第237章:宴席如何收尾(第2更)
“你们再看。”
正在几人惊叹之时,秦风拿起一双新的筷子,夹起中间的一片白菜,轻轻一掀,瞬间,老母鸡、老母鸭等食材便出现在了众人的眼中。
“原来是这样!”
陆成新一拍桌子说:“难怪白菜会有如此美味,原来这七种食材都被压在了下边,味道却是逆流而上,全部附着在了白菜之中,真是绝了!”
“这样的技艺真的是太让我惊讶了,恐怕,即便是国宴级别的厨师,也不过如此吧?”黄臣熙现在对秦风的认知,已经发生了翻天覆地的变化。
他已经知道秦风厨艺好了,但他是真的没想到秦风的厨艺居然堪比国宴特一级的厨师,这实在是让他难以置信。
与此同时,他也对接下来的菜品更加的好奇了。
而秦风也没废话,解释完这道开水白菜的奥秘之后,便转身回到了厨房开始准备第六道菜品。
不一会儿秦风便端着一个青瓷盘走了出来。
“第六道菜品,浙菜东坡肉!”
其实根本无需秦风介绍,无论是胖子,还是黄臣熙与陆成新三人,在一看到盘中那色泽红亮的薄皮嫩肉,便也认出了这道菜品的名字。
毕竟东坡肉,可是一道流传千古的经典名菜,由苏轼创制于徐州,完善于黄州,名扬于杭州,时至今日,几乎可以说大江南北无人不知,无人不晓。
而且,基本上很多厨师都会做这道菜,当然,唯一有所区别的,就是每名厨师的厨艺高低。
东坡肉在场的三人都吃过不少,味道也是高下有别,三人都很期待经过秦风之手的东坡肉会是怎样的滋味。
事实证明,秦风的厨艺再一次的没让人失望,陆成新与黄臣熙两人皆是忍不住地出声赞扬。
陆成新更是夸张的说道:“秦老板的手艺就像是在让人吸毒似的,吃一口便想紧接着吃第二口第三口!”
虽说夸张,但却是得到了黄臣熙的一致认同。
回味完那酥烂而形不碎,香糯而不腻口的东坡肉后,黄臣熙放下筷子,抬头问向秦风:“秦老板,那,这第七道菜又是什么呢?”
“一会儿你就知道。”
秦风卖了个管子,然后回到厨房。
不消10分钟,一股清香便自厨房中飘散出来,紧接着,秦家小院里便响起了一阵惊呼之声。
时间流逝,顾客们也都纷至沓来了。
来的也刚刚好,所有人都被这样的香味所吸引,但当众人看到包间中桌上的那六道菜品之后,更是无比惊喜。
只要是来秦风这儿吃饭的,就没有一个不期待新菜品问世。
然而,当胖子将菜单拿出来,他们看到这宴席套餐的价格之后,所有人都是连忙摆手,像是送瘟神一般连忙将菜单放回到了柜台上。
现在他们已经被秦风逼的有了同样的觉悟,那就是吃不起的菜,连看就都不要看,因为看了之后,就连做梦都是这道菜品的模样,可梦醒之后,却发觉自己连一道菜都吃不起,那种感觉、那种滋味实在是让人想哭。
“快看,秦老板出来了!”
“不知道这第七道菜品会是剩下两大菜品的哪一个呢?”
“我看到了!第七道菜品是春笋白拌鸡!”
有眼尖的立刻看清楚了秦风手中青瓷盆中的菜品,而这句话自然也被非常期待的黄臣熙、陆成新两人听得清清楚楚。
“春笋白拌鸡?这道菜倒是有些耳熟,似乎以前在哪品尝过……”陆成新摸着下巴嘀咕了一句。
“如果不出意外的话,这道菜记得应该是素菜吧?”黄臣熙问向已经走来的秦风。
“啪嗒!”
秦风轻轻将青瓷盆放在桌上,推向两人身前,随后这才轻声说道:“没错,这道便是素菜经典菜品之一,春笋白拌鸡,同样也是国宴级别菜品之一,两位尝尝看吧。”
“好,那我就不客气了。”黄臣熙动了筷子,陆成新紧随其后,夹起鸡肉与春笋一同放入嘴中,下一秒两人便同时发出一声轻呼之声。
“唔!”
“鸡肉已经完全被煮烂了,没有一丝的涩口之意,而且,煮烂的鸡肉之中也融合了这其中的汤汁以及春笋的滋味,并且,夹杂着的少许绍酒吃到嘴中第一秒会有些辛辣,但下一秒却全剩下了美味!”
