第1016章:所谓正宗(第3更)
鼓囊囊的长方形肉团被灯光一打,酱黄的光芒四下绽放。
或许是餐盖的保温能力太强,甚至能够清晰的看到那肉块之上的油渍甚至还在轻轻的颤抖着,冒出无数小气泡。
肉块下方的柿子黄一般的酱汁,静静的托着酱黄色肉块,两种颜色相辅相成,再辅以那仿佛是随性撒在肉块上的几片青菜、几颗樱桃,鲜艳的色彩冲击着众人的眼球。
“这个叫秦风的厨师还是有两下子的嘛。”有人轻声嘀咕了一句。
“这道菜看着就很好吃的样子!”已经开始有人沦陷了。
此时此刻,评委团的十名评委,包括曾望远在内,也已经被这道火腿起司牛排的色泽吸引住了。
数息过后。
“各位,尝尝看吧。”曾望远率先拿起刀叉。
“我来切。”依旧是曾望远左边的那名评委立刻起身。
出乎意料的好切,这评委的嘴里都是忍不住的发出一声轻咦。
他太清楚火腿起司牛排这道菜品了,层层叠加,而且正宗的做法会使其极为厚实,因为那样吃起来才会更有质感。
但相对的,压缩之后的牛排包,切割起来也会更加的费力。
所以,他刚刚提前用了很大的力去切,可是这牛排包却是出乎意料的顺滑,钢刀轻易的便插了进去,差点没把他闪一下。
“怎么了?”曾望远看到这人停顿了一下,立刻问道。
“这火腿起司牛排不太对劲。”
“哦?具体说说。”
“怎么说呢,我说这根本就不是火腿起司牛排,光是这压缩手法都绝对不一样,这个小子,完全不懂火腿起司牛排的正宗做法!”
一句话出来,整个会场沉寂了一秒。
紧接着,便是一阵哄笑声爆发出来。
“这个叫秦风的家伙居然不懂这样菜品的做法,这水平是怎么得到参赛资格的?”
“这不是班门弄斧吗?”
“我看是这家伙想浑水摸鱼,可惜啊,他选错了地方。”
哄笑声愈来愈盛。
“狗屁不通!我们秦老板怎么可能不会做菜?”车鹏怒不可遏。
“事实就是这样,难道你比评委还专业?”不远处席位上的一人冷笑着说道。
“你特么找抽是吧?!”车鹏直接怒了,得亏陆成新他们在一边使劲拦着,要不然就出事了。
刚才那人被吓了一跳,正准备发怒的时候,曾望远的声音却是突然响起。
“老朽倒是觉得,这道火腿起司牛排,不说味道,至少这烹饪手法是极其正宗的,而且,其中还有些独特的奇思妙想,我很期待这道美食的味道。”
一句话说完,太多观众脸色一变,而之前的那个评委更是面露尴尬之色。
“曾会长,您是不是看错了?”那名评委小心翼翼的问道。
但曾望远只是一个眼神,就让他连忙改口。
“不不不,曾会长怎么可能有看错的时候呢?口误,刚才纯属口误!”
另外一人问道:“曾大师,这火腿起司牛排,应该是切起来很费力的,但这道却是嫩的很,难道真的没关系?”
曾望远扫了几人一眼,淡淡说道:“火腿起司牛排的确是需要使劲压缩的,但谁说只有硬邦邦的、切起来很费劲的才是正宗了?”
九名评委面面相觑,皆是面露尴尬。
“那,还请曾大师赐教。”
“其实,火腿起司牛排之所以会给人硬邦邦的才是正宗的错觉,是因为大部分厨师只能够做到这样的程度,可实际上,这样的火腿起司牛排吃起来口感一点也不好,所谓的劲道全都是扯淡!”
