合作、共同努力的结果。这是我今天要告诉大家的第一点。”
见大家若有所思,他又问:“刚才切菜时,你们有什么困难和收获?”说完又点了几个人的名字。
“想把萝卜切得又细又匀,很难。”
“鸡蛋太难剥了,也难切。不知第三组是怎么切的?”
那几人连忙答道。不过说来说去,就只是说到那三种食材上。
而被点到名的夏山,却很简洁地来了一句:“刀不够利。”
“扑哧”,周玉春忍不住躲在林小竹身后笑了起来。
马教习眼睛定定在放在夏山脸上看了两眼,脸上闪过一丝笑容,道:“确实,刀不够利。”说完将脸色一凛。“这正是我要说的。作为一名厨师,刀,是很重要的工具。任你刀功再好,如果刀不锋利,再好的功夫都使不上。所以,接下来要求大家,把你们的刀磨好,以后我也要时不时地检查你们刀的锋利情况。这是我今天要跟大家说的第二点。”
“第三,就是方法问题。有些人可能不以为然。不就是切个菜吗?只要多练几遍,自然就能切得好切得快了。因为,熟能生巧嘛。可是,如果你这样想,那就错了。第三组为什么能把鸡蛋剥得好,切得也齐整?那就是用对了方法。每一种食材。都有它们的特性,要根据它们的特性,采取不同的方法。才能将食材切出你想要的效果来。”
说完,他拿起一个萝卜:“一样食材,咱们就有切、片、剁、劈、拍、剞六种方法来处理它。而光是切这一种,又可细分为直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚切。”
说完。他提起刀,“哚哚哚”地切了起来。下刀之快,让人根本看不清刀的运动速度,眨眼功夫,一个萝卜就切完了。而放在砧板上的萝卜丝,细如发丝,根根一样,凭着肉眼,根本看不出这根与那根的大小有何不同。
大家看着砧板上的萝卜丝,忍不住出声惊叹。而林小竹的眼睛,比任何时候都明亮。这正要她想要学习的本事啊!别的孩子不知道。她却深知这刀功的重要性。就拿她昨日在清溪镇所炒的溜肝尖来说吧,如果那肝片薄厚不一致,那是绝对炒不出好味道来的——厚的还未熟。薄的却已老,那怎么会好吃呢?昨天那肝尖。要不是她前世喜欢做菜,有一点刀功底子,还真做不好。
“刚才我给大家演示的,就是直切。”说完他又拿起一个鸡蛋,轻轻将皮剥开,“只要把鸡蛋放入冷水里浸泡,就能轻松地把蛋壳分离出来。”
他将鸡蛋放到砧板上,刀后部一用力,一推到底,鸡蛋便变成了两瓣,平滑整齐。
林小竹甚是感慨。做任何事情,都要讲究方法。虽然她用点小窍门,也能将这鸡蛋切好,但却很麻烦。马教习所教的方法,才是真本事。
“林小竹。”马教习忽然叫道。
“在。”林小竹愣了片刻,赶紧应道。
马教习将一块五花肉放到砧板上,指着它道:“你,来把这肉切了。”
“是。”林小竹倒也不怵,挤到人群里面,接过了马教习递给她的刀。这把刀跟刚才发给他们的刀明显不一样。锃亮锃亮,看上去极为锋利。
果然,马教习道:“这是我的刀,借你用一下。免得切得不好,倒怪刀不锋利。”
被调侃了!夏山站在人群里,一向没什么表情的脸上难得的有些微红。
刀利就好。林小竹接过刀,开始切肉。这刀确实很锋利,轻轻往下一压,肉就自动分离开来,比起刚才所用的刀,那是好使太多了。
她也不图快,动作沉稳,尽自所能地保证质量,尽量做到肉片极薄,厚薄一致。不过速度却也不慢,将一块一尺长的肉切完,半柱香的时间都没用上。
“切好了。”她将刀放下,后退几步。
马教习走上前来,用手拿起她切的肉片,展开来看了看,却仍是不置可否。对大家道:“你们也来看看。”
大家轮流上前,将砧板上的肉看了一遍。
“杨羽,你觉得林小竹切的如何?”马教习开始点名。
杨羽点了点头:“很好。”
马教习又点了其他几人的名字。
“很薄,每一片都一样薄。”这猪肉,许多人刚才也切过,虽然时间仓促,却也知道要切得像林小竹这般,确实不容易。倒是没人敢挑毛病,全都一口称赞,哪怕是吴彩云也不例外。
马教习最后点了林小竹的名:“林小竹,这肉你是否切得很满意?”