黄臣熙一边紧闭双眸回味着嘴中滋味,一边客观评价道。
“没错,春笋跟鸡肉入口即化,春笋的柔嫩与鸡肉的鲜香完全融合在了一起,实在是太鲜美了。不过,我之前也有尝过春笋白拌鸡,可是从没有一次尝到如此的鲜美,秦老板,你是有什么独家秘方吗?”陆成新放下筷子好奇的问道。
“并没有什么独家秘方,唯一不同的,只不过是春笋的选用而已,我想,陆副总应该非常清楚了吧?”秦风淡淡笑道。
春笋白拌鸡这道菜品中的春笋,便是这八道菜品之中第二道难以寻找的食材。
秦风这句话也提醒了陆成新。
“我想起来了,记得你当初告诉我,春笋食材的选用一定要以嫩黄色的笋壳,白皙如雪的笋肉,紧密的笋节,以及蔸大尾小的笋体,这四样标准进行挑选。”
秦风点头说道:“没错,因为只有达到这样的程度,才是最为脆甜鲜嫩的春笋,毕竟春笋白拌鸡这道菜品最关键的并非是母鸡,而是春笋。”
“因为清淡鲜嫩的春笋能够将母鸡的鲜嫩清香推到极致的顶峰,而如果春笋的程度不达标的话,会影响整道菜品的口感,所以春笋的挑选就尤为重要,很多厨师并没有重视春笋的鲜美程度,自然而然便会影响整道菜品的口感与味道。”
“秦老板对于食材居然如此讲究,实在是令人佩服!”黄臣熙忍不住赞叹了一句。
秦风摆手说道:“作为一名厨师,食材的讲究不仅是对菜品的负责,更是对顾客的负责,这没什么值得夸赞的,因为这原本就是一名厨师应该做的。”
但秦风殊不知,这句话一出来,却更是令在场所有的顾客大为赞扬。
因为站在顾客的角度上来讲,厨师的负责,他们他们便能够品尝到最佳的美味,这自然是他们喜闻乐见的。
“秦老板的为人实在是令人钦佩,我现在倒是更好奇第八道菜品了。”
黄臣熙轻声说道:“一场宴席乃是一个整体,有良好的开端以及中间的高潮,必然要有一个完美的收尾,所以我在想最后一道菜究竟是什么,能够让秦老板放到压轴的菜品必然不凡,可这道菜究竟又能否做到完美的收尾呢?”
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正在几人惊叹之时,秦风拿起一双新的筷子,夹起中间的一片白菜,轻轻一掀,瞬间,老母鸡、老母鸭等食材便出现在了众人的眼中。
“原来是这样!”
陆成新一拍桌子说:“难怪白菜会有如此美味,原来这七种食材都被压在了下边,味道却是逆流而上,全部附着在了白菜之中,真是绝了!”
“这样的技艺真的是太让我惊讶了,恐怕,即便是国宴级别的厨师,也不过如此吧?”黄臣熙现在对秦风的认知,已经发生了翻天覆地的变化。
他已经知道秦风厨艺好了,但他是真的没想到秦风的厨艺居然堪比国宴特一级的厨师,这实在是让他难以置信。
与此同时,他也对接下来的菜品更加的好奇了。
而秦风也没废话,解释完这道开水白菜的奥秘之后,便转身回到了厨房开始准备第六道菜品。
不一会儿秦风便端着一个青瓷盘走了出来。
“第六道菜品,浙菜东坡肉!”
其实根本无需秦风介绍,无论是胖子,还是黄臣熙与陆成新三人,在一看到盘中那色泽红亮的薄皮嫩肉,便也认出了这道菜品的名字。
毕竟东坡肉,可是一道流传千古的经典名菜,由苏轼创制于徐州,完善于黄州,名扬于杭州,时至今日,几乎可以说大江南北无人不知,无人不晓。
而且,基本上很多厨师都会做这道菜,当然,唯一有所区别的,就是每名厨师的厨艺高低。
东坡肉在场的三人都吃过不少,味道也是高下有别,三人都很期待经过秦风之手的东坡肉会是怎样的滋味。
事实证明,秦风的厨艺再一次的没让人失望,陆成新与黄臣熙两人皆是忍不住地出声赞扬。
陆成新更是夸张的说道:“秦老板的手艺就像是在让人吸毒似的,吃一口便想紧接着吃第二口第三口!”
虽说夸张,但却是得到了黄臣熙的一致认同。
回味完那酥烂而形不碎,香糯而不腻口的东坡肉后,黄臣熙放下筷子,抬头问向秦风:“秦老板,那,这第七道菜又是什么呢?”
