第六百一十章:干锅豆腐
普通豆腐没有千叶豆腐的韧性,会比较容易碎,也不会像千叶豆腐一样煎了会膨胀,反而是会缩水,到时候看看那家传统豆腐店要不要买千叶豆腐的配方,到时候她就可以买到了!
她已经开始堕落了,已经想着要卖配方了,可这也是没有办法的事情,如果联邦没有豆腐店,她就可以公开了,到时候一定会有很多家豆腐店冒出来,她其实也可以自己做,但千叶豆腐的制作过程是真的有些麻烦,需要用上的材料很多。
算了,到时候问问长辈们的意思,如果他们只做千叶豆腐卖,不会碰其他豆腐制品应该没什么问题的吧?
今天就先用普通豆腐来做干锅吧,味道应该也还不错,主要是普通豆腐在煎制的过程翻身的那会容易碎,所以干锅豆腐才会选择有韧性的千叶豆腐来制作。
不纠结这个了,趁着两种食材都还在腌制,就来做简单的干锅豆腐吧。
起锅热油,将切片的豆腐一片一片的放下去煎,煎至两面稍微金黄,其实普通豆腐买来的时候放在冷藏室里会有很多水分溢出,到时候拿来煎豆腐的话就不会容易破,也会有一点韧性,但怎么说也比不上千叶豆腐的,真遗憾,千叶豆腐还是很好吃的,尤其是做成干锅。
遗憾归遗憾,干锅豆腐还是要做好的,“你们煎豆腐的时候稍微轻一些翻身,豆腐容易碎,等一面煎至微黄后再翻身,这样才不会易碎。”甘蓝给豆腐一片片的翻身,非常成功的,没有一块是破了的。
部分学生们就没有那么好运了,锅中完好的豆腐最多一半,这也是没办法的事情,她也没想到那家豆腐店没有千叶豆腐,“碎了就碎了吧,反正吃进嘴里还不是一样嚼碎。”
“甘蓝老师,你要这么说,其实好像也挺有道理了,但是总感觉好像有点不大对劲。”卓元武皱着眉,想着到底哪里不对劲。
而崔行直接:“……”
其他学生们听了也觉得很有道理,大型点头现场出现了。
美如艺术:【我也觉得有道理,但也感觉不太对劲,是我不太敏感了吗?】
水晶粽子亮晶晶:【你们可真行,还真的被主播忽悠住了,那干脆还不如直接切碎直接做,到时候我们直接用勺子吃就行了。】
甘蓝表面一本正经,其实内心已经笑疯了,这些人也太好忽悠了吧,但她觉得她说的完全没有问题啊!
“煎得整齐点是想让干锅豆腐卖相好一些,我们现在又不拿去卖,就不用讲究了,就出售的时候你们煎得好看点就行了。”
甘蓝将煎好的豆腐全部捞出锅,锅中的油不动,将已经切成薄片的五花肉放进锅中,滋啦一声肉香弥漫,“用肉来搭配豆腐,这样待会做出来的豆腐就有肉香味了,当然你们不喜欢吃五花肉的也可以放点别的肉,我们主要是需要肉香。”
等五花肉片炒至变色微卷的时候往锅中加入适量豆瓣酱、麻椒粒和葱姜蒜炒出香味,接着继续往锅中倒入适量生抽、耗油和白糖,没有蒸鱼豉油那就不放了,继续翻炒均匀,均匀后放入刚才煎好的豆腐、青红椒块和木耳,再淋上麻油,轻轻翻炒。
“动作轻点,虽然是我们自己吃,碎一点没关系,但影响美观,美食讲究色香味俱全。”翻炒至酱汁都均匀的包裹在每一块豆腐上就可以了,另一口火锅上已经垫好了洋葱当底了,直接抬起锅将豆腐倒入锅中,用炭火开始煨。
爱上羊肉串:【主播,我先替你尝尝看好不好吃,好烫好烫,豆腐好嫩啊!就是太烫了,而且香味真的是我喜欢的,我也要去买豆腐来做,今晚就吃这个了!】
我爱烤排骨:【楼上的,你确定你做得成功吗?就算做废了也要吃光哦,我们主播是不允许我们浪费食物的,自从认识了主播,我就没浪费过一滴食物,就连营养液也是!我爱上了这样的自己~】
“这个干锅豆腐不能煮太久,等低下的洋葱熟了以后就关火吧,不然豆腐的口感就没有那么好了。”甘蓝也拿出一双干净的筷子,夹了一小块的豆腐,用碟子放在下面接住滴落的酱汁,轻轻吹了吹便一口吃进嘴里,第一感觉还是烫!