“我自己感觉还行。”林小竹毫不谦虚的道。她不认为自己切得差,觉得没必要谦虚自贬。
“还行?”马教习一直没有什么表情的脸上忽然浮现出一个嘲讽的笑容,“这也叫还行?切成这样就觉得还行了?”
看到这抹笑容,林小竹忽然就有些火大:“没有人指点,全靠自己摸索;在我这样的年纪,能切出这样的肉片来,我自认为还行。这样的水平,虽然不能跟您这种练过多年刀功的人相比,但我不认为这‘还行’两字,就值得马教习如此否定指责!”
她一向不喜欢跟人争执,也不喜欢出风头,知道跟老师顶嘴是一件极为不礼貌的行为。而且今天是融入新集体的第一天,许多新同学也才认识,她希望能给大家留下一个好印象。以便在以后的学习中跟大家好好相处,也能再获得考评第一的好成绩。可今天的马教习,却一而二、再而三地对她挑刺,百般的看不惯。她骨子里本就不是受气的人,再被这么一嘲讽,心头原来一直压着的火苗,终于“噌噌”地往上冒起来。
马教习将脸一沉:“否定指责?我还就否定指责了。我告诉你,你这切得不对,完全不对。至于如何不对,你自己好好想来,想好之后,再来跟我学刀功。”
这是什么?这纯粹就是打击报复。林小竹气极,正要不管不顾顶撞几句,苏小舒在身后猛地拉了一下她,自已却开口道:“马教习,我们正是因为不会,才来跟您学习。如果自己想想就能会,估计公子也不会让您来做这个教习,只让我们想上几天就可以了。说实话,虽然是切菜,但这里面的学问很多,不是一时半会儿能学会的。大家心里本来就不安,要是一做得不对就不让学,这能学会吗?公子养着我们也要花钱的,光吃山庄的饭,却迟迟学不到本事,干不了活儿,这样下去,公子也不乐意吧?”
她的语气十分和缓温柔,脸上还带着真挚的笑容,听上去似乎在劝解马教习,偏还极有道理,让人不能反驳。然而那话里的内容,质问的意味极浓。
“小舒……”林小竹的心里一阵震动。她实在没有想到,苏小舒会在这样的场合,在这种时候,逼问教习,为自己打抱不平。
这可不是同学之间闹矛盾,帮上一把没什么。就算上面的管事知道,也不过是做一些小小的责罚。这是顶撞教习啊!古代人最是尊师重道,更何况是山庄这样讲规矩的地方。教习是上级,她们是下仆。上级让下仆听从命令,无需理由。所以,跟教习顶撞,一个不好就落得被发卖的下场。
苏小舒对她的这一番真心,实在让她感动。
“我不如林小竹,她不学,我也没资格学。”从来是默不作声的夏山忽然开口道。
看着马教习气得脸色铁青,眼看一场狂风暴雨就要来临。林小竹心里大急,赶紧道:“你们误会了,马教习不是这样的人。”
“啊?”大家看着林小竹,不知她说这句话是什么意思。无故受马教习刁难,前面敢跟马教习争执,大家还挺佩服她。这会儿苏小舒和夏山都在帮她说话呢,她却软下来了,还为马教习开脱,是个什么意思?
便是马教习听了她的话,也吃了一惊,心里的怒气被这么一岔,竟然消散了一半,这丫头,难道自己误会她了?她骨子里,难道没有骄傲自满、自以为是的情绪?要真是这样,自己今天岂不是枉作了小人?