“额……”
谁也没想到曾望远居然也会说出“扯淡”这样的字眼来。
一时间都愣住了。
唯有不远处的高展堂和龙天成两人摇头失笑。
“火腿起司牛排,要做到的一共有三点,刀工、不漏、火候,看这道菜品,上下肉片大小相当,切面厚薄一样,刀工完美,再看其中夹杂着的食材,整齐的很,没有一丝歪斜,而且没有多余的油渍,显然是挤压到位,至于火候,就得等尝了才知道。”
闻言,几名评委互相对视一眼,在他们的印象里,从比赛开始到现在,曾望远还是第一次一口气给出这么多字的评价。
当真是稀奇。
“凡事不要流于表面,大家尝尝再说吧。”曾望远淡淡道。
“好的。”之前最先质疑的评委立刻应了一声,然后重新仔细的切开火腿起司牛排,一分为十。
入口的感觉就跟所有人想象中的一样,虽然是油炸的产物,但是并不焦硬,表皮反而非常的香脆,而且一咬整体就全部裂开。
就像是吃跳跳糖一样,能够清楚的感受到裂开的碎屑在口腔中弹跳的感觉。
而伴随着酥脆的表皮裂开,早已提前融合在肉块之中的面包渣的香味就混合在了肉味之中。
仿佛是一股溪流汇入汪洋之中,非但不突兀,反而还让汪洋更加壮大。
这时候就能感受的出里脊肉的美味之处,吃起来非常的劲道,而且弹性十足。
而其中的起司片和火腿片的味道也慢慢的渗透了出来,三层不同的食材,吃起来口感一级棒,仿佛有一种大口吃肉大口喝酒的那种感觉。
“爽!”
这个字从好几个评委口中同时迸出,仿佛除了这样的字眼也不知道该说什么了。
“美中不足。”
曾望远突然响起的声音,立刻就打破了其他评委陶醉的心境。
几人纷纷看了过来。
“你叫秦风?”曾望远看向秦风,问道。
“嗯。”秦风点头。
“你在进行油炸之前的过程,用了多长时间?”曾望远问道。
秦风眸光一凝。
果然是瞒不过曾望远。
“十五分钟。”秦风道。
“看样子,你似乎是第一次烹饪这道菜品?”这句话听起来是在问,但曾望远却是一副早已看穿的模样。
“没错,确切的说,是第一次烹饪意式菜肴。”秦风也不加掩饰,径直说道。
哗然之声响起。
居然,是第一次烹饪意式菜肴?
秦风好大的胆子!
这是在场大多数人一致的想法。
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或许是餐盖的保温能力太强,甚至能够清晰的看到那肉块之上的油渍甚至还在轻轻的颤抖着,冒出无数小气泡。
肉块下方的柿子黄一般的酱汁,静静的托着酱黄色肉块,两种颜色相辅相成,再辅以那仿佛是随性撒在肉块上的几片青菜、几颗樱桃,鲜艳的色彩冲击着众人的眼球。
“这个叫秦风的厨师还是有两下子的嘛。”有人轻声嘀咕了一句。
“这道菜看着就很好吃的样子!”已经开始有人沦陷了。
此时此刻,评委团的十名评委,包括曾望远在内,也已经被这道火腿起司牛排的色泽吸引住了。
数息过后。
“各位,尝尝看吧。”曾望远率先拿起刀叉。
“我来切。”依旧是曾望远左边的那名评委立刻起身。
出乎意料的好切,这评委的嘴里都是忍不住的发出一声轻咦。
他太清楚火腿起司牛排这道菜品了,层层叠加,而且正宗的做法会使其极为厚实,因为那样吃起来才会更有质感。
但相对的,压缩之后的牛排包,切割起来也会更加的费力。
所以,他刚刚提前用了很大的力去切,可是这牛排包却是出乎意料的顺滑,钢刀轻易的便插了进去,差点没把他闪一下。
“怎么了?”曾望远看到这人停顿了一下,立刻问道。
“这火腿起司牛排不太对劲。”
“哦?具体说说。”
“怎么说呢,我说这根本就不是火腿起司牛排,光是这压缩手法都绝对不一样,这个小子,完全不懂火腿起司牛排的正宗做法!”
一句话出来,整个会场沉寂了一秒。
紧接着,便是一阵哄笑声爆发出来。
“这个叫秦风的家伙居然不懂这样菜品的做法,这水平是怎么得到参赛资格的?”
“这不是班门弄斧吗?”