轻轻一咀嚼一抿,满嘴的豆香味,还有一丝丝甜味和咸辣味,豆腐甚至还有肉香味,真的超级好吃,简简单单的一道菜就能让人有满满的幸福感。
学生们见甘蓝已经开吃了,也跟着尝试了起来。
“好烫好烫,煎过的豆腐外皮还有一点点脆口感,里面的嫩豆腐一抿就满嘴豆香味和肉香味,微微辣还有点甜,豆腐真好吃!”罗辉张着嘴巴不停往里面扇风,“我也吃过很多种豆腐的料理了,但我觉得这个最入味,啊不对还有红烧豆腐也好吃。”
“甘蓝老师,关于豆腐的食谱还有吗?”白梦菲拿着个小碗边吃边好奇的问。
其他学生听见这个问题都竖起了耳朵。
“当然有了,如果一会做完另外两种干锅后还有时间的话,我就给你们做一份麻辣豆腐吧。”甘蓝说的是麻婆豆腐,但她要是一说出这个菜名,十万个为什么的学生一定会问麻婆是谁,这就有点脑壳痛了,干脆就说是麻辣豆腐好了。
豆腐的话,食材库里面还有,所以甘蓝才说待会有时间的话可以做一份麻婆豆腐,这款拿来拌饭也超级好吃,而且做法简单。
“太棒了!那今晚我们的晚餐又变得丰盛了!”圆脸蛋看着像未成年浅浅拍手大赞,接着催促甘蓝,“那老师,我们快点做吧!争取天黑之前做完那两份干锅!然后就有时间做麻辣豆腐了~”
甘蓝就吃了两块豆腐便停下手了,晚上再吃吧,午饭还没消化掉呢,刚才吃只是品尝一下味道而已,虽然是普通豆腐做的干锅豆腐,但口感还算不错,期待千页豆腐做成的干锅,味道一定更惊艳吧。
------题外话------
千叶豆腐之前有没有出现我忘记了,好像写过又好像没写过,哎脑子彻底乱了
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她已经开始堕落了,已经想着要卖配方了,可这也是没有办法的事情,如果联邦没有豆腐店,她就可以公开了,到时候一定会有很多家豆腐店冒出来,她其实也可以自己做,但千叶豆腐的制作过程是真的有些麻烦,需要用上的材料很多。
算了,到时候问问长辈们的意思,如果他们只做千叶豆腐卖,不会碰其他豆腐制品应该没什么问题的吧?
今天就先用普通豆腐来做干锅吧,味道应该也还不错,主要是普通豆腐在煎制的过程翻身的那会容易碎,所以干锅豆腐才会选择有韧性的千叶豆腐来制作。
不纠结这个了,趁着两种食材都还在腌制,就来做简单的干锅豆腐吧。
起锅热油,将切片的豆腐一片一片的放下去煎,煎至两面稍微金黄,其实普通豆腐买来的时候放在冷藏室里会有很多水分溢出,到时候拿来煎豆腐的话就不会容易破,也会有一点韧性,但怎么说也比不上千叶豆腐的,真遗憾,千叶豆腐还是很好吃的,尤其是做成干锅。
遗憾归遗憾,干锅豆腐还是要做好的,“你们煎豆腐的时候稍微轻一些翻身,豆腐容易碎,等一面煎至微黄后再翻身,这样才不会易碎。”甘蓝给豆腐一片片的翻身,非常成功的,没有一块是破了的。
部分学生们就没有那么好运了,锅中完好的豆腐最多一半,这也是没办法的事情,她也没想到那家豆腐店没有千叶豆腐,“碎了就碎了吧,反正吃进嘴里还不是一样嚼碎。”
“甘蓝老师,你要这么说,其实好像也挺有道理了,但是总感觉好像有点不大对劲。”卓元武皱着眉,想着到底哪里不对劲。
而崔行直接:“……”
其他学生们听了也觉得很有道理,大型点头现场出现了。
美如艺术:【我也觉得有道理,但也感觉不太对劲,是我不太敏感了吗?】
水晶粽子亮晶晶:【你们可真行,还真的被主播忽悠住了,那干脆还不如直接切碎直接做,到时候我们直接用勺子吃就行了。】
甘蓝表面一本正经,其实内心已经笑疯了,这些人也太好忽悠了吧,但她觉得她说的完全没有问题啊!