“一会儿你就知道。”
秦风卖了个管子,然后回到厨房。
不消10分钟,一股清香便自厨房中飘散出来,紧接着,秦家小院里便响起了一阵惊呼之声。
时间流逝,顾客们也都纷至沓来了。
来的也刚刚好,所有人都被这样的香味所吸引,但当众人看到包间中桌上的那六道菜品之后,更是无比惊喜。
只要是来秦风这儿吃饭的,就没有一个不期待新菜品问世。
然而,当胖子将菜单拿出来,他们看到这宴席套餐的价格之后,所有人都是连忙摆手,像是送瘟神一般连忙将菜单放回到了柜台上。
现在他们已经被秦风逼的有了同样的觉悟,那就是吃不起的菜,连看就都不要看,因为看了之后,就连做梦都是这道菜品的模样,可梦醒之后,却发觉自己连一道菜都吃不起,那种感觉、那种滋味实在是让人想哭。
“快看,秦老板出来了!”
“不知道这第七道菜品会是剩下两大菜品的哪一个呢?”
“我看到了!第七道菜品是春笋白拌鸡!”
有眼尖的立刻看清楚了秦风手中青瓷盆中的菜品,而这句话自然也被非常期待的黄臣熙、陆成新两人听得清清楚楚。
“春笋白拌鸡?这道菜倒是有些耳熟,似乎以前在哪品尝过……”陆成新摸着下巴嘀咕了一句。
“如果不出意外的话,这道菜记得应该是素菜吧?”黄臣熙问向已经走来的秦风。
“啪嗒!”
秦风轻轻将青瓷盆放在桌上,推向两人身前,随后这才轻声说道:“没错,这道便是素菜经典菜品之一,春笋白拌鸡,同样也是国宴级别菜品之一,两位尝尝看吧。”
“好,那我就不客气了。”黄臣熙动了筷子,陆成新紧随其后,夹起鸡肉与春笋一同放入嘴中,下一秒两人便同时发出一声轻呼之声。
“唔!”
“鸡肉已经完全被煮烂了,没有一丝的涩口之意,而且,煮烂的鸡肉之中也融合了这其中的汤汁以及春笋的滋味,并且,夹杂着的少许绍酒吃到嘴中第一秒会有些辛辣,但下一秒却全剩下了美味!”
黄臣熙一边紧闭双眸回味着嘴中滋味,一边客观评价道。
“没错,春笋跟鸡肉入口即化,春笋的柔嫩与鸡肉的鲜香完全融合在了一起,实在是太鲜美了。不过,我之前也有尝过春笋白拌鸡,可是从没有一次尝到如此的鲜美,秦老板,你是有什么独家秘方吗?”陆成新放下筷子好奇的问道。
“并没有什么独家秘方,唯一不同的,只不过是春笋的选用而已,我想,陆副总应该非常清楚了吧?”秦风淡淡笑道。
春笋白拌鸡这道菜品中的春笋,便是这八道菜品之中第二道难以寻找的食材。
秦风这句话也提醒了陆成新。
“我想起来了,记得你当初告诉我,春笋食材的选用一定要以嫩黄色的笋壳,白皙如雪的笋肉,紧密的笋节,以及蔸大尾小的笋体,这四样标准进行挑选。”
秦风点头说道:“没错,因为只有达到这样的程度,才是最为脆甜鲜嫩的春笋,毕竟春笋白拌鸡这道菜品最关键的并非是母鸡,而是春笋。”
“因为清淡鲜嫩的春笋能够将母鸡的鲜嫩清香推到极致的顶峰,而如果春笋的程度不达标的话,会影响整道菜品的口感,所以春笋的挑选就尤为重要,很多厨师并没有重视春笋的鲜美程度,自然而然便会影响整道菜品的口感与味道。”
“秦老板对于食材居然如此讲究,实在是令人佩服!”黄臣熙忍不住赞叹了一句。
秦风摆手说道:“作为一名厨师,食材的讲究不仅是对菜品的负责,更是对顾客的负责,这没什么值得夸赞的,因为这原本就是一名厨师应该做的。”
但秦风殊不知,这句话一出来,却更是令在场所有的顾客大为赞扬。
因为站在顾客的角度上来讲,厨师的负责,他们他们便能够品尝到最佳的美味,这自然是他们喜闻乐见的。
“秦老板的为人实在是令人钦佩,我现在倒是更好奇第八道菜品了。”
黄臣熙轻声说道:“一场宴席乃是一个整体,有良好的开端以及中间的高潮,必然要有一个完美的收尾,所以我在想最后一道菜究竟是什么,能够让秦老板放到压轴的菜品必然不凡,可这道菜究竟又能否做到完美的收尾呢?”
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