“我看是这家伙想浑水摸鱼,可惜啊,他选错了地方。”
哄笑声愈来愈盛。
“狗屁不通!我们秦老板怎么可能不会做菜?”车鹏怒不可遏。
“事实就是这样,难道你比评委还专业?”不远处席位上的一人冷笑着说道。
“你特么找抽是吧?!”车鹏直接怒了,得亏陆成新他们在一边使劲拦着,要不然就出事了。
刚才那人被吓了一跳,正准备发怒的时候,曾望远的声音却是突然响起。
“老朽倒是觉得,这道火腿起司牛排,不说味道,至少这烹饪手法是极其正宗的,而且,其中还有些独特的奇思妙想,我很期待这道美食的味道。”
一句话说完,太多观众脸色一变,而之前的那个评委更是面露尴尬之色。
“曾会长,您是不是看错了?”那名评委小心翼翼的问道。
但曾望远只是一个眼神,就让他连忙改口。
“不不不,曾会长怎么可能有看错的时候呢?口误,刚才纯属口误!”
另外一人问道:“曾大师,这火腿起司牛排,应该是切起来很费力的,但这道却是嫩的很,难道真的没关系?”
曾望远扫了几人一眼,淡淡说道:“火腿起司牛排的确是需要使劲压缩的,但谁说只有硬邦邦的、切起来很费劲的才是正宗了?”
九名评委面面相觑,皆是面露尴尬。
“那,还请曾大师赐教。”
“其实,火腿起司牛排之所以会给人硬邦邦的才是正宗的错觉,是因为大部分厨师只能够做到这样的程度,可实际上,这样的火腿起司牛排吃起来口感一点也不好,所谓的劲道全都是扯淡!”
“额……”
谁也没想到曾望远居然也会说出“扯淡”这样的字眼来。
一时间都愣住了。
唯有不远处的高展堂和龙天成两人摇头失笑。
“火腿起司牛排,要做到的一共有三点,刀工、不漏、火候,看这道菜品,上下肉片大小相当,切面厚薄一样,刀工完美,再看其中夹杂着的食材,整齐的很,没有一丝歪斜,而且没有多余的油渍,显然是挤压到位,至于火候,就得等尝了才知道。”
闻言,几名评委互相对视一眼,在他们的印象里,从比赛开始到现在,曾望远还是第一次一口气给出这么多字的评价。
当真是稀奇。
“凡事不要流于表面,大家尝尝再说吧。”曾望远淡淡道。
“好的。”之前最先质疑的评委立刻应了一声,然后重新仔细的切开火腿起司牛排,一分为十。
入口的感觉就跟所有人想象中的一样,虽然是油炸的产物,但是并不焦硬,表皮反而非常的香脆,而且一咬整体就全部裂开。
就像是吃跳跳糖一样,能够清楚的感受到裂开的碎屑在口腔中弹跳的感觉。
而伴随着酥脆的表皮裂开,早已提前融合在肉块之中的面包渣的香味就混合在了肉味之中。
仿佛是一股溪流汇入汪洋之中,非但不突兀,反而还让汪洋更加壮大。
这时候就能感受的出里脊肉的美味之处,吃起来非常的劲道,而且弹性十足。
而其中的起司片和火腿片的味道也慢慢的渗透了出来,三层不同的食材,吃起来口感一级棒,仿佛有一种大口吃肉大口喝酒的那种感觉。
“爽!”
这个字从好几个评委口中同时迸出,仿佛除了这样的字眼也不知道该说什么了。
“美中不足。”
曾望远突然响起的声音,立刻就打破了其他评委陶醉的心境。
几人纷纷看了过来。
“你叫秦风?”曾望远看向秦风,问道。
“嗯。”秦风点头。
“你在进行油炸之前的过程,用了多长时间?”曾望远问道。
秦风眸光一凝。
果然是瞒不过曾望远。
“十五分钟。”秦风道。
“看样子,你似乎是第一次烹饪这道菜品?”这句话听起来是在问,但曾望远却是一副早已看穿的模样。
“没错,确切的说,是第一次烹饪意式菜肴。”秦风也不加掩饰,径直说道。
哗然之声响起。
居然,是第一次烹饪意式菜肴?
秦风好大的胆子!
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