“煎得整齐点是想让干锅豆腐卖相好一些,我们现在又不拿去卖,就不用讲究了,就出售的时候你们煎得好看点就行了。”
甘蓝将煎好的豆腐全部捞出锅,锅中的油不动,将已经切成薄片的五花肉放进锅中,滋啦一声肉香弥漫,“用肉来搭配豆腐,这样待会做出来的豆腐就有肉香味了,当然你们不喜欢吃五花肉的也可以放点别的肉,我们主要是需要肉香。”
等五花肉片炒至变色微卷的时候往锅中加入适量豆瓣酱、麻椒粒和葱姜蒜炒出香味,接着继续往锅中倒入适量生抽、耗油和白糖,没有蒸鱼豉油那就不放了,继续翻炒均匀,均匀后放入刚才煎好的豆腐、青红椒块和木耳,再淋上麻油,轻轻翻炒。
“动作轻点,虽然是我们自己吃,碎一点没关系,但影响美观,美食讲究色香味俱全。”翻炒至酱汁都均匀的包裹在每一块豆腐上就可以了,另一口火锅上已经垫好了洋葱当底了,直接抬起锅将豆腐倒入锅中,用炭火开始煨。
爱上羊肉串:【主播,我先替你尝尝看好不好吃,好烫好烫,豆腐好嫩啊!就是太烫了,而且香味真的是我喜欢的,我也要去买豆腐来做,今晚就吃这个了!】
我爱烤排骨:【楼上的,你确定你做得成功吗?就算做废了也要吃光哦,我们主播是不允许我们浪费食物的,自从认识了主播,我就没浪费过一滴食物,就连营养液也是!我爱上了这样的自己~】
“这个干锅豆腐不能煮太久,等低下的洋葱熟了以后就关火吧,不然豆腐的口感就没有那么好了。”甘蓝也拿出一双干净的筷子,夹了一小块的豆腐,用碟子放在下面接住滴落的酱汁,轻轻吹了吹便一口吃进嘴里,第一感觉还是烫!
轻轻一咀嚼一抿,满嘴的豆香味,还有一丝丝甜味和咸辣味,豆腐甚至还有肉香味,真的超级好吃,简简单单的一道菜就能让人有满满的幸福感。
学生们见甘蓝已经开吃了,也跟着尝试了起来。
“好烫好烫,煎过的豆腐外皮还有一点点脆口感,里面的嫩豆腐一抿就满嘴豆香味和肉香味,微微辣还有点甜,豆腐真好吃!”罗辉张着嘴巴不停往里面扇风,“我也吃过很多种豆腐的料理了,但我觉得这个最入味,啊不对还有红烧豆腐也好吃。”
“甘蓝老师,关于豆腐的食谱还有吗?”白梦菲拿着个小碗边吃边好奇的问。
其他学生听见这个问题都竖起了耳朵。
“当然有了,如果一会做完另外两种干锅后还有时间的话,我就给你们做一份麻辣豆腐吧。”甘蓝说的是麻婆豆腐,但她要是一说出这个菜名,十万个为什么的学生一定会问麻婆是谁,这就有点脑壳痛了,干脆就说是麻辣豆腐好了。
豆腐的话,食材库里面还有,所以甘蓝才说待会有时间的话可以做一份麻婆豆腐,这款拿来拌饭也超级好吃,而且做法简单。
“太棒了!那今晚我们的晚餐又变得丰盛了!”圆脸蛋看着像未成年浅浅拍手大赞,接着催促甘蓝,“那老师,我们快点做吧!争取天黑之前做完那两份干锅!然后就有时间做麻辣豆腐了~”
甘蓝就吃了两块豆腐便停下手了,晚上再吃吧,午饭还没消化掉呢,刚才吃只是品尝一下味道而已,虽然是普通豆腐做的干锅豆腐,但口感还算不错,期待千页豆腐做成的干锅,味道一定更惊艳吧。
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千叶豆腐之前有没有出现我忘记了,好像写过又好像没写过,哎脑子彻底乱了
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