(不好意思,今天更晚了。实在是点忙,抱歉!还有,因为每天忙着备课、培训,没有多少时间坐在电脑前。挤点时间出来,也是忙着码字。所以评论区的回复和对打赏、投票的感谢就不那么及时,谢大家谅解!不过下课的时候,泠水会用手机看一看页面的,大家的评论和打赏、投票,泠水有看到。在此谢谢大家!新书月票榜挤进了前十,但岌岌可危,一会儿就要被挤下去了。在此厚着脸皮再求粉红票~~捂脸,遁走……)(未完待续)
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周槐在马教习的逼视下,慢慢涨红了脸,垂下眼,低声道:“他们两组都有人出来领头,分工比较合理。”
马教习点点头,扫视了大家一眼,表情严肃的道:“一道菜要经历洗菜、切菜、配菜、炒菜几道工序,这些都不是一个人完成的。在大厨房里,有人专门洗菜、有人专门切菜、配菜,大厨专管上灶烧煮。做出来的菜,还要通过上菜人来传递、介绍。就这么一道菜,能吃进吃客的嘴里,往往是大家一起努力的结果。所以,在厨房里,分工合作,集体协作,就显得尤其重要。第三组之所以能取得第一名,并不仅仅是他们女孩子占多数的缘故,而是刚才林小竹所说的,团结合作、共同努力的结果。这是我今天要告诉大家的第一点。”
见大家若有所思,他又问:“刚才切菜时,你们有什么困难和收获?”说完又点了几个人的名字。
“想把萝卜切得又细又匀,很难。”
“鸡蛋太难剥了,也难切。不知第三组是怎么切的?”
那几人连忙答道。不过说来说去,就只是说到那三种食材上。
而被点到名的夏山,却很简洁地来了一句:“刀不够利。”
“扑哧”,周玉春忍不住躲在林小竹身后笑了起来。
马教习眼睛定定在放在夏山脸上看了两眼,脸上闪过一丝笑容,道:“确实,刀不够利。”说完将脸色一凛。“这正是我要说的。作为一名厨师,刀,是很重要的工具。任你刀功再好,如果刀不锋利,再好的功夫都使不上。所以,接下来要求大家,把你们的刀磨好,以后我也要时不时地检查你们刀的锋利情况。这是我今天要跟大家说的第二点。”
“第三,就是方法问题。有些人可能不以为然。不就是切个菜吗?只要多练几遍,自然就能切得好切得快了。因为,熟能生巧嘛。可是,如果你这样想,那就错了。第三组为什么能把鸡蛋剥得好,切得也齐整?那就是用对了方法。每一种食材。都有它们的特性,要根据它们的特性,采取不同的方法。才能将食材切出你想要的效果来。”
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“刚才我给大家演示的,就是直切。”说完他又拿起一个鸡蛋,轻轻将皮剥开,“只要把鸡蛋放入冷水里浸泡,就能轻松地把蛋壳分离出来。”
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林小竹甚是感慨。做任何事情,都要讲究方法。虽然她用点小窍门,也能将这鸡蛋切好,但却很麻烦。马教习所教的方法,才是真本事。
“林小竹。”马教习忽然叫道。
“在。”林小竹愣了片刻,赶紧应道。
马教习将一块五花肉放到砧板上,指着它道:“你,来把这肉切了。”
“是。”林小竹倒也不怵,挤到人群里面,接过了马教习递给她的刀。这把刀跟刚才发给他们的刀明显不一样。锃亮锃亮,看上去极为锋利。
果然,马教习道:“这是我的刀,借你用一下。免得切得不好,倒怪刀不锋利。”
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刀利就好。林小竹接过刀,开始切肉。这刀确实很锋利,轻轻往下一压,肉就自动分离开来,比起刚才所用的刀,那是好使太多了。
她也不图快,动作沉稳,尽自所能地保证质量,尽量做到肉片极薄,厚薄一致。不过速度却也不慢,将一块一尺长的肉切完,半柱香的时间都没用上。
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苏小舒对她的这一番真心,实在让她感动。
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看着马教习气得脸色铁青,眼看一场狂风暴雨就要来临。林小竹心里大急,赶紧道:“你们误会了,马教习不是这样的人。”
“啊?”大家看着林小竹,不知她说这句话是什么意思。无故受马教习刁难,前面敢跟马教习争执,大家还挺佩服她。这会儿苏小舒和夏山都在帮她说话呢,她却软下来了,还为马教习开脱,是个什么意思?
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